Z čoho a ako môžete nezávisle vyrobiť horúcu údenú udiareň pre letné sídlo
Horúca údená udiareň pre domácich majstrov sa vyrába rýchlo, jednoducho a s minimálnymi nákladmi. Fajčiť mäsové výrobky sami znamená mať istotu v kvalitu a čerstvosť následne konzumovaných lahodných jedál. Technológia horúceho fajčenia vyžaduje v porovnaní so studenou metódou podstatne kratšiu dobu varenia. Rovnaký dizajn, pokiaľ ide o veľkosť a zariadenie, vám umožňuje používať ho nielen vonku, ale aj vo vnútri miestnosti. Materiály a nástroje používané na výrobu nie sú zložité a sú celkom dostupné.
K tejto téme:kutilské údené udiarne kresby a rozmery s fotografiami!
Možné možnosti pre horúcu údenú udiareň
Jednou z najjednoduchších možností výroby domácej udiarne pre horúce údené ryby a mäsové výrobky je použitie kovových vedier s vekom.
Kovové vedro
Pozrime sa na príklad, ako vyrobiť udiareň s horúcim údeným vedrom pre vonkajšie použitie. Postup je nasledovný:
- je vybrané kovové vedro s vekom (nie smaltované) vhodné pre jeho objem;
- v bočných stenách vedra sú vyvŕtané otvory na inštaláciu špízov alebo sietí z drôtu;
- na spodnej vrstve drôtených sietí je pripevnený lapač tukov;
- Vo veku je vyvŕtaných 10-15 otvorov;
- štiepky alebo piliny sú umiestnené priamo na dne udiarne;
- na aktiváciu procesu fajčenia budete potrebovať zdroj ohňa (oheň, plynový horák) alebo elektrický sporák.
Kovový sud
Ďalším jednoduchým dizajnom je výroba sudov. Jeho kapacita má kapacitu niekoľkonásobne väčšiu ako vedro.
Postup výroby a následného použitia sa nelíši od vyššie uvedeného príkladu výroby udiarne z vedra. Rozdiel je iba vo veľkosti: všetky konštrukčné prvky sú proporcionálne väčšie.
Pred použitím je potrebné hlaveň vyčistiť prepálením pri vysokej teplote.
Stará chladnička
Domáca udiareň údená za horúca vlastnými rukami môže ľahko vyjsť z chladničky. V takom prípade to bude vyžadovať ďalšie náklady, nielen materiálne, ale aj fyzické. Na oplátku budete môcť získať veľké množstvo údených produktov varených v praktickom prístroji. Výber zariadenia na modernizáciu by sa mal zastaviť na sovietskych modeloch typu „Dnepr“, pretože pri jeho výrobe sa na vnútorné obloženie použilo minimálne množstvo plastu. Táto skutočnosť výrazne zjednodušuje zdokonalenie zariadenia.
Prítomnosť plastových častí vo vnútri udiarenskej skrinky počas horúceho fajčenia je neprípustná z dôvodu vytvárania vysokej teploty počas varenia.
Zvážte príklad, ako vyrobiť horúcu údenú udiareň vlastnými rukami zo starej chladničky:
- plastové opláštenie interiéru je odstránené;
- magnetické tesnenie je skontrolované a v prípade potreby zlikvidované;
- sú pripevnené držiaky drôtených mriežok a háčikov;
- blokovací mechanizmus dverí chladničky sa upravuje alebo nahrádza novým;
- všetky technické otvory, ktoré sa objavili po modernizácii, sú prelepené lepiacou páskou;
- v hornej časti skrinky sa pomocou vŕtačky a kovových nožníc vytvorí otvor, ktorý sa rovná priemeru odťahového ventilátora;
- vo výslednom otvore je pripevnený ventilátor, je k nemu pripevnená rúrka, ktorá vynáša dym na ulicu.
- ako spodná polica udiarne je nainštalovaná kovová tácka na zachytávanie tuku uvoľneného počas fajčenia;
- generátor dymu tohto dizajnu je elektrický sporák s hrubostennou nádobou, na ktorej sú nainštalované piliny alebo triesky;
- generátor dymu je umiestnený v spodnej časti komory, napájací kábel je vyvedený cez pripravený technický otvor v tele chladničky.
Pre použitie v interiéri je tiež možné použiť horúcu údenú udiareň vlastnými rukami. V takom prípade je výfukové potrubie vyvedené na ulicu. Ak je to potrebné, spoj dverí a karosérie udiarne sa po vložení výrobkov do nich prelepí páskou. Výrobky pripravené podľa receptúry sa ukladajú na rošty alebo zavesia na háčiky, nalejú sa triesky a pripojí sa napájací zdroj.
Výkon motora ventilátora použitého v digestore musí byť dostatočný na úplné odstránenie dymu z miestnosti.
Použitie nehrdzavejúcej ocele
Najtrvanlivejším materiálom na výrobu horúceho údeného údiarne je potravinárska nehrdzavejúca oceľ. Nerezová oceľ vám umožňuje používať vec z nej vyrobenú viac ako desať rokov. Špeciálna trieda nehrdzavejúcej ocele AISI 304 je odolná voči zmenám teploty, čo umožňuje fajčiť výrobky po celý rok.
Horúca údená udiareň z nehrdzavejúcej ocele je odolná voči agresívnemu prostrediu, nereaguje so soľami a kyselinami, preto ju možno použiť ako stacionárnu konštrukciu pre dvor. Vďaka týmto vlastnostiam kovu je výskyt uhlíkových usadenín na stenách udiarne minimálny. Čistenie a údržba vnútorného a vonkajšieho povrchu je v porovnaní s kovovou udiarňou náchylnou na koróziu výrazne zjednodušená. Takto môžete pri príprave mäsových a rybích polotovarov dodržiavať hygienické požiadavky.
Kompaktné udiarne vyrobené z nehrdzavejúcej ocele sú najbežnejšie medzi outdoorovými nadšencami. Rybári a poľovníci zaslúžene ocenili ľahkú obsluhu a údržbu tohto typu udiarne. V poľných podmienkach je obzvlášť dôležitá hygiena.
K dispozícii sú tiež horúce údené udiarne s vodným uzáverom. Táto odroda je bežná a je žiadaná na domáce použitie. Konštrukciou tejto možnosti je krabica vyrobená zo zváraného tenkého plechu, v časti so štvorcom alebo obdĺžnikom. Koniec škatule končí drážkou v tvare p, ktorá je široká 15-30 mm a hlboká 20-30 mm, do ktorej sa naleje voda. Existuje aj kryt, ktorý má rovnaký tvar ako krabica a slúži na vytvorenie pečate. Veko má veľkosť širšiu ako krabica, ale voľne zapadá do drážky naplnenej vodou.
Sada takéhoto zariadenia nevyhnutne obsahuje podnos na zachytávanie tuku, siete na vyloženie výrobkov pripravených na fajčenie. Vodné tesnenie tiež konštruktívne vykonáva výstužné vlastnosti, pretože pri zahriatí sa teleso udiarne roztiahne a roh, z ktorého je uzávierka zvarená, zabráni deformácii skrinky.
Princíp činnosti udiarne s vodným uzáverom je založený na zastavení výstupu dymu z tela v dôsledku vyliatia kvapaliny do boku udiarne. Dym z udiarne vychádza zo špeciálnej tvarovky v strede veka. Piliny alebo drevené triesky vhodné na fajčenie sa nasypú priamo na dno krabice, nainštaluje sa tácka na zachytávanie tuku a za ňou sieť s úhľadne rozloženým mäsom. Potom sa veko uzavrie, do uzáveru sa naleje voda a udiareň sa zapáli.
Počas fajčenia by ste mali udržiavať hladinu kvapaliny nalievaním, pretože sa odparuje a zohrieva s telom udiarne.
Vyrobiť horúcu údenú udiareň vlastnými rukami nie je ťažké. Kreatívny prístup, nie zložitý nástroj, malé investície a hlavne - túžba. To sú všetko požiadavky na získanie kvalitného výsledku.
Akýkoľvek horúci údený dizajn, ktorý je navrhnutý vyššie, sa dá použiť na prípravu vynikajúcich pochúťok. Ich chuť sa vždy len zlepší, keď si uvedomíte, že domáca horúca údená udiareň, v ktorej varili, bola vyrobená osobne z vašich rúk a s láskou k vašim blízkym. Nebojte sa experimentovať. Ťažké môže byť jednoduché!
Video produkcia kutilstva údenej za horúca na mieru je vizuálnejšia.