Varenie šťavelu na zimu a užívanie si vitamínov po celý rok

Táto jedinečná kultúra bola vždy považovaná za obľúbenú položku letného stola. Je možné pripraviť šťavel na zimu a natiahnuť pôžitok až do budúcej sezóny? Ukazuje sa, že existuje veľa jednoduchých receptov na konzerváciu jarnej zelene pre budúce použitie. Šťavel navyše obsahuje množstvo životne dôležitých vitamínov a minerálov. Vďaka pravidelnej konzumácii produktu je telo nasýtené vápnikom, sírou a horčíkom. Pripravuje sa k nej zelený boršč, všetky druhy zeleninových šalátov a pridáva sa k mäsovému občerstveniu. Poďme na to, ako udržať produkt na lepšie časy.

Šťavel na zimu bez sterilizácie

Najjednoduchší spôsob zberu rastliny je solenie. Recept vyžaduje 2 prísady:

• listy šťovíku;
• hrubá soľ.

Na 1 kg zeleného produktu sa použije 5 lyžíc soli. V prvom rade sú listy šťovíku starostlivo roztriedené a odstránené poškodené vzorky. Potom ho vložte do misy, zalejte vodou a niekoľkokrát ju opláchnite. Keď je šťavel pripravený na zimu, nezabudnite ho položiť na stôl, aby prebytočná tekutina zmizla.

Sušené lístie sa nareže kolmo na dĺžku taniera. Získajú sa čisté zelené pruhy, ktoré sa zložia do priestrannej nádoby. Navrch posypeme soľou a premiešame.

Sklenené nádoby sa sterilizujú v rúre alebo pod parou. Viečka sa ohrievajú podobným spôsobom. V nádobe sú umiestnené zelené. Ľahko utlačte a na vrch posypte soľou. Zatvorte viečkami. Skladujte obrobok v chladnej miestnosti. Pre obyvateľov bytových domov je vhodná chladnička.

Ak používate výrobok v rôznych jedlách, mali by ste znížiť množstvo soli.

Základné pravidlá, ako pripraviť šťavel na zimu v octových pohároch

Úžasná rozmanitosť receptov vám umožňuje zvoliť si najvhodnejšiu možnosť.

Pomerne jednoduchý blank sa získa z nasledujúcej sady ingrediencií:

• niekoľko veľkých zväzkov šťaveľa;
• stolová soľ (podľa chuti);
• ocot (9%);
• čistá voda.

Teraz sa pozrime na to, ako sa šťaveľ pripravuje v nádobách na zimu s prídavkom octu. Vybraná zeleň sa dôkladne umyje pod kohútikom. Rozložte na kuchynskú utierku, aby ste ju vysušili. Pomocou ostrého noža sa odstránia husté stonky a zeleň sa rozreže na kúsky. Výsledný produkt sa umiestni do zaparených nádob.

Voda sa naleje do hrnca. Prilejte soľ a poriadne premiešajte. Umiestnené na horúcom sporáku. Privedieme k varu a ihneď odstavíme z ohňa. Pridá sa ocot (1 čajová lyžička stačí na 0,5 l vody a 1 lyžicu soli). Drvené lístie sa zaleje pripravenou soľankou. Zakryte viečkami a potom odložte na chladné miesto. V zime pridávajú do polievky alebo pripravujú zelený boršč.

Na obrobky je lepšie používať nádoby s objemom 0,5 litra alebo menej.

Klasický spôsob prípravy šťavela na zimu do polievky

Existujú recepty, ktoré nie sú ovplyvnené časom a technológiou. Niekoľko generácií zberalo zelený produkt bez soli, čím sa zachovala celá sada užitočných komponentov.

V prvom rade sú sklenené nádoby a viečka naparované. Potom sa vybrané listy šťaveľa umyjú pod kohútikom. Odrezky sú odstránené. Nakrájajte na kúsky.

Studená voda sa naleje do širokého hrnca. Dajte na oheň a priveďte do varu. Potom sa listy šťovíku znížia a teplota sa zníži na minimum. Zakryte viečkom. Rastlina pod vplyvom tepla púšťa šťavu a hladko sa usadzuje na dne misky.

Po 5 minútach odstráňte veko a produkt dobre premiešajte. Nasekané listy dusíme asi 15 minút. Potom sa prenesú do nádob. Utesnite viečkami. Uchovávajte v chladničke. Vediac, ako pripraviť na zimu šťavel na polievku bez soli, môžeme sa okamžite pustiť do práce.

Zelení, ktoré boli zaliate vriacou vodou, si zachovávajú svoju chuť.

Recept pre zaneprázdnených ľudí

Rýchle životné tempo vyžaduje od ľudí čas a energiu. Preto musíte hľadať recepty na polotovary s minimálnymi nákladmi. Ukazuje sa, že studená príprava šťavela na zimu je úžasnou alternatívou pre rušné dámy.

Budete potrebovať:

• studená filtrovaná voda;
• čerstvé listy šťovíku;
• vhodný kontajner.

Zelenina je starostlivo vytriedená, aby sa nepoužili zhnité a poškodené listy. Dôkladne opláchnite pod kohútikom. Rozložte na uterák, aby ste ho vysušili.

Listy sú zložené na malých sklíčkach. Odrezky sú odstránené. Nakrájajte na štvorce a vložte do pohárov. Zalejeme studenou vodou. Zakryte viečkami. Sú odvezené do pivnice. V zime sa používa ako zálievka na zelnú kapustovú polievku.

Sladká náplň do koláčov

Pre milovníkov domáceho pečenia zvážte originálny spôsob konzervovania šťavelu na zimu v nádobách s kryštálovým cukrom. Niekoho tento nápad prekvapí. V skutočnosti výrobok vychádza s vynikajúcou chuťou.

Potrebné prísady:

• mladé listy šťaveľa;
• kryštálový cukor.

Zelení sa zhromažďujú vo zväzkoch. Ponorený do studenej vody. Nechajte pôsobiť 2 minúty. Vyberte a postup opakujte ešte dvakrát. Počas tejto doby sa zvyšok pôdy usadí na dne misky. Keď je lístie suché, je nastrúhané na plastovej doske na krájanie.

Produkt sa dá jednoducho nakrájať na kúsky. Potom bude vhodné dať do cesta.

Nalejte rozdrvený šťavel s kryštálovým cukrom a jemne premiešajte. Aby ste zabránili tomu, aby sa výrobok zmenil na zelenú „kašu“, nemali by ste ju meniť. Keď sa granulovaný cukor trochu rozpustí, šťaveľ sa balí do sklenených nádob.

Existuje ďalší spôsob prípravy šťavela na zimu s cukrom. Za týmto účelom sú listy stohované v parnej nádobe vo vrstvách. Každá z nich je posypaná kryštálovým cukrom. Prikryjeme a dáme do chladničky. Používa sa ako náplň dodomáci koláčv.

Vynikajúci dresing pre zelený boršč

Keď vonku padá sneh a fúka severný večer, je čas pripraviť si osviežujúce teplé jedlo. Zoznámime sa so zaujímavým receptom na obliekanie boršču na zimu.

Potrebné komponenty:

• mladé lístie šťaveľa;
• petržlen;
• mladý kôpor;
• Bobkový list;
• perie zelenej cibule;
• korenie;
• cesnak;
• kyselina citrónová;
• soľ;
• voda.

Nie je vôbec ťažké prísť na to, ako soliť na zimu boršč v spoločnosti tradičných zelených. Zostavené komponenty sú starostlivo vytriedené. Budú to robiť iba kvalitné výrobky. Potom sa zelenina umyje pod kohútikom. Vysušte na pracovnej ploche. Nakrájajte na malé kúsky. Dôkladne premiešajte.

Olúpte cesnak. Rozdelené na zuby. Nakrájame na kocky.

Do čistých sterilizovaných nádob dajte nasekané listy šťaveľa, petržlenu, kôpru na polovicu kapacity. Potom sa urobí vrstva cesnaku, ktorá sa opäť pokryje pripravenou vegetáciou.

Voda sa naleje do hrnca a povarí sa. Pridajte soľ, korenie, rebríček, ako aj zvyšné bylinky. Varíme 5 minút. Obsah nádob sa zaleje soľankou. Na vrch nalejte kyselinu citrónovú (0,5 lyžičky). Zakryjeme pokrievkou a sterilizujeme 25 minút vo vriacej vode. Korok a otočte hore dnom. Zakryte froté uterákom, kým úplne nevychladne. Skladujte v suteréne alebo v chladničke.

Ako správne zmraziť šťavel na zimu doma

Moderné ženy v domácnosti prichádzajú s rôznymi metódami skladovania zelene na chladné obdobie. Najjednoduchšou možnosťou je vložiť ho do mrazničky. Listy rastliny úžasne tolerujú nízke teploty bez toho, aby stratili chuť.

Proces, ako správne zmraziť šťavel na zimu, pozostáva z jednoduchých krokov:

• výber vhodných zelených;
• opláchnutie produktu pod kohútikom;
• sušenie na doske;
• skartovacie lístie.

Ďalej pripravte plastové nádoby alebo pevné vákuové vrecká. Naplňte nasekané bylinky. Balené tak, aby doň nevstupoval vzduch. Umiestnené v mrazničke pri -18 ° C.

Ak sa na zmrazovanie používajú plastové nádoby, je vhodné ich zakryť potravinovou fóliou.

Ako sušiť listy šťavela na zimu

Obyvatelia leta sa považujú za mimoriadne vyťažených ľudí, najmä na jar a začiatkom leta. Preto zvážime jednoduchý spôsob zberu šťavela na zimu, ktorý sa páči mnohým ženám v domácnosti. Jedná sa o tradičné sušenie rastlín.

K dnešnému dňu sú známe nasledujúce možnosti procesu:

• vo vetranom priestore;
• na živo;
• pomocou elektrickej sušičky.

Na sušenie šťavela v interiéri sa listy najskôr dôkladne umyjú. Nechajte niekoľko minút v cedníku. Keď tekutina zmizne, nasekajte ju slamkami. Rozprestrieme na bavlnenú látku v tenkej vrstve. Pravidelne prevracajte, kým úplne nevyschne.

Postup sušenia zelených na čerstvom vzduchu začína starostlivým výberom produktu. Potom je zviazaný do malých zväzkov. Viste pod nejakou markízou, mimo priameho slnečného žiarenia. Pripravenosť sa kontroluje takto: suchý šťavel je jemne stlačený v ruke. Ak sa rozpadne a nezmení sa na prach, zabalí sa do papierových vreciek. Skladujte na vetranom mieste. Ak sa použije elektrická sušička, zelenina sa umyje, naseká a odošle do prístroja. Po 7 hodinách je výrobok pripravený.

Bonusový tip, ako uchovať šťaveľ čerstvý v chladničke niekoľko dní

Bohužiaľ, listy kyslej chuti sú veľmi rýchle. Zelené sú tvrdé a zväčšujú sa. Naozaj si chcem dlhšie vychutnať vitamínový produkt. Naučíme sa, ako udržiavať šťaveľ v chladničke čerstvý, rýchlo a efektívne.

V prvom rade sú greeny starostlivo roztriedené a odstránené do boku:

• zažltnuté vzorky;
• poškodené veci;
• prebytočná tráva.

Vybrané listy sa na 10 minút zalejú studenou slanou vodou v priestrannej miske. Postup pomôže rastline narovnať sa. Častice pôdy klesnú na dno. Hmyz, na prvý pohľad neviditeľný, „opustí“ svoje stanovište.

Pomocou štrbinovej lyžice sa bylinky vyberú z misy. Sú úhľadne rozložené na stole. Nechajte do sucha. Nakrájajte na kúsky alebo pásiky. Balené v plastových táckach. Zakryte potravinárskou fóliou alebo viečkami. Odošlite do spodnej časti chladničky. Používa sa na varenie teplých jedál, miešaných vajec a šalátov.

Šťavel sa teda na zimu zberá rôznymi spôsobmi. Posypeme soľou alebo kryštálovým cukrom. Nalejte soľanku alebo blanšírujte. Zmrazte čerstvé alebo suché. Výsledkom je v každom prípade vynikajúci produkt pre prvý a druhý kurz.

Ako pripraviť šťavel na zimu - videorecepty