Ako si vybrať a variť kapustu na kapustové rožky v mikrovlnke?
Najťažšou fázou prípravy plnenej kapusty je oddelenie kapustných listov od hlávky kapusty, aby sa nerozbili, ale aby sa tiež neukázali ako príliš mäkké. Kapusta na kapustové rožky v mikrovlnke tak zmäkne, že sa do nej dá zabaliť náplň, ale zostáva elastická. Na rozdiel od štandardnej metódy, pri ktorej sa používa hrniec s vriacou vodou, mikrovlnná rúra listy úplne upečie a udrží ich silné.
Prečítajte si tiež článok: koľko uvariť čerstvý karfiol?
Recept na zjemnenie kapusty v mikrovlnke
Spôsob, ako zjemniť kapustu na plnenú kapustu v mikrovlnná rúraje oveľa jednoduchšie ako štandardná metóda vriacej vody. Ak máte mikrovlnnú rúru, nie je potrebné zámerne vyberať mäkké odrody, ohriať veľkú nádobu s vodou a pokúsiť sa vydržať správny čas, aby sa listy neoparili.
Aj mladú kapustu môžete na plnenú kapustu zjemniť v mikrovlnke. Vo vriacej vode sa jej listy rýchlo varia a trhajú, zatiaľ čo mleté mäso je v nich zabalené, na rozdiel od modernejšej metódy.
Hlava kapusty s hmotnosťou 1,5-2 kg je vhodná na varenie kapustových kotúčov. Môže sa vložiť priamo do rúry alebo zabaliť do igelitu.
- Pred dovarením kapusta na plnenú kapustu v mikrovlnke musí byť vyčistená. Pahýľ sa dá skrátiť a horné listy sa odstránia, až kým nevyzerajú čisté a neporušené. Zvyšky je možné vyhodiť - nie sú potrebné na plnenú kapustu.
- Na základni pne kapusty sa pomocou dlhého noža robia rezy, ktoré oddeľujú listy. Hlávku kapusty ešte nie je potrebné rozoberať - kapustné listy na kapustové rolky v mikrovlnke zmäknú a dajú sa ľahko oddeliť. Nôž je prehĺbený na maximum, pričom sa snaží nepoškodiť kapustu.
- Hlava sa pošle do rúry na 8-10 minút a zapne sa pri maximálnom výkone. Môže byť navyše zabalený v plastovom vrecku alebo potravinovej fólii - listy pri vysokej teplote stratia menej vlhkosti.
- Koľko minút kapusta na kapustové rožky uvarí v mikrovlnnej rúre, závisí od jej veľkosti a počtu listov. Po 8-10 minútach sa hlávka kapusty vyberie z rúry a oddelia sa od nej povrchové listy, ktoré zmäkli. Tie, ktoré pevne držia na pni, sú ponechané.
- Ďalej by mala byť hlava kapusty umiestnená späť do mikrovlnnej rúry na 5-8 minút. Potom bude možné odstrániť ďalšiu vrstvu listov, ktoré vplyvom vysokej teploty zmäknú. Neodporúča sa odstrániť všetky listy - najmenšie z nich nie sú vhodné na plnené kapustu. Môžu sa nechať a pridať do iného jedla (uvarte boršč alebo dusenú kapustu).
- Na listoch môžu zostať tvrdé žilky. Dajú sa opatrne rezať nožom tak, aby bol rovnobežný s povrchom stola. Je dôležité nepoškodiť celistvosť listu, inak by sa taký kapustový kotúč rozpadol.
Po vybratí z mikrovlnnej rúry treba horúcu kapustu okamžite zaliať studenou vodou. Listy sa teda ľahšie oddelia od pňa a mleté mäso do nich môžete ihneď zabaliť.
Príprava kapusty na kapustové rolky v mikrovlnnej rúre je oveľa ľahšia ako v kastróle s vriacou vodou. Listy mäknú, ale zostávajú pevné a pružné. Ich chuť bude cítiť v hotovom jedle, ale nijako nepreruší chuť mletého mäsa. Tento spôsob prípravy kapusty navyše šetrí čas.Zatiaľ čo sa kapusta dusí v mikrovlnke, môžete prvé listy rýchlo napchať mletým mäsom. Pozri: dusená kapusta so zemiakmi a mäsom!
Ďalší kapustový recept na plnenú kapustu
Najjednoduchšie je kapustu vložiť na 10 minút do mikrovlnnej rúry a ničím ju nezakryť. Mnoho žien v domácnosti však radšej použije rukáv na pečenie alebo zabalí hlavu kapusty do igelitového vrecka alebo potravinovej fólie. Vlhkosť sa teda neodparuje, ale zostáva v listoch. Pečú rovnomernejšie a zmäknú aj v strede.
Hlava kapusty v rukáve alebo filme môže byť tiež varená v niekoľkých fázach, ale je ľahšie ju umiestniť na 10-15 minút pri nižšej teplote. Potom sa ponorí do studenej vody do alobalu a keď trochu vychladne, začnú rozoberať listy. Všetky žily sa odstránia ostrým nožom, aby nezkazili chuť hotového pokrmu. Namiesto toho však môžu byť listy jemne tepané kladivom bez toho, aby ich poškodili.
Ako si správne zvoliť kapustu?
Ak si vyberiete kapustu na kapustové kotúče a varíte ju vo vriacej vode, potrebujete vedieť niekoľko jemností. Tvar, veľkosť, farba listov a štruktúra zeleninovej hmoty. V mikrovlnnej rúre môžete variť akúkoľvek kapustu, aby bolo vhodné zabaliť do nej mleté mäso. Ak sa však budete riadiť radami skúsených gazdiniek, varenie kapusty bude ešte jednoduchšie:
- hlava kapusty by nemala mať okrúhly, ale podlhovastý tvar - od takejto kapusty sa listy oddeľujú oveľa ľahšie;
- kapusta by mala mať veľké listy - ak sú malé, bude ťažké zabaliť do nich mleté mäso a proces varenia bude trvať dlho;
- listy by mali byť svetlé (biele so zelenkastým odtieňom), bez čiernych bodiek, zlomov a poškodenia, znakov huby alebo plesne;
- jednotlivé listy musia byť husté, silné a elastické, inak sa rýchlo zlomia a nemôže sa do nich zabaliť výplň;
- vädnúca kapusta nie je dobrá - dá sa dusiť k mäsu a k hlávke sa dá kúpiť ďalšia hlávka kapusty.
Listy kapusty môžete zjemniť nielen vo vriacej vode alebo v mikrovlnnej rúre. Podobný účinok má aj zima.
Najprv musíte zmraziť celú hlavu kapusty, potom ju vybrať z mrazničky a rozmraziť ju pri izbovej teplote. Po spracovaní sa však z kapusty dá vyrobiť iba plnená kapusta a nemožno ju skladovať ani zmrazenú.
Príprava kapusty na kapustové rolky v mikrovlnke na zjemnenie je najjednoduchšia cesta. Aj začínajúca žena v domácnosti sa bude môcť vyrovnať s prípravou jedla podľa tohto receptu. Listy sú mäkké a elastické, udržiavajú dobre tvar a nedovolia, aby sa kapustové rolky rozpadli.
Prečítajte si tiež článok:Čínska kapusta, kapustová roláda v pomalom sporáku!