Зашто је ароматични копар користан?
У кухињи свака домаћица увек има зеленило, укључујући и копер... Али ове мирисне гранчице не само да диверзификују укус припремљених јела. И даље су изузетно корисни, јер копар садржи есенцијална уља, посебно у семенима. Уља делују антибактеријски, због чега се широко користе у лечењу различитих бактеријских болести.
Поред тога, копер је богат калцијумом. Редовна конзумација зачињене зеленице помаже у одржавању потребног нивоа калцијума у телу, што је посебно важно за жене током менопаузе.
Есенцијално уље копра садржи супстанцу као што је глутатион. Његови молекули имају тенденцију да апсорбују „погрешне“ ћелије и уклоне их из тела, чиме превазилазе могућност развоја туморских ћелија, што је посебно важно за превенцију и лечење карцинома.
Што се тиче садржаја магнезијума, копар је двоструко бољи од добро познатог цилантра. Корисни елемент у траговима је укључен у контракције мишића. Не дозвољава грчење мишића. За грчеве срчаног мишића прописани су лекови на бази магнезијума, а копер се користи у народној медицини.
Копар садржи пуно калијума, који помаже у борби против едема и помаже у смањењу високог крвног притиска код хипертензивних пацијената. Одвојено, вреди напоменути присуство влакана у коперу - регулише рад гастроинтестиналног тракта, елиминише затвор.
Употреба копра у педијатрији
Наше баке су такође користиле семе копра за прављење воде од копра. Ублажава цревне колике код новорођенчади, помаже опуштању црева новорођенчади и смањује надимање.
Избор, складиштење и употреба копра
Власници летњих викендица немају питање куповине копра, јер је свеже биље увек при руци у великим количинама. Али немају сви ту срећу, а већина купује траву на пијаци или у продавници.
Да бисте купили свежи копар, а не траву почупану пре недељу дана, која је већ засадила, обратите пажњу на следеће тачке:
- боја - зачин треба да буде зелен, присуство жутих гранчица указује на то да је копар стар;
- мирис - требало би да постоји изражена етерична арома, а ако је слаба, онда је копер узгајан у погрешним условима;
- сочност - снажне, еластичне гранчице сведоче о добром квалитету сортног копра и његовој свежини.
За неколико дана штеди копар свеже, можете га ставити у чашу воде или замотати у влажну крпу, а затим ставити у фрижидер. За зиму је боље замрзнути или осушити траву.
У смрзнутом или сушеном облику, зачин практично не губи корисна својства. Али ипак, ако је могуће, боље је користити свеж. Што се тиче припреме топлих јела, зачин се мора додати већ припремљеном јелу, без подвргавања топлотној обради.