Kyslá kapusta s brusnicami na zimu: jednoduchá, rýchla, chutná
S príchodom jesene prichádza čas všetkých na obľúbené zimné prípravy. Kyslá kapusta s brusnicami je jednou z najužitočnejších a najjednoduchších možností jedál vhodných pre tento čas. Kvasenie šalátu trvá iba 1-3 dni, ale výsledok stojí za to. Príprava chutnej a zdravej maškrty z „bielej kapusty“ je navyše celkom jednoduchá, najmä ak máte na sklade niekoľko vhodných receptov.
Predbežné odporúčania:
- Aby bolo jedlo skutočne chutné, používajte iba neskoré odrody kapusty. Tieto hlavy sú zvyčajne dosť tvrdé, sladké a široké.
- Jednou z dôležitých ingrediencií v šaláte je cukor. Môže byť nahradený medom, vďaka čomu bude chuť prípravku pikantnejšia.
- Na správne podbitie pripraveného obrobku do zaváracích pohárov stačí použiť drevenú špachtľu alebo obyčajný valček.
Kyslá kapusta s brusnicami
Predval podľa tohto receptu je fermentovaný za 7-11 dní a zaberá dosť veľký objem. Hotové občerstvenie je možné uchovávať v chladničke až do konca zimy.
Zloženie:
- biela kapusta - 5 kg;
- mrkva - 2 kg;
- brusnice - 0,4 kg;
- cukor a soľ - každá po 6 polievkových lyžičiek l.
Ak chcete, aby bola miska zaujímavejšia, pridajte do nej niekoľko hráškov a bobkového listu.
Kroky varenia:
- Najskôr si pripravíme mrkvu. Prísadu umyte, očistite a rozotrite na jemnom alebo strednom strúhadle.
- Z kapusty odstráňte vrchnú vrstvu listov. Nevyhadzujeme ich, ale opláchneme, osušíme a necháme na neskôr.
- Pripravené hlávky kapusty prekrojíme na polovice, nakrájame nadrobno. Preložíme hobliny kapusty do veľkej nádoby.
- S brusnicami získa kyslá kapusta zaujímavú kyslosť, ale iba ak použijete nezrelé bobule. Opláchnite ich v teplej vode, vypustite prebytočnú tekutinu.
- Do kapusty pridáme hrubozrnnú soľ a podobné množstvo kryštálového cukru.
- Vložte mrkvu, dobre premiešajte ingrediencie rukami.
- Na dno nádoby alebo panvice, kde bude uložený obrobok, rozložíme predsušené listy kapusty.
- Na vrch nalejeme polovicu pripraveného šalátu, položíme vrstvu brusníc, podlejeme zvyšnou zeleninou.
- Suroviny navrch dajte kapustnými listami, aby pokrm časom nestmavol.
- Zakryjeme pokrievkou a preložíme do chladničky. Odchádzame 7-10 dní.
Uchovávajte v chlade nie dlhšie ako 3-4 mesiace. Je pravda, že zvyčajne tak dlho nie je dostatok jedla.
Instantná šťavnatá kapusta
Vynikajúci recept na studené predjedlo vhodný na akékoľvek jedlo. Môžete to ihneď vyskúšať alebo nechať ako vynikajúce prázdne miesto na novoročné sviatky.
Zloženie:
- biela kapusta - 5 kg;
- soľ - 100 g;
- brusnice - 100 g;
- sušené alebo čerstvé kôpor - 2 lyžice. l.
Aby bola miska šťavnatejšia, pikantnejšia, pridajte 100 ml tekutého medu.
Kroky varenia:
- Na rýchle varenie kapusty s brusnicami potrebujete minimum surovín a niekoľko jednoduchých krokov. Najskôr si pripravte kapustu: odstráňte vrchné listy, rozkrojte ich na dve polovice, odstráňte pník. Prísadu nastrúhajte nožom alebo strúhadlom.
- Preložíme obrobok na misku, osolíme.
- Miešajte ingrediencie rukami, kým sa neobjaví džús.
- Ak chcete, v tejto fáze môžete pridať med... Dôkladne utlačte kompozíciu valčekom, nechajte pôsobiť 60 minút. Potom pridajte kôpor, spojte komponenty, vypustite prebytočnú tekutinu.
- Necháme 24 hodín v chladničke na solenie. Spojte s bobuľami, jemne rozmixujte dohladka.
- Kyslú kapustu s brusnicami nalejte do pripravených zaváracích pohárov, alebo vložte do suda.
Skladujte v chlade, najlepšie na hornej poličke chladničky. Pred podávaním naplňte rastlinný olej.