Ako rýchlo a chutne pripraviť nakladanú zeleninu
Tradičná príprava jedla na zimu si vyžaduje veľa času a úsilia. Múdre gazdinky navrhujú vyskúšať nakladanú zeleninu, ktorá sa dá uvariť oveľa rýchlejšie. Zachovávajú si množstvo vitamínov a minerálov. Na marinovanie sa používa hlavne kyselina citrónová, ocot, kryštálový cukor, soľ a slnečnicový olej. Sada komponentov chráni jedlo pred mikróbmi, ktoré ničia dužinu a škrupinu zeleniny. Pre každé ovocie by ste si však mali nájsť vhodný recept, aby sa ukázalo, že príprava má vynikajúcu chuť. Najprv sa naučme všeobecné pravidlá prípravy jedál odolných voči mikrobom. Potom sa oboznámime s receptami na polotovary od skúsených kuchárov.
Ako si vyrobiť nakladanú zeleninu na vysokej úrovni
V prvom rade musia byť produkty:
- čerstvé;
- bez poškodenia;
- úplne zrelé;
- s príjemnou vôňou.
Ďalším faktorom je textúra a charakter zeleniny. Napríklad karfiol, fazuľa a tekvica pred marinovaním blanšírujte alebo povarte. A potom ponorené do studenej vody, aby sa udržala sýta farba. Paradajky, uhorky, baklažány a paprika sa musia umyť pod tečúcou vodou a mierne vysušiť. Mrkva a repa sú olúpané. Šupky sa zbavia cibule a cesnaku.
Ak plánujete v marináde pripraviť malú zeleninu, vyberte výrobky požadovanej veľkosti. Na obchodné použitie:
- uhorky nakladačky;
- Cherry paradajky;
- mladé klasy;
- miniatúrna tekvica.
Spravidla sa nerozrezávajú na kúsky, ale plnia sa marinádou v celku. Vďaka tomu získa zelenina nielen pekný vzhľad, ale aj vynikajúcu chrumkavú chuť.
Pre krásne krájanie ovocia použite kuchynský robot a špeciálny krájač na zeleninu.
Nemenej dôležitým faktorom je výber dochucovadiel. Aj keď je chuť vecou osobných preferencií, existujú určité pravidlá. Pre uhorky je vhodný cesnak a kôpor. Paradajky milujú papriky. Mrkva sa kombinuje s koriander, tymián a kurkuma. Tekvicová tekvica s cibuľou. Nakoniec potrebujete akýkoľvek druh octu (vínny, jablkový alebo stolový) na rýchle nalievanie. Teraz sa pozrime bližšie na to, ako skúsené gazdinky nakladajú zeleninu.
Na marinádu nepoužívajte koncentrovaný balzamikový ocot.
Obľúbené ovocie pod marinádou
Pretože sa nechcete neskoro na jeseň rozlúčiť so zeleninou, ktorá je srdcu blízka. Našťastie existuje úžasné jedlo, ktoré aj neskúsené gazdinky pripravujú úplne jednoducho.
Bude to vyžadovať:
- Cherry paradajky;
- karfiol;
- uhorky (uhorky);
- Cibuľa;
- mrkva;
- Paprika;
- cuketa;
- cesnak;
- listy ríbezle a čerešne;
- chren;
- kôprová zelenina;
- vavrín;
- klinčeky;
- nové korenie.
Všetka zelenina sa dôkladne umyje. Cuketa, mrkva sú olúpané a nakrájané na kocky. Karfiol je roztriedený na malé súkvetia. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky.
Sklenené nádoby sú sterilizované. Na dne sú položené listy ríbezlí, čerešní, konárikových konárov. Na vrch sa postupne ukladajú cukety, kvetenstvo kapusty, kolieska cibule, uhorky, paprika, cherry paradajky.Zalejeme vriacou vodou a odstavíme.
Počas varenia ovocia sa pripravuje špeciálna marináda na zeleninu, ktorá sa skladá z týchto zložiek:
- voda (4 l);
- soľ (200 g);
- kryštálový cukor (100 g);
- ocot (sklo).
Soľ a kryštálový cukor sa nalejú do vriacej vody. Dobre premiešajte. Keď sa objemové tuhé látky rozpustia, odstavte ich z tepla. Nalejte ocot.
Po 10 minútach sa z plechoviek naleje horúca voda. Vavrín, korenie, klinčeky sa pridávajú do zeleniny. Nalejte pripravenú soľanku. Nádoby sú zapečatené, potom sú otočené hore dnom. Ako predjedlo k chmeľovým nápojom sa podáva sortiment instantnej nakladanej zeleniny. V každom prípade, chuť vašej obľúbenej zeleniny vás zahreje na duši, keď je zimný chlad za oknom.
Gurmánska chrumkavá kapusta
Fanúšikovia zimného zberu využívajú na podnikanie bielu kapustu. Vychádza s vynikajúcou chuťou a arómou.
Potrebné prísady:
- kapusta;
- nové korenie (hrášok);
- cesnak;
- klinčeky (korenie);
- soľ;
- ocot;
- kryštálový cukor;
- vavrín;
- zeleninový olej.
Hlava kapusty je nakrájaná na niekoľko častí. Olúpte cesnak. Nakrájajte na 4 kusy. V hrnci sa natierajú kúsky kapusty. Položte bobkový list, korenie, klinčeky. Posypeme olejom.
V žiaruvzdornej nádobe sa pripravuje marináda. Zalejeme vodou. Varte. Pridá sa soľ, cukor, ocot. Miešajte. Keď vrie, vypnite ju. Horúca tekutina sa naleje do hrnca s kapustou. Trvajte na tom, 24 hodín. Produkt skladujte na chladnom mieste.
Pred podávaním je zelenina rozložená v cedníku, aby boli zvyšky marinády preč.
Vynikajúce predjedlo z uhorky
Kto môže odmietnuť nakladanú zeleninu, keď je vonkajšia teplota pod bodom mrazu. Takéto potešenie však majú iba pracovití kuchári. Keď je v záhrade dostatok uhoriek, horlivo ich zavrú do zaváracích pohárov. Zvážte populárny prázdny recept.
Potrebné prísady:
- miniatúrne uhorky;
- cesnak;
- kôpor;
- vínny ocot;
- soľ;
- cukor;
- klinčeky;
- nové korenie a čierne korenie;
- badián.
Uhorky nakladačky sa namočia do čistej studenej vody asi na 4 hodiny. Potom sa tekutina scedí a zelenina sa vysuší. Uhorky sa dajú do zaparených pohárov. Pridajte kôprové vetvy, cesnak.
Voda sa naleje do hrnca. Pridá sa soľ, cukor a korenie. Privedieme do varu a zalejeme uhorkami. Banky sú umiestnené v objemovej nádobe s vodou. Sterilizované asi 15 minút. Pred rolovaním nalejte ocot. Zalepené plechovky sú obrátené hore dnom, pokryté starou prikrývkou. Po úplnom ochladení sa odnesú do suterénu. Podávame celé na tanieroch.
Nakladaná zelenina sa dá pripraviť aj v iných receptoch. Zvážili sme najjednoduchšie možnosti. Varená zelenina určite osloví nielen členov domácnosti, ale aj všetkých hostí. Preto stojí za to pustiť sa do práce „skôr, ako prídu ťažké dni“.