Varenie orientálnych cibuľových koláčov podľa tradičných receptov
Na spestrenie domáceho menu kreatívne gazdinky odvážne pripravujú zámorské jedlá. Vynikajúce cibuľové koláče si získali obľubu nielen na východe, ale aj medzi slovanskými kuchármi. Sú ideálne na výdatné občerstvenie. Je vhodné vziať ich na výlet, na piknik a dokonca namiesto chleba jesť.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť tieto jednoduché pečivo. Cesto sa používa nekysnuté alebo kysnuté. Pečú sa v rúre alebo na panvici. Na plnenie je vhodná cibuľa aj zelená cibuľa. Hodí sa k rôznym prísadám. Zvážte niekoľko možností prípravy orientálneho jedla.
Uzbecké cibuľové koláče na večeru
Pre uzbecké cibuľové koláče "Katlama" budete potrebovať:
- teplá usadená voda;
- preosiata pšeničná múka;
- maslo;
- biely Cibuľa;
- korenie podľa vkusu;
- soľ.
Postupnosť vytvárania misky
Voda sa naleje do priestrannej nádoby. Vložte do nej soľ a miešajte, kým sa produkt úplne nerozpustí.
Nalejte preosiatu múku po malých častiach, za stáleho miešania tekutiny lyžicou. Týmto spôsobom sa pripravuje mäkké cesto, ktoré sa nelepí na steny riadu a rúk. Výsledná guľa je pokrytá čistým uterákom alebo obrúskom. Stojte 30 minút.
Maslo sa ohrieva na vodnom kúpeli alebo na ohni.
Cibuľa je nakrájaná na malé kúsky.
Do predhriatej panvice vložte kúsok masla a potom nalejte cibuľu. Dochutené korením. Mierne posolíme.
Cibuľové cesto je rozdelené na 6 rovnakých častí. Každá je vyvaľkaná na hrúbku asi 0,5 cm bez viditeľného poškodenia. Potrieme ešte teplým maslom. Na koláč dajte restovanú cibuľu, ktorú rovnomerne rozdeľte po vrstve. Zrolujte malú rolku a spojte konce v strede. Zašlite obrobok na 20 minút do mrazničky. Potom cesto dobre vyvaľkajte, aby ste vytvorili okrúhly koláč.
Podľa uzbeckého receptu sa cibuľové koláče vyprážajú na panvici bez tuku z oboch strán asi 5 minút. Hotové koláče sú vymastené maslom. Miska sa podáva nakrájaním na niekoľko častí.
Ak sa na plnenie vezme surová zelená cibuľa, je vhodné do nej pridať varené vajce.
Vynikajúca pochúťka z ražnej múky
Gazdinky, ktoré milujú v kuchyni vytvárať majstrovské diela, pripravujú orientálne koláče nielen z pšeničnej múky. Vďaka tomu získa pokrm jedinečnú chuť. Zvážte recept na cibuľové koláče pečené v rúre z ražnej múky.
Sada produktov:
- nízkotučný kefír (200 g);
- sóda (0,5 čajovej lyžičky);
- niekoľko pierok zelenej cibule;
- slnečnicový olej (100 g);
- ražná múka (1 pohár);
- trstinový cukor;
- soľ podľa chuti;
- zmes korenia "provensálske byliny".
Technológia varenia
Kefír sa naleje do priestrannej nádoby. Uhaste v ňom sódu bikarbónu. Potom pridáme cukor a trochu soli. Nalejte po malých častiach preosiatu ražnú múku, kým nevznikne stredne tvarované cesto.
Ďalej sa do hmoty pridá jemne nakrájané perie zo zelenej cibule a rastlinný olej. Cesto sa dôkladne miesi lyžičkou alebo ručne.
Plech si vymastíme alebo prikryjeme pergamenovým papierom. Výslednú hmotu rozotrieme a vyrovnáme pomocou špachtle alebo noža.Vrchnú guľu cibule posypte provensálskymi bylinkami. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú čerstvý kôpor.
Orientálna pochúťka sa pečie v rúre asi 15 minút pri maximálnej teplote 190 ° C.
Miska sa podáva, keď úplne vychladne.
Ázijské lístkové cesto "Fatir"
Takéto pečivo dokáže uvariť aj neskúsený a začínajúci kuchár. Produkt má však vynikajúcu sladkastú chuť a aromatickú kôru.
Na listový cibuľový koláč budete potrebovať:
- pšeničná alebo ražná múka;
- zeleninový olej;
- prášok na pečenie;
- soľ;
- biela cibuľa;
- teplá čistená voda.
Kroky varenia
Múku preosejeme do hlbokej misy. Pridá sa soľ a slnečnicový olej. Miešajte drevenou lopatkou a postupne prilievajte vodu, aby ste dostali hustú zmes.
Ďalej sa hmota rozloží na dosku, predtým posypanú múkou. Jemne premiešajte cesto... Potom ho zabaľte potravinovou fóliou a odložte na 30 minút.
Z dôvodu úspory času je možné si lístkové cesto kúpiť v obchode.
Zatiaľ čo cesto získa požadovanú konzistenciu, je plnka pripravená. Najskôr olúpte a potom nakrájajte cibuľu na tenké plátky. Vložíme do misy, osolíme a rukami poriadne premiesime.
Ďalej vyberte cesto z filmu. Rozdelíme na 4 rovnaké časti. Každá z nich je vyvaľkaná natenko, vymastená rastlinným olejom a natretá cibuľovou plnkou. Koláče sa valcujú najskôr do rolády, až potom do „slimáka“.
Polotovary sú rozložené na plechu na pečenie pokrytom pergamenom. Nechajte ich 10 minút, na vrchu zakryte uterákom. Pred pečením urobte niekoľko prepichnutí a namažte ich rastlinným olejom.
Rúru predhrejte na 250 ° C. Pripravte Fatirove koláče asi 20 minút. Podávame na tanieri, keď mierne vychladnú. Ázijskú pochúťku si obľúbia aj vyberaví gurmáni, pretože „Východ je jemná záležitosť“.