Čo je to vyrezávanie z ovocia a zeleniny - umenie môže byť jedlé
Reštaurátori vedia, že krásna prezentácia jedla je polovicou jeho úspechu a aj obyčajné pyré sa dá ozdobiť originálnym spôsobom. Napríklad „výsadba“ na ňom mrkva chryzantéma alebo harmanček uhorka. Ak stále neviete, čo je rezba zo zeleniny a ovocia, potom je ten správny čas vstúpiť do moderného kulinárskeho umenia. Áno, presne k umeniu, pretože nepochopiteľné slovo skrýva celé umenie. Je to tak, že plátno v ňom je nahradené ovocím alebo zeleninou a ostrý nôž slúži ako kefa. S jeho pomocou sa melón zmení na obrovskú nádhernú ružu a repa na bujnú pivonku.
Čo je to vyrezávanie zo zeleniny a ovocia
Ázia sa považuje za rodisko rezbárstva, ale kulinárska tvorivosť postupne presiahla svoju rozľahlosť a podmanila si celú Európu. Rôzne krajiny majú dokonca svoje vlastné preferencie a špeciálne techniky rezania. Najbežnejšie sú teda 4 smery:
- Čínština (šablónová kresba);
- Japončina (komplexné maľby zobrazujúce bojové umenie alebo hieroglyfy);
- Európska (je založená na praktickom ďalšom využívaní remesiel, ako aj na prevahe geometrie vo výkresoch);
- Thajčina (predstavuje najkomplexnejšie skladby, ktoré kombinujú mnoho techník).
Niektoré jemnosti rezbárstva pre začiatočníkov
Kulinárske a jedlé majstrovské dielo môžete vytvoriť takmer z každého ovocia a zeleniny. Zároveň existuje niekoľko odporúčaní vytvorených na základe mnohoročnej praxe majstrov. Ak sa rozhodnete vyskúšať umelecké strihanie, venujte pozornosť nasledujúcim nuansám:
- Vyberte si tvrdé ovocie, môžete nezrelé, inak si neudrží tvar.
- Bude ľahšie rezať na rovnomernej šupke a najkontrastnejší vzor sa ukáže na jasných plodoch.
- Na rezanie paradajok si vezmite slivku odrôd, mrkva a uhorky sú priame ovocie. Ale reďkovka a repa sú vhodnejšie guľovité.
- Hustú zeleninu a ovocie nakrájajte teplé, po vybratí z chladničky, najmä melón. Mrkvu namočte na pár hodín do studenej vody. Potom sa to nezlomí.
- Ako nástroje môžete použiť bežný kuchynský nôž, iba ostrý. Užitočné na vyrezávanie ovocia a nožníc a nožov s polkruhovými rezmi alebo kosákovitého ostria.
Zo zeleniny sa najlepšie správa karotka a reďkovka, uhorky a zemiaky, cvikla a cibuľa. Pokiaľ ide o ovocie, stojí za to uprednostniť jablká a dule, mango a avokádo, citrusové plody s tvrdou šupkou. Ale na vytváranie veľkoplošných obrazov sú vhodné vodné melóny a tekvica.
Nech už povedia čokoľvek, je lepšie si raz pozrieť také výtvory, ako si o nich stokrát prečítať. Skúsení remeselníci vytvárajú také majstrovské diela, že jednoducho nenájdu slová, ktoré by ich opísali.Niekedy pod čarovným obrázkom vôbec neviete, čo slúžilo ako základ.