Мирисне празнине - сируп од менте
Касно пролеће време је да се убере прва берба нане. Да бисте направили залихе, резане зачинске траве могу се осушити. Неке домаћице од њега праве и џем или можете направити оригинални сируп од менте. Врло је добро додавати чају или правити коктеле, као и користити у печењу.
Ако из неког разлога није било могуће сакупљати младе изданке у мају, треба мало сачекати до другог таласа жетве крајем лета.
Шта је потребно за сируп?
Главни састојак сирупа је Нана, наиме лишће заједно са изданцима. Све сорте су погодне за бербу, али је сируп од менте са округлим листовима ароматичнији.
Поред тога, за 100 г мирисних гранчица морате узети:
- 500 г шећера;
- 250 мл воде.
Припрема менте
Исперите изданке и ставите их на пешкир тако да ће чаша имати вишак воде и они ће се исушити. Затим зелено насјецкајте што ситније ножем.
Измерите пола порције (250 г) од припремљеног шећера и додајте му исецкану нану. Оставити да се инфузира преко ноћи.
Ако требате брзо да кувате, нане треба намочити под шећер најмање 4 сата.
Како направити сируп?
Следећег дана (или након 4 сата) припремите сируп, а за почетак то ће бити обичан шећерни сируп. Да бисте то урадили, сипајте воду у шерпу и сипајте преостали шећер (250 г). Прокувајте на јакој ватри, заврните горионик и динстајте 20 минута, повремено мешајући.
Да бисте проверили спремност, потребно је да испустите мало сирупа на тањир: капљица треба да држи, а не да се шири.
У готов шећерни сируп ставите исецкану нану и оставите да се потпуно охлади. Када се радни комад охлади, темељно самељите све у блендеру док не постане глатко.
Сито или цедило ставите у посебну посуду и прекријте газом преклопљеном у 4 слоја. Процедите кашу од менте. Излаз треба да буде око 300 г вискозног, мирисног јантарног сирупа.
Готов сируп од менте сипајте у стаклену бочицу или теглу која се добро затвори и чувајте у фрижидеру.
Зашто је сируп користан?
Сируп од менте може се користити за више од самог кувања. Због благотворних својстава менте, препоручује се употреба код прехладе ради убрзавања опоравка. Чај са сирупом повећава апетит и позитивно делује на пробавни систем, активирајући његов рад. Такође добро ублажава грчеве у стомаку и повраћање. О смирујућем деловању менте на нервни систем не треба ни расправљати, јер је то познато већ дуго.