Elektrická udiareň pre domáce použitie
Nie vždy má obyvateľ mesta možnosť niečo si uvariť „s dymom“. Pre tieto účely je ideálna elektrická udiareň. Nešíri pachy po dome, nevyžaduje neustále sledovanie a dá vám príležitosť vychutnať si chuť mäsa, masti alebo domácich údených rýb.
Ako funguje elektrická udiareň
Môžete v ňom variť:
- rôzne druhy mäsa;
- ryby;
- zelenina;
- klobásy.
Čas spracovania sa niekoľkokrát skracuje. Zariadenie nemá čas spotrebovať veľké množstvo energie. Elektrické udiarne sú bezpečne nainštalované na balkón alebo v kuchyni. Štandardné modely sú určené pre 2-4 kg výrobkov.
Elektrická udiareň na horúce fajčenie
Tepelné ošetrenie umožňuje bezpečné konzumovanie mäsa a rýb aj bez solenia. Vlhkosť zostáva v jedle, jedlá z nej sú šťavnaté, mastné. Ale absencia konzervačných látok umožňuje skladovanie potravín iba niekoľko dní.
Mäso sa varí za pár hodín pri teplotách do 100 - 150 stupňov. Na zeleninu stačí 2-5 minút s malým zaťažením, pol hodiny - s maximálnym naplnením komory.
Fajčenie za studena
Nízkoteplotné spracovanie predlžuje trvanlivosť potravín až o niekoľko mesiacov. Elektrická udiareň za studena údená pracuje pri 20 - 40 stupňoch a niekoľko hodín fumiguje mäso alebo zeleninu. Surovina je predsolená, aby sa vylúčil rast baktérií.
Zariadenie je komplikovanejšie. Musí byť pripojený k digestoru, aby sa dymom nešíril dom. Elektrické fajčenia za studena sú menej mobilné a sú spojené s ventilačným systémom miestnosti. Na druhej strane výrobcovia často dopĺňajú zariadenie funkciami ekonomickej spotreby energie, tvorby tekutého dymu.
Domáci dizajn zariadenia
Vynaliezaví vynálezcovia prišli s niekoľkými spôsobmi, ako vytvoriť fajčiarsky strojček pre domácich majstrov. Určite ich nemôžete umiestniť do miestnosti, ale také udiarne sa bez problémov používajú na nádvorí.
Najčastejšie sa berú ako základ:
- kovový sud;
- telo chladničky.
Druhá možnosť je vhodná na vytváranie veľkých zásob studeného vareného mäsa.
Možnosť horúceho údenia
Ak chcete vytvoriť domáce zariadenie, musíte si pripraviť:
- kovová nádoba (hlaveň);
- termostat, ktorý reguluje teplotu v rozmedzí 20 - 90 stupňov;
- teplomer;
- elektrický sporák;
- podnos s tukom;
- kovové pletivo;
- elektrický kábel;
- forma na piliny.
Pre mobilitu sú nábytkové kolieska naskrutkované na spodok.
Pre dizajn je vybraná vyčistená nádoba. Z varnej platne sú odstránené všetky komponenty, s výnimkou vykurovacích telies. Sú s dvoma drôtmi pripevnenými skrutkami k spodnej časti hlavne.
Tesne nad kachličkou je urobený otvor, pripevnený je termostat, ktorý je pripojený k vykurovaciemu telesu. V hornej časti je nainštalovaný mechanický teplomer pre budúcu elektrickú udiareň. Do stredu výšky bubna vložte odkvapkávač. Vo veku je vytvorený otvor pre dym s priemerom 5 cm. Klapka na ňom sa otvára až po zahriatí 10-20 minút.
Z kovového roštu alebo panvice je vytvorená nádoba na piliny. V hornej časti sú nainštalované tyče alebo rošty na stohovanie výrobkov.Potom je možné zariadenie pripojiť k sieti.
Takáto elektrická udiareň s vlastnými rukami pri nakladaní 5-6 litrov pilín funguje niekoľko hodín a udržuje teplotu 60-70 stupňov. To bude stačiť aj na varenie veľkých kusov mäsa.
Zariadenie pracujúce za studena
Na vybavenie produktívnejšieho „modelu“ domácich udiarní je vhodná malá stará chladnička. Z nej sú odstránené všetky izolačné prvky a chladiace prvky. Elektrický sporák je položený dole. Zadnou stenou, kde bol kompresor, je vyvedená svorkovnica pripojená k spínaču.
Nad dlaždicou je pripevnený žiaruvzdorný plech na pečenie. Na piliny je vhodný kastról s objemom 3 až 5 litrov. Je umiestnený na vykurovacích telesách.
Na údenie za studena sú najvhodnejšie zmesi hoblín jelše, jablka a iných hoblín. Ihličnany sa neberú kvôli emitovanej živici a horkosti jedla.
Uvedený objem pilín je dostatočný na fajčenie po dobu 10-12 hodín. Pri tlení vzniká veľa dymu, preto je v hornej časti premyslený komín.
Takáto domáca elektrická udiareň pre byt určite nie je vhodná, ale zapadá do dizajnu nádvoria, osobného pozemku, zeleninovej záhrady. Pri spracovaní výrobkov v byte musíte stále uprednostňovať kompaktné a mobilné továrenské modely. Vrátane toho, že dnes sa vyrábajú zariadenia, ktoré fungujú na sporáku a sú pripevnené k bežnému kuchynskému digestoru.