Ako šetriť zelenú cibuľu na zimu s minimom úsilia a peňazí

Šťavnaté perie z cibule je harmonickým doplnkom šalátov, polievok a hlavných jedál, ako aj slaných pochutín. Preto je pre mnohé ženy v domácnosti otázka, ako si na zimu uložiť zelenú cibuľu. Počas chladnej sezóny jeho použitie pomôže udržiavať silnú imunitu a bojovať proti vírusom a škodlivým baktériám. Je dôležité nielen zachovať chuť zeleného peria, ale tiež nestratiť jeho prospešné vlastnosti. Existuje niekoľko účinných spôsobov, ako zachovať chuťové vlastnosti korenia a tiež vitamíny, ktoré obsahuje.

Školenie

Predtým, ako začnete vyberať spôsob ukladania zelené cibule na zimu je dôležité venovať pozornosť prípravnej etape.

Ak to chcete urobiť, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• na skladovanie stojí za to vyzdvihnúť iba jasne zelené listy bez poškodenia;
• nevyberajte perie, ktoré začalo blednúť alebo malo na koncoch žltý odtieň;
• aj keď sa na prvý pohľad zdá, že je cibuľa čistá, mala by sa dôkladne opláchnuť pod tečúcou studenou vodou;
• na odstránenie zvyšnej vlhkosti by mali byť zelené škvrny kuchynskou utierkou;
• pre ľahké skladovanie musia byť listy rozdrvené.

Na čerstvý kúsok nemusíte listy rezať. Suroviny sa drvia, ak sa budú skladovať iným spôsobom. Spôsob krájania cibule závisí od vašich osobných želaní. Pre neskoršie použitie v polievkach a hlavných jedlách nakrájajte zeleninu so strednými krúžkami. Ak chcete pridať do omáčok, nakrájajte na menšie kúsky. Tiež musíte venovať osobitnú pozornosť sušeniu zelenej cibule.

Ak na listoch po vysušení zostane prebytočná vlhkosť, surovina môže začať predčasne hniť.

Ako správne umývať zeleň

Pri čistení cibule z chladničky postupujte nasledovne:

• nádoba je naplnená studenou vodou;
• v ňom sú umiestnené zelené;
• dôkladne opláchnite listy a odstráňte prilepené hrudky nečistôt;
• roztierajte na látkové alebo papierové obrúsky;
• nechajte 30-60 minút, kým tekutina úplne nezmizne.

Ak je okrem šťavnatej cibule aj niekoľko pokazených, mierne zvädnutých alebo zažltnutých exemplárov, nemali by ste sa ich zbaviť. Je celkom možné ich soliť.

Rôzne spôsoby, ako si uložiť pažítku na zimu

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť pierko na zimu. Ale všetky sú jednoduché a nebudú trvať veľa času.

Čerstvé skladovanie

Táto metóda je jednou z najjednoduchších a nevyžaduje veľkú prípravu. Každý, kto chce vedieť, ako udržať zelenú cibuľu čerstvú v chladničke, musí pochopiť, že na tento účel je vhodné iba mladé, pružné perie. Najjednoduchšie ich uskladníte v odolnom plastu. Vrecká sa odložia na 20 minút do chladničky, po stanovenom čase sa vyberú a naplnia sa listami. Potom vložte plastové vrecká s bylinkami do zásuvky na zeleninu. Táto metóda vám umožní mať po ruke čerstvé bylinky do šalátov. Ale také perie sa skladuje menej ako mrazené alebo sušené. Ale zároveň je ich chuť jasnejšia a intenzívnejšia.

Po zakúpení zelenej cibule môžete biele stonky pevne zabaliť do plastu. To zvýši trvanlivosť surovín.

Neskladujte cibuľu a zelenú cibuľu v rovnakom priečinku.

Sušenie

Zelenú cibuľu si odložte na zimu sušením.

Tento postup sa vykonáva niekoľkými spôsobmi.:

• používanie elektrickej sušičky na zeleninu;
• v rúre;
• za dobrého počasia na slnku.

Pred sušením sa perie opláchne a rozreže na stredné kúsky. Pri použití rúry je minimálna teplota nastavená na 50 stupňov. V takom prípade musia byť dvierka rúry na pečenie mierne otvorené. Mali by ste neúnavne sledovať, či je zelenina v rúre vysušená, pretože je vysoká pravdepodobnosť, že sa obrobky môžu spáliť. Pohodlnejším spôsobom je použitie elektrickej sušičky zeleniny. Vypne sa v pravý čas, suroviny sa určite nepoškodia.

Zelené perie je možné sušiť aj vonku:

1. Za týmto účelom sa nasekaná zeleň umiestni na čistý podnos a odnesie sa na ulicu, kde je na slnku.
2. Aby sa zachovalo maximum výživných látok, je potrebné zabezpečiť, aby zeleň nebola pod priamymi lúčmi.
3. Polotovar je na vrchu pokrytý tenkou vrstvou gázy, ktorá ho chráni pred nepríjemným hmyzom.
4. Po troch až štyroch dňoch bude cibuľa úplne pripravená.

Môžete pochopiť, že perie je pripravené, ak sa pri stlačení prstami dobre rozpadne. Po vysušení cibule sa rozomelú v mlynčeku na kávu a odložia na tmavé miesto.

Nie je potrebné miešať sušenú zelenú cibuľu s iným korením, pretože to spôsobí, že zelené perie stratí svoju pikantnú chuť a korenistú arómu. Skladujte suché suroviny v sklenených nádobách alebo plátenných vreciach.

Ako konzervovať zelenú cibuľu na zimu pomocou zmrazenia

Mrazenie je bežný spôsob zberu zelenej cibule na zimu. Výslednú zelenú možno pridať do najrôznejších jedál, zatiaľ čo majú jemnejšiu chuť v porovnaní so sušenými. Takto môžete obrobok uložiť po dobu 12 mesiacov.

Existujú dve možnosti zmrazenia:

1. V ľadových formách. Zeleniny nakrájané na malé kúsky sa odstraňujú vo formách na ľad, môžete tiež použiť pekáče a iné vhodné nádoby. V nádobe by mala cibuľa zaberať 1/3 objemu, zvyšný priestor je naplnený vodou. Suroviny sa vyberú do mrazničky, kým úplne nezmrazia. Po chvíli by mali byť kocky vytiahnuté a vložené do vrecúšok. To vám umožní rýchlo oddeliť požadovanú časť a nemusíte trpieť odmrazovaním celého obrobku.
2. Na doske na krájanie. Cibuľu nakrájame nadrobno, rozložíme v jednej vrstve cez dosku. Potom vložte do mrazničky na 6-7 hodín. Po uplynutí stanoveného času nalejte produkt do plastového vrecka. To zmrazí jednotlivé kúsky zvlášť a nezlepí sa.

Solenie zelenej cibule

Polotovary zelenej cibule na zimu sa tiež vyrábajú solením. Na tieto účely musíte vziať 250 g soli a 1 kg zeleného peria. Surovinu poriadne osušte. Bylinky zmiešajte so 100 g soli. Potom nalejte vrstvu zelenej do čistej nádoby, nalejte vrstvu ochrannej látky navrch. Horná vrstva zelene by mala byť pokrytá soľou. Nádoba je uzavretá vekom, po 2 - 3 týždňoch je solenie pripravené. V tejto forme sa cibuľa bude skladovať asi šesť mesiacov.

Pomocou rastlinného oleja

Pre tých, ktorí hľadajú spôsob konzervácie zelenej cibule na zimu, použite rastlinný olej. Táto metóda udržuje zeleninu sviežu bez zamrznutia. Zelenina nakrájaná na malé štvorčeky by mala byť vložená do sklenenej nádoby. Suroviny by mali mať ¾ plechovky. Nalejte slnečnicu alebo olivový olej... Na vrch zaskrutkujte veko. Obrobky je možné skladovať v oleji asi 6 mesiacov, pričom všetky užitočné látky zostanú zachované. Medzi nevýhody tejto metódy patrí skutočnosť, že perie spolu s olejom nie sú vhodné pre každý recept. Cibuľu skladujte v oleji na chladnom mieste bez prístupu slnečného žiarenia.

Pred výberom spôsobu zberu by ste sa mali rozhodnúť, v akej podobe sa zelená cibuľa použije. Ak sa perie nepoužíva na čerstvé šaláty, potom sa cibuľa ľahšie skladuje v suchu alebo mrazení.

Perie v oleji a soli sú harmonicky kombinované s polievkami a hlavnými chodmi, dodajú jedlu nezabudnuteľnú arómu a korenistú dochuť.

Z cibule si kedykoľvek môžete vypestovať trochu čerstvej zelene kedykoľvek počas roka, ak hlavu sklopíte do pohára s vodou a dáte ju na osvetlené okno.

Dva spôsoby, ako zachrániť zelenú cibuľu na zimu - video