Шта кувати у тигању од ливеног гвожђа или за која јела су ова јела најбоља

Реци ми шта да кувам у тави од ливеног гвожђа? Преселили смо се да живимо у селу, у кући старе баке. Почео сам да растављам ствари које су тамо биле ускладиштене и пронашао читав низ посуђа од ливеног гвожђа. Штета је бацити, свеједно меморију, поготово јер је у одличном стању. Очистио сам га мало и постао као нов. За која јела се може користити и постоје ли ограничења?

Савремено посуђе с тефлонским премазом је пре свега веома лепо и омогућава употребу најмање масти. Али она не може да се пореди са котловима и шерпама од ливеног гвожђа. И скоро да није важно шта кувати у тигању од ливеног гвожђа - посуђе је увек укусно. Тајна лежи управо у самом материјалу. С једне стране, прилично је тежак, али дебели зидови се равномерно загревају. Ово вам омогућава равномерно распоређивање топлоте на све компоненте, не остављајући шансе да нека страна остане некувана или, обратно, изгори. Чак и највећи комад меса биће сочан.

Шта кувати у посуди од ливеног гвожђа

Ливено гвожђе има одличну топлотну проводљивост и једноставно је идеално за посуђе где је потребна уједначена температура, без колебања. На плинском штедњаку, било која друга посуда се врло брзо загрева, а дно је топлије од бочних. Тава од ливеног гвожђа нема таквих недостатака. Топлина са дна расте дуж зидова посуде и равномерно се загрева.

Бакине тешке таве добро дођу тамо где требате задржати сочност посуде за кување или добити хрскаву корицу. У таквим јелима можете и да пржите и користите као посуду за печење у пећницама.

Најбоље од свега је што у тепсијама од ливеног гвожђа добијате:

• месо, свињетина и пилетина;
• пите;
• палачинке;
• палачинке;
• омлет.

Ако се јаја залепе за дно током кувања, проблем није у тигању. То се дешава ако у њему постоје честице претходног јела. Посуђе треба добро опрати, онда ће омлет испасти одличан.

За која јела је боље не користити посуђе од ливеног гвожђа

Па ипак, у неким случајевима вреди дати предност модерним "тефалсима" и другим тепсијама са нелепљивим премазом или танким зидовима. Ово се односи на јела где је важна висока температура. Дакле, није препоручљиво пржити рибу у ливеном гвожђу, посебно тилапији - почеће да се руши.

Ливено гвожђе такође није погодно за неке киселе сосеве које треба кувати на лаганој ватри, попут маринаре и болоњеза. Такође је непожељно користити за јела која садрже сирће или вино. Киселина „поједе“ слој пржења и дође до метала. Као резултат, оно што се налази у шерпи добија свој карактеристичан укус. Ливено гвожђе углавном има способност упијања мириса. Због тога је пожељно имати две различите посуде за котлете и палачинке. У екстремним случајевима потребно је не само темељно опрати, већ и запалити сол на њему.

Припремамо нову посуду од ливеног гвожђа за употребу - видео