Фотографије, култивација и методе бербе лимунске нане
Мелисса се, међу осталим сортама менте, издваја цитрусним нотама у мирису и припада породици лабиати. У Европи, где се биљка дуго гаји као култура зачинског укуса, матичњак се назива лимунска мета. Ово име је заживело и у Русији.
Биљка лимунске нане, као на фотографији, достиже висину од 30–100 цм и састоји се од моћних усправних пубесцентних стабљика на којима су срцолики или овални листови са приметним заобљеним зубима на ивицама.
Управо у лишћу и горњим деловима изданака садржи се већина ароматичних и корисних супстанци, а цветови бледо ружичасте или готово беле матичњаке привлаче пуно пчела сваког лета.
Као дивна биљка зачина и меда, лимунска нана је изузетно цењена у вртларима и вртларима. Трава балзам од лимуна користи се у многим рецептима традиционалне медицине, а кувари радо додају мирисно лишће маринадама, јелима од поврћа и рибе. Мелисса побољшава укус и арому печене живине, слатког пецива и сирева. Мирисно зеленило је незаменљиво у освежавајућим и лековитим чајним мешавинама, коктелима.
Како припремити нану за чај за зиму?
Резање свежег биља врши се по чистом хладном времену, када на биљкама нема росе или трагова кише. Најбоље време за бербу је ујутру и увече, када ужарени зраци сунца неће проузроковати да бледе листови и врхови стабљика и изгубе тако драгоцену арому. Највећа концентрација есенцијалних уља, витамина и других супстанци важних за тело у зеленилу матичњака акумулира се у време цветања, па се у то време зеленило сече ради припреме нане за зимски чај.
Чим се сакупе горњи сочни делови изданака, биљни материјали се оперу, а зеленило лимунове менте, као на фотографији, пажљиво осуши папирним или ланеним салветама. Можете пронаћи препоруке тамо где се биљним материјалима саветује да се не перу, већ да се бланширају пре сушења:
- С једне стране, ово ће помоћи да се сачува првобитно зелена боја лишћа, што ће позитивно утицати на изглед посуђа и пића са матичњаком.
- С друге стране, ако одложите, листови менте од лимуна брзо постају мекани, губе еластичност и када се осуше или смрзну потпуно изгубе облик.
Рационално је бланширати лимунову менту ако се одлучи да се од ње направи сируп, ароматични шећер за зиму или замрзне у облику раздељених коцкица, јер се чак и при краткотрајном загревању, ослобађање сока повећава.
Сушење лимунске нане код куће
Припремајући нану за чај за зиму, од изданака се формирају мале гроздове, који су окачени даље од уређаја за грејање и директних зрака. Уз константан проток ваздуха и суву атмосферу, трава се осуши у року од неколико дана.
Током сушења биљке је боље заштитити од напада инсеката и прашине прекривајући снопове газом. Ако се трава суши уз помоћ савремених електричних сушара, користе се најнежнији режими, и, као на фотографији, лимунска мета је постављена на палете у још танком слоју и с времена на време се окреће.
Осушени листови и врхови стабљика се уситњавају и стављају у тесно прилегајуће стаклене тегле, где ће матичњак чувати целу зиму.
Може ли се нана замрзнути за зиму?
Мелиса се, као и друге сорте менте, може припремити за зиму замрзавањем целих изданака и појединачних листова.
За то су опрани и осушени снопови спаковани у фолију, прозирну фолију или тесне вреће које се могу поново затворити и стављени у мале делове за чување у замрзивачу. Нане можете замрзнути за зиму у облику врло згодних коцкица леда, које ће неколико месеци бити корисне за ароматизирање чаја, сосова и добијање лековитих бујона.
Када се замрзне, матичњак у потпуности задржава укус и мирис, али лишће потпуно губи облик. Због тога за производњу таквих коцкица можете узети и зеленило и сочне стабљике, претходно их уситнивши у блендеру.
Берба лимунске нане за слатки зуб
На основу лимунске нане, као на фотографији, можете направити врло мирисни шећер, који ће сигурно обрадовати не само љубитеља слатког чаја, већ и домаћице које своје најмилије размазују мирисним пецивима и домаћим пецивима. За тако необично зачините узмите свеж матичњак и самељите га, мешајући са шећером. За 200 грама биљног материјала узмите 200 грама редовног шећера. По жељи, лимунова корица, биљка мајчине душице или друге сорте менте уводе се у састав.
Како другачије можете припремити нану за чај за зиму? Сируп од матичњака неће бити ништа мање радост за оне који имају слатке зубе.
За 100 грама чистог сувог или бланшираног зеленила биће потребно 100 грама воде и 200 грама шећера, од којих се половина сипа у згњечену лимунову менту и остави 8-12 сати да трава даје сок. Када се шећер практично раствори, шећерни сируп прелијте лимуновом наном и пустите да смеша прокључа. Посуда са сирупом уклоњеним из ватре се хлади, готов производ се филтрира и сипа у стерилисане тегле или бочице са добро млевеним поклопцима.
Сируп од менте можете чувати у фрижидеру и користити га за додавање чају, пециву, житарицама и воћним салатама.
Данас постоји пуно начина бербе лимунске нане за зиму за чај и друга јела. На пример, ароматична уља и сосови се праве на бази ароматичног биља. Али можете искористити непретенциозност биљке и покушати да узгајате грм лимунске менте у лонцу код куће.
Како узгајати нану код куће?
Најлакши начин је да на јесен у одраслом врту одвојите део одраслог грма лимунске нане, као на фотографији, и пребаците га, заједно са груменом земље, у пространу посуду, где је унапред опремљен дренажни слој . Да бисте попунили посуду, можете узети и растреситу баштенску земљу и готову земљу за саднице или зелене усеве.
Мелисса не воли кисела тла, па се, ако је потребно, у земљу додаје доломитно брашно.
Ако је немогуће добити већ укорењену биљку, не очајавајте. Мелисса даје корен за неколико дана ако се доњи листови уклоне са сечења дужине 15 - 20 цм и стабљике се потопе у воду са неколико капи стимуланта раста. После отприлике недељу дана, младе биљке са сопственим коријенским системом саде се у земљу. Од овог тренутка код куће, нана може да расте у саксији више од годину дана, обрадујући чланове породице свежим зеленилом. После тога, биљка захтева умерено глазура, прскање сувим ваздухом и његовом повишеном температуром.
Најтежи и дуготрајан начин је узгајање менте код куће из семена.
Најбоље време за сетву је пролеће, али пошто је зими пожељно добити свеже зеленило, семе ћете морати садити у земљу крајем лета или у јесен, када се дужина дневног светла смањује сваког дана. У овом случају, најлакше место на прозорској дасци одабрано је за матичњак, а још боље за опремање кућа за нану у саксији додатно осветљење.
У контејнеру са мешавином тла праве се плитки жлебови на растојању од 5-7 цм, земљиште се навлажи и посеје суво семе. Према потреби, земљиште се навлажи, а саднице треба сачекати око недељу дана. Ако су изданци никли преблизу, проређују се или роне. Да би лимунска мета створила здрав јак грм, одаберите најлакше место на прозору или балкону за матичњак.
Заливање се врши до 3 пута недељно. Да би се спречило цветање и слабљење биљке, када изданци соковице у саксији достигну висину од 15–20 цм, врхови стабљика се скраћују. Таква мера ће довести до појаве бочних грана и повећања количине лишћа.
Када се посечени врхови суше или замрзавају, домаћа лимунска нана даје преко зиме до три пуне бербе.
Али чешће таква домаћа биљка свакодневно опскрбљује породицу мирисним лишћем за чај, лековите лекове против прехладе и друге популарне лекове од нане од лимуна.