Kedy sušiť mätu na zimu - pravidlá zberu voňavej rastliny
Mäta je trváca bylina s bohatou arómou, ktorá sa oddávna používa vo varení, kozmetológii a ľudovom liečiteľstve. Aby ste si mohli vychutnať aromatický a zdravý mätový čaj, musíte zvážiť, ako a kedy treba mätu na zimu sušiť, aby ste v liečivej rastline uchovali maximum užitočných látok.
Bežné odrody mäty
V závislosti od odrody môže mäta dosiahnuť 30 - 150 cm, môže mať plazy alebo vzpriamené stonky, predĺžené, podlhovasté, okrúhle alebo oválne listy. To, kedy sa mäta na zimu suší, závisí od jej odrody.
Bežné odrody mäty:
- Paprika - dlhé odliatky tejto rastliny majú bohatú mentolovú arómu, preto sa sušia a používajú sa pri varení a bylinkách.
- Lúka je divoká odroda, dosahujúca výšku 70 - 80 cm. Zberané v polovici júla.
- Kučeravé - líši sa neobvyklým, prelamovaným tvarom listov, ktoré sa zberajú na zimu. Rastlina, dosahujúca výšku 70 - 90 cm, sa pestuje najčastejšie v letných chatkách.
- Záhrada - trvalka so stonkami vysokými 40-60 cm, listy mäty záhrady sa zbierajú na sušenie niekoľkokrát za sezónu.
- Mentol je kultúrna rastlina pestovaná v záhradách a letných chatkách. Najčastejšie sa sušené suroviny používajú vo varení a kozmetológii.
Mätu nájdete takmer všade - táto rastlina rastie na pastvinách, poliach a lúkach, pozdĺž brehov vodných plôch a ciest. V domácich záhradách a kvetináčoch sa pestujú aj rôzne odrody mäty. na parapetoch.
Kedy mätu sušiť na zimu a pravidlá zberu
Pri plánovaní zberu voňavých rastlín musíte zvážiť, kedy treba na zimu zbierať mätu na sušenie. Chyby pri zbere a sušení rastlinných materiálov neumožňujú zadržať väčšinu biologicky aktívnych zložiek.
Prvé 3-4 listy sa na stonkách mäty objavujú skoro na jar. Počas tohto obdobia je možné ich trhať a používať čerstvé na prípravu čaju. Optimálny čas, kedy sa mäta na zimu krája na sušenie, je polovica alebo koniec júla - koncentrácia éterických olejov a ďalších užitočných prvkov dosahuje maximum a rastlina prinesie najväčší úžitok.
Pravidlá zberu mäty na sušenie:
- Výška stoniek, z ktorých sa odtrhávajú listy, by mala byť minimálne 20 - 30 cm.
- Pri zimnom zbere by ste nemali trhať príliš mladé listy - veľa vysychajú a strácajú významnú časť svojich užitočných vlastností.
- Rez stoniek musí byť vykonaný na samom povrchu pôdy, nedá sa odrezať.
- Stonky mäty sú odrezané najviac do 1/3 svojej dĺžky. Na tento účel je vhodné použiť ostrý nôž alebo bežný záhradný orezávač.
- Mätu je najlepšie zbierať v teplom a suchom počasí. Kvapky rosy alebo dážď na listoch spôsobia, že počas sušenia budú rýchlo hniť.
- Ak je to potrebné, zozbierané suroviny by mali byť zabalené v mierne vlhkej utierke. Pomôže to udržať listy čerstvé a pevné.
- Ak bola rastlina zozbieraná v ekologicky čistom prostredí, nie je potrebné ju pred sušením opláchnuť. Ak sú listy špinavé a prašné, mali by sa opláchnuť pod tečúcou vodou a nechať zaschnúť.
Pri zbere liečivých rastlín treba brať do úvahy nielen to, kedy sa mäta na zimu suší, ale aj to, kde je najlepšie ju zbierať. Trávu by ste nemali zbierať v blízkosti diaľnic, priemyselných podnikov a podnikov, cintorínov, skládok.
Lesné paseky, lúky, polia a iné ekologicky čisté miesta sú považované za najlepšiu možnosť zberu mäty.
Kedy zbierať mätu - pred alebo po odkvitnutí
Aby ste zachovali všetky prospešné vlastnosti rastliny, musíte si uvedomiť, kedy mätu vysušiť - pred kvitnutím alebo po ňom. Závisí to od jeho ďalšej aplikácie. Ak sa na prípravu éterických olejov, liečivých odvarov a tinktúr používajú rastlinné materiály, zberajú sa počas obdobia plného kvitnutia.
V tejto dobe kvetenstvo mäty obsahuje zvýšenú koncentráciu éterických olejov. Toto pravidlo zimného zberu platí aj v prípade, že vyvstáva otázka, kedy sušiť melissa na zimu.
Ak sa aromatická mäta zbiera na kulinárske účely a na prípravu čaju, je najlepšie ju zbierať pred vytvorením kvetných pukov. V tejto dobe si stonky stále zachovávajú svoju pružnosť, listy sú veľké a voňavé, čo umožňuje prípravu kvalitných surovín.
Kedy mätu sušiť na zimu doma
Sušenie mäty doma sa vykonáva rôznymi spôsobmi - na čerstvom vzduchu, v špeciálnej elektrickej sušičke alebo v rúre. Zhromaždené rastlinné materiály je možné sušiť pod prístreškom alebo na dobre vetranom mieste.
Sušenie mäty prirodzene:
- Zhromaždené rastlinné materiály rozdeľte na malé trsy a každý zaviažte niťou okolo stoniek.
- Pripravené zväzky s listami zaveste dolu na suché, teplé a tmavé miesto. Mätu treba sušiť na dobre vetranom mieste, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.
- Trsy mäty nechajte 3 týždne sušiť a pravidelne ich kontrolujte.
Mätu môžete sušiť aj inak, a to tak, že ju v tenkej rovnomernej vrstve posypete bavlnenou látkou alebo čistým papierom. Listy je potrebné pravidelne obracať, aby boli úplne suché.
V rúre
Mätu je možné sušiť v rúre. V takom prípade môžete rastlinu vysušiť oveľa rýchlejšie, ale stratí niektoré zo svojich prospešných vlastností. Plech vystelieme pergamenovým papierom a posypeme lístkami mäty a stopkami.
Vložte plech s rastlinnými materiálmi do rúry na pečenie s teplotou asi 80 ° C. Mäta musí byť sušená s pootvorenými dverami, nie viac ako 20 - 30 minút. Suroviny je potrebné kontrolovať každých 5 minút, aby rastlina nevyschla.
V mikrovlnke
Sušenie mäty v mikrovlnnej rúre trvá minimálny čas. Zozbierané časti rastlín položte v jednej vrstve na tanier a vložte do mikrovlnnej rúry. Mätu vysušte 10-15 minút - tieto intervaly pomáhajú riadiť postup. Dĺžka sušenia závisí od počtu a veľkosti trhaných listov.
V elektrickej sušičke
Sušenie rastliny v špeciálnej elektrickej sušičke má niekoľko výhod. Sušená mäta pieporná si zachováva svoju bohatú arómu a nestráca svoje prospešné vlastnosti.
Pomocou tohto zariadenia môžete súčasne sušiť veľké množstvo surovín:
- rozložte listy a stonky mäty na drôtený stojan elektrickej sušičky v jednej vrstve;
- zapnite zariadenie nastavením minimálneho teplotného režimu (nie viac ako 35 ° С);
- občas premiešajte suroviny a skontrolujte pripravenosť.
V závislosti od množstva rastlinného materiálu bude úplné vysušenie trvať 4-5 hodín.
Skladovanie sušenej mäty
Použitie sušenej mäty na kulinárske, liečivé alebo kozmetické účely je možné, iba ak je správne skladovaná.
Aby ste to dosiahli, musíte si pamätať niekoľko pravidiel.:
- najlepšie je skladovať mätu v sklenených alebo plastových nádobách so zapečatenými viečkami;
- na skladovanie môžete použiť látkové tašky;
- listy je možné skladovať vcelku alebo pomleté na prášok;
- nádoba s mätou by mala byť vyrobená na teplom a suchom mieste, mimo slnečného žiarenia;
- pri splnení všetkých podmienok je trvanlivosť mäty až 12 mesiacov.
Peppermint je aromatická liečivá rastlina, ktorá sa používa vo varení, ľudovom liečiteľstve a kozmetológii. Správny zber a sušenie pomáha zachovať všetky prospešné vlastnosti mäty a poskytnúť rodine cenné liečivé suroviny na celý rok.