Врсте и сорте бундеве: класификација, опис, фотографија

Верује се да су крупноплодне сорте бундеве пореклом из Централне, Јужне Америке и Азије, мале у дивљини пронађене су у северној Африци. У Русији се биљка гаји од 16. века, брзо се укорењила, постала је популарна у почетку међу сељацима - плодови су коришћени у припреми многих јела националне кухиње, ишли су за исхрану стоке.

Сада је производ пронашао примену у званичној и народној медицини, козметологији, дијететској исхрани. Најбоље сорте бундеве користе се за прављење укусних јела у скупим ресторанима.

Бундева има низ предности: корисна је, има дуг рок трајања и лако се узгаја. Али не воле га сви. То је делом и због ограниченог броја рецепата на које су домаћице навикле да користе, али понекад једноставно одаберу погрешну сорту, а за столом се послужује хранљива сорта бундеве.

Ботанички опис

Бундева (Цуцурбита) је род зељастих биљака које воле топлоту из породице Бундева. Постоји око 20 врста, постоје једногодишње и вишегодишње биљке. Када се гаји у Русији, сезона раста је ограничена на једну сезону.

По природи раста, надземни делови бундеве се деле на:

1. Дуголисни, у којем густи, пузајући, разгранати главни изданак може достићи 15 м. Постоје тањи бочни процеси првог, другог итд. Реда.
2. Грм - са скраћеним бичевима дужине од 50 цм до 2 м. Интернодије се налазе близу један другог, мало је бочних изданака или не.

Стабљика је прекривена крутим умерено бодљикавим длачицама, у зависности од врсте, може бити округлог пресека или фасетирана. Листови су густи, често храпави, различитих нијанси зелене, смештени на дугим петељкама. Облик је заобљен, у облику срца, чврст или са удубљењима различитих дубина, петокраки.

После 6 или 7 листова на бундеви се појављују разгранате јаке витице којима се лепи за суседне биљке. Ово повећава отпорност биљке на ветар.

Коријенски систем је моћан. Главни корен је коренски корен, протеже се до дубине од 2-3 м. Процеси нижег реда који се шире у обрадивом слоју, развијају подручје пречника до 4-5 м.

Бундева је једнодомна биљка, цвеће се дели на мушко и женско. Кратког су века, звонастог облика, велике, са пет пелета, жуте или наранџасте, ређе беле. Постављени на главном изданку и бочним трепавицама. Опрашују инсекти.

Са ботаничке тачке гледишта, плод је лажна бобица (бундева). Садржи:

• љуска која након сазревања постаје врло тврда;
• пулпа;
• шупља унутрашња комора са бројним семенкама.

Облик и величина зависе од врсте и сорте бундеве. Неки су мали, отприлике величине шаке, други су гигантски. Могу бити округле, равно-округле, издужене, крушколике, танке и дуге. Декоративне тикве упечатљиве су у својим бизарним обрисима. Боја покривача је разнолика, месо је обично жуто или наранџасто, али може бити бело, кремасто, зеленкасто.

Чувајте бундеве у нормалним затвореним условима. Већина сорти лежи пре Божића, али постоје неке које се чак и у врућим климатским условима не погоршавају 2-3 године.

Сорте бундеве: класификација по времену сазревања

Плодови бундеве сазревају у различито време, у зависности од врсте, сорте и региона узгајања. Са биолошком зрелошћу, кора постаје тврда, стиче карактеристичну боју.

Постоје бундеве:

• рано, од клијања до бербе, прође 90-113 дана, садржај шећера је 5-9%;
• просеци сазревају за 135-140 дана, угљени хидрати - 7-13%;
• касни су најукуснији, али већ у Средњој траци треба их узгајати кроз саднице, до зрења - 140-160 дана, шећера - најмање 11%.

Бундеве нису укусне одмах након брања. Остављени су да сазревају најмање месец дана.

Како разликовати тиквицу за исхрану од мензе

Сточна тиква је продуктивнија, али није тако укусна као стона. Могу је јести не само животиње, већ и људи, главне разлике су:

• врло крупни плодови;
• ретко се разболи;
• висока продуктивност;
• пуно семена;
• садржи мало угљених хидрата;
• унутрашња шупљина је велика.

Столне тикве имају малу празну рупу. Главнина воћа је целулоза. Као сточну храну можете користити било коју врсту гајене бундеве, али најчешће се стоци дају крупноплоди или тврдо печени.

Велика бундева

Латинско име врсте је Цуцурбита макима, домовина је Јужна Америка. Плодови великоплодне или џиновске бундеве су највеће од гајених биљака. Рекордна тежина од 1190 кг забележена је 2016. године у Белгији.

Једногодишња биљка. Обично формира моћне изданке са цилиндричним, густим, пубесцентним изданцима дужине до 10 м, али постоје и компактне грмолике сорте. Листови су мекани, у облику бубрега, често са плитким жлебовима, зелени.

Цветови су жути, светли, велики, савијених латица. Чашка је звонаста, са танким чашицама. Семе је прилично велико, од беле до кафене боје.

Бундеве су округле или овалне, обично врло велике, у неким сортама или сортама могу достићи и десетине, па чак и стотине килограма. Боја покривача је наранџаста, бела, сива, зелена, ружичаста. Површина је ребраста или глатка. Карактеристична карактеристика је кратка, мекана, цилиндрична дршка.

Крупноплодне постоје три велике подврсте и пуно малих облика и сорти бундева. Једноставни вртлар или специјалиста кулинарства тешко може да одгонетне којој од њих припадају сорте познате или не тако познате у Русији.

Јужноамеричка подврста

Карактеристика - моћне, круто пубесцентне, дуге трепавице. Сазрева касно. Доњи својти:

• Чилеански - са округлим светлосивим бундевама и густим наранџастим месом;
• Халмоид се разликује од претходног присуством избочине налик на турбан на фетусу;
• Лупусни облик, не асиметрични вртлог (врх), покровна боја је зеленкасто-сива, након сазревања може да порумени, месо је слатко и густо, површина је неравна (сорте - америчка серија Хоббард);
• Грм - име говори о облику биљке, плодови су мали, до 0,5 кг, спљоштени, садрже пуно каротена, са тврдом кожом;
• Боливијски - са малим до средње великим бундевама, смеђим семенкама, дрвенастом кором;
• Перуански се одликује великим плодовима меке коре и овалног облика, смеђе-црвеним семенкама.

Западноазијска подврста

Формира биљке са трепавицама средње снаге и дужине, мекшег пубертета од јужноамеричке подврсте. Већина сорти сазрева на отвореном тлу европског дела Русије.

Млађи својти:

• Округла сива - са сферним или благо спљоштеним плодовима на половима, кора је сиво-зелена, након пуног сазревања обично добија ружичасту нијансу, месо је растресито или средње густине (сорте Волзхскаиа греи, Дунганскаиа);
• Зима - пулпа је обично слађа, тиква је сива, дуготрајно складиштење (сорте - шпански, зимска трпезарија, черкеска);
• Бела - разликује се од претходних у боји покривача (сорте - Безенцхукскаиа бела, Медена бела);
• Кит - плодови су велики, издужени, у култури га представља једина сорта Кит;
• Мамут - крупноплодни, слични равномерним или спљоштеним куглицама, кора рано постаје ружичаста (сорте - Схестипудоваиа, Мамонтоваиа, Етампскаиа, Гигантиц);
• Овални - како изгледа бундева, јасно је из назива сорте, сорте, на пример, Аласхехир, долазе из Мале Азије, узгајају се углавном на истом месту;
• Банана - бундеве дужине до 0,5 м, дебљине 12-20 цм;
• Ситноплодни - пречника не више од 25 цм, сорте се узгајају у Јапану (Боукует).

Кинеска подврста

Биљке су слабе, нежне, са спљоштеним малим и средњим плодовима, обавезна формација на врху у облику турбана. Кора је танка, дрвенаста. Једе се у младости, чешће се користи као украс.

Дистрибуиран на Далеком истоку и западној Кини. Сорте - епископска, мала кинеска.

Најбоље сорте великоплодних бундева

Са становишта потрошачке вредности, многе сорте великоплодне бундеве су сточна храна. Али међу њима има неколико заиста укусних мензи.

Волзхскаиа сива 92

Регистрована у агрофирми „Аелита“, у Државном регистру од 1940. Сива бундева сорте Волзхскаиа изузетно је популарна у Русији. Упркос великим плодовима, препоручује се за конзумацију.

Биљка је моћна, са трепавицама дужине до 8 м, великим листовима, петељкама од 25 цм или више. Бундеве су у средњој сезони, спљоштене благо до средње, светло сиве, без шаре. Тежина - 6-9 кг, кожна кора.

Пулпа је жута или кремаста, дебљине до 4,5 цм, средње густине и слаткоће, семенска комора је велика. Воће за дуготрајно складиштење се одлично транспортује.

Грибовскаиа зима

Позната касна сорта из Савезне државне буџетске научне институције „Савезни научни центар за повртарство“. У Државном регистру од 1972. Цењен због одржавања квалитета и доброг укуса.

Бичеви су дуги, бундева је око 3 кг. Боја покривача је сива, може бити и без шаре, а може бити обојена и неупадљивим пругама или мрежицом. Облик је заобљена лопта, кора је танка. Пулпа је светло жуте боје, понекад са црвенкастом бојом, дебљине до 5 цм, слатка, сочна, нежна.

Зима слатка

Касна сорта, избор - ОС ВИР, огранак Кубан. Година уврштавања у Државни регистар - 1995. Зимски слаткиш користи се у индустрији конзерви, послужује се на столу, иде за исхрану стоке.

Бич је средњи или дугачак, лист је петерокутан, са малим удубљењима. Бундеве тежине од 4,2 до 6,2 кг, сиве, са израженим сегментима, површина је прекривена туберкулама и сивим узорком у облику пега. Пулпа је укусна, чврста, густа, жута или наранџаста. Кора је танка.

Златно буре

Најновија сорта из агрофирме „Аелита“, коју је Државни регистар усвојио 2019. Средње сезоне, пењање, са тамним, рашчлањеним лисним плочама.

Бундева је велика, округла, са удубљеним врхом и базом, подељена на умерено изражене сегменте. Боја покривача је наранџаста, узорак је одсутан.

Пулпа је хрскава, врло укусна, наранџаста, комора за семе је велика. Просечна тежина плода је 17 кг, максимална 22 кг. Складиштење - до 100 дана након бербе.

Париско злато

Рана сорта, регистрована од стране агрофирме Поиск, у Државном регистру од 2007. Велика биљка са дугим главним трепавицама, целих листова, велике величине.

Воће за универзалне сврхе, тежина - од 3,5 до 9 кг, највише - 16 кг. Бундеве су равно округле, сегментиране, кремасте са жутим мрљама. Леже дуго и добро се превозе.

Пулпа је танка, наранџаста, сочна. Окус је нежан, али сорта садржи мало шећера.

Бундева тиквица

Цуцурбита мосцхата. Нарочиту популарност стекао је у последњих неколико деценија захваљујући изврсном укусу и малој величини плодова узгајаних на отвореном пољу.

Зељаста једногодишња биљка пузавица. Изданци и лисне петељке су заобљене фасете. Листови су пубертетни, тамнозелени, са белим мрљама, могу бити бубрежасти, са малим зарезима, петокраки. Цветови су бледо наранџасти.

Педун је фасетиран, гладак и чврст. Бундеве са густим, али нежним, богатим наранџастим месом. Одликује их лагана арома мушкатног орашчића. Семе је мало до средње, прљаво бело.

У именима подврста постоји јасна географска подела. Два од њих - јапански и туркестански, укључују неколико сорти (нижи својти), биће разматрани одвојено.

Бундева орах укључује подврсте:

• Индијанац је распрострањен у тропским пределима, моћна биљка усправних листова и крупних округлих или овалних плодова, врло прождрљива, захтева већу површину исхране од осталих бундева;
• Мексиканац - велика, отприлике пубесцентна биљка са плодовима средње величине, различитих облика, дрвенасте коре, слатког меса, али танка и брашнаста;
• Колумбијца се одликује дугим трепавицама, широко размакнутим интернодијема, бледим листовима лишеним беличастих мрља; плодови су средњег облика, бибера, слатког прљавог смеђег меса и смеђих семена;
• Гватемала - плодови од округле до цилиндричне, кремасте покривне боје, са светлом мрежом или пругама.

Туркестан

Укључује најраније сорте. Биљка са трепавицама средње величине, лишће се шири. Плодови су углавном издужени, густог меса.

Сорте:

1. У облику лица - тикве дужине 1 м или више, често закривљене луком (Грам).
2. Пресретање - плодови до 60 цм, цилиндрични или са благим задебљањем на крају (сорте - Бириуцхекутскаиа, Касхгарскаиа, Ленинабадскаиа, Плов-кеди).
3. У облику крчага - краћи од претходних, на крају цвета постоји значајно задебљање, једна од најчешћих сорти на постсовјетском простору.
4. бундева У облику крушке, сорте се разликују по томе што су задебљање и издужени део приближно исте дужине.
5. Елиптични - овалног облика, често са равним крајевима.
6. Сферне - округле, бундеве могу бити угаоне, често са приметним сегментима (сорте - Велики сир, Мамут, Слатки сир).
7. Пљоснат - задебљање је веће од издуженог дела.

Јапански

Биљка је лежећа, танког лишћа и изданака. Плодови оригиналног облика, са израженим борама, брадавичастим израслинама или сегментима. Одликује их рана зрелост, мала величина, спљоштени облик, приметан воштани цвет.

Сорте:

• Равни церебрални - дискови у облику бундеве, по 1,5-3 кг;
• Патуљак - плодови пречника до 18 цм, тежине од 500 г до 1,5 кг;
• Издужени церебрални - сличан цилиндру или пресретању.

Најбоље сорте мушкатног орашчића бундеве

Верује се да је мускат најслађи од распрострањених врста бундева. Узгајивачи покушавају да створе сорте са не превеликим плодовима, сви имају столну намену.

Витамин

Сорта је усвојена у Државном регистру 1952. године, избор - Нарсуллаев Н. М. и агрофирм "Поиск". Касно сазревање, бичевима до 6 м, петоугаоним сивкастим листовима, прекривеним дуж жила малим беличастим мрљама које се налазе на петељкама дужине 25 цм. Препоручује се за обраду.

Бундева је на стабљици ребраста, густа, сегментирана, у облику кратког овалног облика или цилиндра. Просечна тежина - 4,5-7 кг. Боја је дубоко ружичаста са наранџастим нијансом, након сазревања је ружичасто-смеђа. Површина је прекривена зеленим мрљама и мрежицом. Пулпа је наранџаста до црвена, различитог степена слаткоће, оштра, не више од 10 цм.

Гитара

Уобичајена стона сорта у средњој сезони пољопривредне фирме Аелита, у Државном регистру од 2013. Главни изданак је дуг, листови су цели, велики

Бундева је жута, подељена на сегменте, у облику палице, тешка око 3,5 кг. Преносивост и квалитет задржавања су добри. Пулпа је укусна, густа, сочна, хрскава, жуте боје.

Провансалски мушкатни орашчић

Француска стона сорта, у Државном регистру од 2013. Средње касна, отпорна на сушу, средње величине, лишће без белих мрља.

Плодови су плоснато-округли, сегментирани, наранџасти до смеђи, прекривени приметним воштаним премазом. Тежина од 3 до 8 кг. Пулпа је укусна, средње сочна, густа и густа, наранџасте боје.

Прикубанскаиа

Сорта је средња сезона, универзална, усвојена у Државном регистру 1998. године, зачетник је ФГБНУ ВНИИ РИСА. Главни изданак је 3-4 м, листови су тамнозелени, петерокутни, са белим мрљама.

Бундева у облику крушке, сорта припада Интерцептионс. Сегменти су одсутни или слабо изражени, тежина - 2,3-4,6 кг, покровна боја је наранџасто-смеђа, са црвенкасто-смеђом мрежицом и мрљама.Пулпа је наранџаста са црвенкастим нијансом, сочна, нежна, слатка, дебљине до 4 цм, чврста на стабљици.

Хавана Ф1

Холандски хибрид средњег раног стола. У Државном регистру од 2015. године, главни изданак је дугачак, листови су мали, без мрља.

Бундева је у облику палице, крем, тежине до 2 кг. Пулпа је наранџаста, хрскава, средње сочна и густа. Добра преносивост, задржавање квалитета - 6 месеци.

Буча од тврде коре

Цуцурбита пепо је једна од најчешћих бундева, а семе најбољих сорти једе се често као и пулпа. Русија је један од три светска лидера у комерцијалном узгоју ове врсте. Буча тврде коре може се наћи под именом Цоммон.

Једногодишња биљка, зељаста. Стабљике су кратке или до 8 м дуге, петоугаоне, избраздане, са трновитим пухом. Сваки чвор има витицу увијену у спиралу. Листови су груби, петокраки, зашиљених врхова, тамнозелени. Цветови су наранџасти.

Све сорте, када су зреле, имају тврду дрвену кору налик шкољки. Бундева је велика и глатка, сферна или овална, али облик, као и величина плода, снажно зависи од сорте. Пулпа је груба, влакнаста. Семе је жућкасто или бело, постоје голосјемењаче.

Бундева тврдог коре са великим плодовима један је од симбола Ноћи вештица. Са потрошачке тачке гледишта, постоје украсне, стоне и крмне сорте. Ботаника разликује три подврсте.

Пењање

То укључује све бундеве са дугим изданцима. Сорте:

• Цитрулина - плодови су округли, спљоштени, кратко овални, велики и средњи, укључују велику већину гајених сорти које припадају подврсти (Мозолеевскаиа, Турскаиа);
• Поврће - бундеве пречника 15 до 20 цм са тежином од 0,5-2,5 кг, једу се док се плод не стврдне (сорте - мали и енглески шећер);
• Пењачке тиквице - са дугим плодовима, популарне сорте Месиотамски и Кулдзхински ретко се узгајају у Русији.

Буш

Сорте бушовите бундеве одликује се кратким стабљиком са блиско распоређеним интернодијема, готово потпуно скривеним испод лишћа. Све сорте се једу незреле, боље - зелене. Презрели, али са кором која није имала времена да се потпуно стврдне, постане неукусна, често одлази на сточну храну.

Сорте:

• тиквице - добро познато поврће са дугуљастим плодовима;
• скуасх - облик је спљоштен, једу се јајници стари 2-3 дана;
• Кукурнек (радилица) - плодови клават са брадавичастом површином.

Ситноплодна

Декоративне и самоникле мале бундеве. Имена сорти зависе од облика и величине плода:

• Мандарина;
• Крушке;
• Тексас;
• Варти.

Најбоље сорте тврдих бундева

Нису сви вртларци знали да су тиквице и тиквице, са ботаничке тачке гледишта, тикве. Обично се њихова култивација и кулинарска употреба разматрају одвојено. Овде су сорте тврдоглавих пењачких бундева.

Данае

Столна сорта у средњој сезони из агрофирме "Поиск", у Државном регистру од 2006. Пошасти су дуге, листови су велики, са белим мрљама. Бундева је округла или благо издужена, наранџаста са пругама. Тежина 5-7 кг.

Пулпа је густа, скробна, светло жуте боје. Укус је добар, принос је висок, али гола семена, лишена коре, имају посебну вредност.

Данка полка

Столна сорта, средње рано, усвојена у Државном регистру 2006. године, зачетник - агрофирма Агро-Бест. Избојци и листови су средњи. Зрела бундева је наранџастозелена, прекривена беличастим мрљама.

Пулпа је шкробна, садржи мало сока, али врло укусна. Тежина плода - 2-3,5 кг. Унутрашња шупљина је велика, семе је прекривено кожом.

Грибовскаиа грм

Стара популарна сорта Савезне државне буџетске научне институције „Савезни научни центар за повртарство“. Година уврштавања у Државни регистар - 1964. Ствара моћан грм са великим петоугаоним листовима који седе на петељкама дужим од 30 цм.

Бундева је овална или цилиндрична, сужава се према педуну, глатка или са слабим ребрима.Тежина - 2,3-4,8 кг, боја поклопца је наранџаста, са зеленкасто-црним узорком. Кора је танка. Пулпа је тамно жута до светло наранџаста, 2-5 цм, слатка, чврста.

Мозолеевскаиа 49

Једна од најпознатијих старих сорти, уписана у Државни регистар 1943. године, зачетник је Савезна државна буџетска научна институција ФНТСО. Средина сезоне, са бичевима до 8 м, врло великим петоугаоним листовима.

Бундева у облику кратког овалног или цилиндра се сужава према педунцу. Просечна тежина достиже 5 кг. Боја покривача након пуног сазревања је наранџаста са смеђкасто-зеленим узорком. Када се дуго чува, зелена боја потпуно нестаје.

Кора је танка, месо је слатко, густо, одличног укуса, наранџасте боје, 4-5 цм, Унутрашња шупљина је велика.

Шпагети

Релативно нова оригинална сорта раног зрења селекције „Биотекхника“, у Државном регистру од 2001. Препоручена за употребу у домаћој кухињи и свим врстама зимских припрема.

Формира биљку пењачицу са средње великим петерокутним листовима. Глатке бундеве тежине око 850 г имају облик бачве, кремасто глатке коже и беж-влакнастог меса. Садржи мало сока и шећера, али је нежан и има арому ваниле.

Ретке врсте и сорте бундеве

Постоје и друге врсте бундеве. Неки се користе у декоративне сврхе, други се могу јести. У Русији већина њих може да живи само у загрејаним пластеницима и пластеницима. Нису посебно драгоцени за обичне вртларе, специјалисте кулинарства или једноставно за љубитеље биљака.

Најпознатија:

1. Лагенариа - лиана, достиже 15 м. Плодови су дуги, тврде љуске, тежине 4-15 кг. Млади, величине око пола метра, користе се за храну. Од зреле бундеве могу се правити посуђе, луле или музички инструменти.
2. Бочица је термофилна лоза са великим цветовима који мењају боју у зависности од доба дана. Воће је крушколиког облика или танко, савијено попут змије.
3. Смоквица је вишегодишња биљка са плодовима различитих облика, црним семенкама и белим месом. Изузетно отпоран на болести, користи се за инокулацију других врста.

Три врсте бундеве су од економског значаја у Русији и суседним земљама: тврдо кувана, крупноплодна и мушкатна. Сорте бундева ових врста су најбоље одабране за садњу и исхрану. Увек можете пронаћи одговарајућу сорту - разликују се у облику, тежини, боји, времену сазревања, укусу и ароми.

Како одабрати сорте бундеве - видео