Кување здравог јела од поврћа - кавијар од тиквица и патлиџана

Понекад пожелим да поједем нешто нежно и зачињено. Кавијар од тиквица и патлиџана је управо оно што вам треба. Укључује не само тиквице и патлиџане, већ и шаргарепу, лук, парадајз, бели лук, уопште, читав сет витамина који су толико потребни зими. Деликатни додатак тиквицама и патлиџанима једе се одмах након кувања, а такође и у конзерви у стакленим теглама за зиму.

Ова мешавина поврћа је препуна корисних елемената у траговима и витамина. Тиквице, на пример, садрже калцијум, гвожђе, калијум, магнезијум који су толико потребни нашој јетри, срцу, мозгу и мишићима. Патлиџан са својим тешко сварљивим влакнима и пектином помаже у уклањању холестерола из тела. Витамин А у шаргарепи благотворно делује на вид, раст и кожу. Такође је користан за људе са анемијом, недостатком витамина, болестима бубрега, желуца и полиартритисом. Кавијар тиквица и патлиџана, који садржи лук, омогућава нам да ово јело сматрамо лековитим. Лук, обдарен огромном листом фитонутријената, обично се класификује као активна храна која лечи многе болести. Нискокалорични парадајз допуњује кавијар не само пријатним укусом, већ и обиљем антиоксиданата и пурина, па се препоручује особама оштећеног метаболизма. Слатка паприка засићује тело витаминима П, Ц, Б1, Б2, Б9, алкалоидима, минералним солима и другим корисним супстанцама.

Ако сте алергични на било који састојак кавијара, можете га једноставно изоставити. Кораци и поступак кувања неће се променити, а резултат ће бити мало другачији по укусу.

Кавијар тиквица и патлиџана без дугог складиштења

Овај рецепт за кавијар од тиквица и патлиџана омогућава зимовање без кувања. Након кључања састојака, можете га сигурно намазати на хлеб и појести. Или га сместите у стерилисане тегле, затворите га најлонским поклопцем и ставите у фрижидер.

Кораци кувања:

1. Састојке припремите тако што ћете их опрати и фино исецкати на коцкице: 3 тиквице, по 2 патлиџана, лук и слатка паприка, 3 парадајза, 5 чена белог лука и свежањ першуна и копра.
2. Нарибајте 2 комада шаргарепе на грубој ренде.
3. У тигањ сипајте 20 грама биљног уља и пржите лук док не постане светло златно браон.
4. Ставите шаргарепу на лук и пржите још 5 минута. Редовно мешајте како бисте избегли сагоревање.
5. Додајте кришке патлиџана, чврсто покријте и динстајте 10 минута. Када патлиџан пусти одређену количину течности, цела смеша се може пренети у емајлирану посуду или шерпу, јер обим састојака у шерпи више неће одговарати.
6. У пржено поврће сипајте коцкице тиквица. Време гашења је сада повећано на 30 минута.
7. После би требало да додате бибер и кувати 10 минута.
8. Затим додајте преостале састојке у разно поврће: парадајз, бели лук, зачинско биље. По укусу поспите бибером, сољу, млевеним ловоровим листом, шећером.
9. Пирјајте кавијар тиквица са патлиџаном и бибером док не буде куван, када сва течност испари. Све састојке треба пире. Ова конзистенција се може постићи помоћу брусилице за месо или блендера.
10. Кавијар је спреман.

Кавијар за дуготрајно складиштење зими

Кавијар за зиму од тиквица и патлиџана, рецепт са фотографијом помоћи ће вам да припремите и сачувате укусну мешавину поврћа.

Фазе конзервирања:

1. Исеците 1,5 килограма патлиџана на колутиће, ставите у слив или дубоку посуду. Обилно посолите на врх и сачекајте 6 сати док не пусте сву горчину на дно слива.
2. Оперите и очистите 3 комада шаргарепа, 4 комада лука, 1 кг слатке паприке, језгра. Очишћене састојке самељите.
3. Ољуштени бели лук (количина по укусу) провуците кроз пресу.
4. Уклоните кору са 1,5 кг тиквица, уклоните семе, млетите.
5. После 6 сати извадите патлиџане из слива и самељите млином за месо.
6. Оперите 1 килограм парадајза и ставите у млин за месо.
7. Помијешајте све припремљене састојке у шерпи од 5 литара и кувајте око два сата.
8. Скувано поврће самељите на блендеру, посолите и побиберите, додајте биље и зачине. Ставите у чисте стерилисане тегле.
9. Пошаљите лименке кавијара на стерилизацију која ће трајати 15 минута. Извадите посуду, затегните поклопце. Замотајте храну док се не охлади.
10. Кавијар тиквица и патлиџана за зиму је спреман. Пријатно!

Време динстања свих састојака зависи од њихове сочности - што више сока, дуже врење.

Кавијар од тиквица са патлиџанима у спором шпорету

Тако да можемо без малих кухињских трикова који олакшавају кување. Мултиварка штеди време и труд. Кавијар од тиквица са патлиџанима у спором шпорету брзо се кува и испадне укусан.

Кораци кувања:

1. Ољуштите два лука, ситно исецкајте. Оперите 2 паприке, језгру и исеците на комаде. Ставите исецкано поврће у посуду мултиварке, додајте биљно уље. Изаберите ставку у менију "Фри" и подесите тајмер на 10 минута.
2. Огулите један патлиџан, извадите семе и исеците на коцкице.
3. Урадите исти поступак са једном тиквицом.
4. Поховано поврће додајте исецкано Плави патлиџан и тиквице. Посолите по укусу. Изаберите режим "Гашење" на 30 минута.
5. Оперите 4 парадајза, самељите у блендеру.
6. У 15. минуту динстања отворите поклопац и додајте парадајз пире.
7. На крају претходног корака у сецкану масу додајте три каранфила белог лука.
8. Кавијар тиквице са патлиџаном је спреман!

Ако желите да сачувате кавијар патлиџана и тиквица након кувања у мултиварку, мора се ставити у тегле и стерилисати 20 минута.

Кување овог јела сматра се великим послом, само због великог броја састојака који се морају припремити за динстање. Упркос овим малим нијансама, кавијар се добија са ненадмашним слатко-киселим укусом. Дакле, фазе конзервирања кавијара тиквица и патлиџана трају само неколико сати.