Дижон сенф осваја срца руских мушкараца
Месна јела попримају потпуно нови укус у комбинацији са љутим зачинима. Најупечатљивији од њих је сенф. Један од јединствених рецепата за његову припрему дошао је у Русију из Француске. С тим у вези, почели су да је зову „Дижон сенф". Од уобичајеног се разликује по својој доследности. Уместо пастозне масе, гурман ужива у зрнастој текстури соса. Угризајући минијатурне куглице, ослобађа се оштар укус зачина. Технологија стварања таквог ремек-дела је врло једноставна.
Опрез руке и нема преваре
Пре свега, кувар припрема посуђе за чување јела. Стаклена тегла се опере и стерилише. Млин за кафу користи се за млевење семена. Ако не постоји таква техника, саветује се употреба уобичајене машина за млевење меса.
Дакле, главни производи укључују:
- 100 г црно / смеђе сенфа;
- 0,1 кг жуто;
- шећер;
- со;
- сирће.
У пракси се бира суво вино као оксидационо средство. Тада ће укус бити мекши и мање оштар.
Семе се сипа у посуду. Мешајте тако да се добије шарена маса. Затим се 1/3 зрна одваја и шаље у млин за кафу. Добијени прах се комбинује са житарицама које остају у посудама. Добијена смеша се пуни у теглу.
Прво треба да прокувате воду у Турчину. Састојци се разблажују врућом течношћу. Резултат би требао бити хомогена маса која подсећа на павлаку са ниским садржајем масти. Због тога воду треба сипати у малим порцијама, добро мешајући.
У почетку је контејнер једноставно прекривен поклопцем, тек онда је чврсто затегнут. Контејнер је умотан у пешкир и остављен на собној температури 8 сати или преко ноћи.
У време инфузије не додају му се други зачини, јер ће ометати зачине да упију влагу и набубре.
Последњи трик
На крају одређеног времена, контејнер се износи. Доследно, овај полупроизвод треба да се испостави вискозним и ароматичним.
Сада је време за остатак састојака. Додајте их у таквој количини:
- 1 кашика кашике л. сол без клизача;
- иста количина шећера, али на велико;
- 3 кашике кашике сирћета.
Сенф промешајте тако да се конзерванси растварају што је више могуће у густој супстанци.
Ево најосновнијег начина кувања. Штеди време и труд кувара. Неки бирају друге рецепте. Тамо морате кувати љути сос, додати мед и бели лук. Међутим, ово је другачија кулинарска представа.