Како кувати кестење: кулинарски трикови и најбољи рецепти

Како кувати кестене да направите заиста укусно и здраво јело? Да бисте добили жељени резултат, потребно је започети са пажљивим одабиром воћа и његовом правилном прелиминарном припремом. Затим одаберите начин кувања.

Кестени се конзумирају једноставно пржени или кувани. Од јестивих ораха припремају се разна јела: супе, десерти, сосови.

Јесу ли сви кестени јестиви

Кестени расту у природи, и јестиви и нејестиви. Најчешће у парковима и поред путева које срећемо дивљи Кестен... У пролеће нас обрадује лепим цветањем, али његови плодови су потпуно нејестиви. У природним условима јестиви кестен расте у јужној Француској, Италији и Шпанији. Мање сорте успешно се гаје у Азербејџану, Јерменији и на Кавказу. Плодови се беру и припремају из различитих јела.

За дуготрајно складиштење кестени се пеку или кувају, а затим шаљу у замрзивач.

Чак и у Јапану, на острву Хоншу, расту јединствени кестен Тамба. Јестиво воће је слатко у свежем стању. Користе се за пуњење вафла, укусне пиринчане куглице, необичне грицкалице од пива.

Сирови кестени имају укус незрелих ораха. Традиционално кувано, воће има укус печеног кромпира са суптилним орашастим укусом.

Главни начин кувања кестена је пржење у бубњевима или на тигању. Али постоји много више метода кувања које ћемо погледати данас.

Како микроталасне кестене

Кестене можете микроталасно пећи за само 7 минута. Потребна нам је сама машина и свежи кестени.

Кораци кувања:

1. Кестене оперите и на њима направите крстообразни рез.
2. Да бисте кували орахе, потребан вам је посебан контејнер који се може користити у микроталасној пећници. Ставите у њега исечене кестене.
3. Лагано посолите и додајте мало воде. Микс.
4. Кестен у микроталасној пећи користите најмоћније подешавање. Спремност ораха одређује се звуком. Они сикћу.

Како панити кестене

Печење кестена у тигању је најлакши начин за кување ораха.

Да би кора плода кестена била мекша, залијте их кључалом водом 5 минута или прокувајте 3 минута

Претходно обрађене кестене оцедити. Оставити да се охлади. Направите крстасте резове на обе стране. Тако ћете знатно лакше огулити печене кестене.

За кување кестена користите тигањ са тешким дном. Ставите орахе у један слој у загрејану посуду. Навлажите и исцедите кухињску крпу. Њиме покријте кестене. Подесите температуру на средњу и пржите орахе са обе стране 40 минута. Окрећите матице свака 4 минута. Ако је пешкир сув, морате га поново навлажити.

Прекомерна конзумација јестивих кестена може наштетити здрављу.

Кување кестена у спором шпорету

Принцип кувања плода кестена у мултиварка практично се не разликује од начина кувања у рерни или микроталасној пећници.

Током процеса кувања чује се звук шкљоцања, ово пуца на кожи. Да би се спречило да матице експлодирају или пукну, морају се посећи.

Процес кувања:

1. Прођите кроз кестене и проверите да ли има оштећења. Добро се оперите и направите резове
2. Ставите орахе у посуду мултиварке.
3. Подесите један од режима: „Кување“, „Печење“ или „Пећница“.Подесите тајмер на 20 минута. Проверите да температура кувања није виша од 200 ° Ц.
4. Затворите поклопац и покрените јединицу.
5. Након искључивања мултиварке набавите готове кестене и потпуно их ољуштите.

Како пећи кестење на роштиљу

Да бисте пекли кестење на жару, потребан вам је посебан перфорирани шерп.

Пажљиво сортирајте кестене купљене или сакупљене сопственим рукама, остављајући на страну мекане, труле или испуцале кестене. Кестени са удубљењима нису погодни за кување. Одабране орахе добро исперите водом собне температуре. Оцедите и ставите кестене на пешкир. Ово је прелиминарна припрема плода.

Поставите кестене равно на сто. Оштрим ножем исеците смеђу кожицу сваког кестена. Не морате да режете бело месо како се ораси не би распадали приликом љуштења. Исечено воће прелијте хладном водом 2 сата. Извадите кестене из воде и почните да кувате.

Ставите кестене у један слој у тигањ и пржите на угаљу. Време кувања око 20 мин. Повремено протресите тигањ да бисте помешали орахе.

Не стављајте посуду с кестенима преблизу ватре. Орашасти плодови неће да се скувају или изгоре.

Припремите фротирни пешкир. На то ставите кестене и добро их умотајте, стављајући на врх још нешто топло. Држите орахе најмање 5 минута.

Укусни кестени у пећници

Кестени се могу пећи у рерни уместо традиционалног печења. То не погоршава укус воћа.

Кораци кувања:

1. Ако кестене добијете бодљикавом кожицом, морате их уклонити. Ољуштене орахе добро оперите и осушите.
2. Да бисте спречили да кестени експлодирају и пукну током печења, направите резове.
3. Загрејте електричну или плинску рерну на 220 ° Ц.
4. Окрећући орахе, исеците их, ставите у један слој на плех.
5. Пеците 15 минута уз повремено мешање како плодови не би загорели. Готови ораси постају мекани и кожа се лако љушти.
6. Вруће кестене ставите у платнену врећу. Чврсто га завежите и добро промућкајте. Одвојите воће од коре и послужите

Велики кестени се могу пећи директно на жичаној полици.

Како кувати кестење

Јестиво воће кестена можете кувати не само у води, већ и у млеку. Размотримо оба начина кувања.

Кување кестена у води:

1. 300 г кестена добро оперите. Направите резове у кори.
2. Скувајте 1 литар воде у шерпи и додајте кестене. Кувајте 5 минута на умереној ватри.
3. Оцедите воду и пустите да се ораси мало охладе. Скините кору која је пукла током кувања.
4. Ољуштене орахе прелити са 1 литром хладне воде. Кувати 15 минута.
5. Оцедити воду. Куване кестене прелијте растопљеним путером. Поспите мешавином сецканог мушкатног орашчића, цимета и каранфилића на врх.

Кување кестена у млеку:

1. Узмите 300 г добрих кестена. Опрати. Направите резове.
2. Орахе прелити са 1,5 литра кључале воде. Кувати 4 минута.
3. Оцедите и охладите кестене. Ољуштите воће.
4. Користите шерпу са дебелим дном да бисте даље кували кестене. Сипајте орахе у 1,5 литара хладног млека. Кувајте и кувајте на лаганој ватри пола сата.
5. Кестене послужите вруће и прелијте отопљеним маслацем.

Кестени кувани у млеку имају кремасти укус.

Кандирани кестен

Препоручујемо да направите укусни кестен десерт. Сигурни смо да ће се свидети свим члановима породице.

Састојци:

• кестен - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• вода - 1 л;
• рум - 100 мл.

Процес кувања:

1. Оперите неоштећени кестен и прелијте кипућом водом 5 минута.
2. Оцедити и исећи кору. Уклоните га пажљиво.
3. Ољуштено воће кувати у води док потпуно не омекша. Међутим, они морају остати нетакнути.
4. У посебној шерпи скувајте сируп од шећера и воде. Врети 10 минута.
5. Куване кестене намочите у кипући сируп и кувајте 30 минута.
6. Уклоните посуду са ватре на сат времена и поново поновите поступак кувања кандираних кестена. После 30 минута ораси ће постати готово прозирни.
7. Сипајте рум у шерпу и пустите да прокључа. Уклоните са ватре и пренесите готов десерт у посуде за џем.

Како кувати кестење у супи

Да бисте припремили супу са кестенима под називом „Полижи прсте“ биће вам потребно само 300 г јестивих ољуштених ораха.

Процес кувања:

1. Припремите месну чорбу унапред.
2. За укусну супу налијте 1 - 1,2 литра готове чорбе.
3. Ољуштите шаргарепу и лук. Исеците поврће на коцкице. Пржите у биљном уљу док не порумени.
4. Пржено поврће и ољуштени кестен ставите у шерпу са чорбом. Зачините сољу и зачинима.
5. Кувајте супу четврт сата.
6. У тигању уберите неколико целих плодова. Остатак шерпе добро измутите блендером.
7. Пре служења, сипајте 2 супене кашике у супу од пиреа. л. крем.

У чинији украсите супу сецканим биљем.

Јестива салата од кестена

Укусна салата може се припремити готово у свако доба године, јер користи конзервиране кестене. Посебно укусне салате могу се припремити почетком јесени или лета када је поврће зрело.

Састојци за салату:

• конзерва кестена у конзерви;
• шаргарепа - 150 г;
• 4 листа салата;
• 1 кашика кашике л. калвадос;
• 75 мл биљног уља.

Кораци кувања:

1. Огулите и исецкајте шаргарепу на танке траке.
2. Да бисте уклонили горчину са салате, потопите је у хладну воду на пола сата.
3. Отворите теглу кестена и исцедите сок.
4. Осушите лишће зелене салате кухињском крпом. Рукама их поцепајте на комаде средње величине.
5. У дубоку плочу ставите листове зелене салате, а затим шаргарепу и кестене.
6. Припремите прелив са биљним уљем, сољу, калвадосом и мало љуте паприке.
7. Припремљени прелив прелити преко салате.

За припрему салате можете користити печене ољуштене кестене.

Када служите салату, поспите је бадемовим латицама и сусамом.

Кромпир палачинке са кестенима

Да бисте припремили јело, морате одабрати 7 кестена без оштећења. Морају се исећи и кувати око 10 минута, охладити и ољуштити.

Ољуштите три велика кромпира и нарибајте. Ољуштене кестене такође нарибати. Комбинујте састојке у чинији.

Возите у јаје, додајте каранфилић млевеног белог лука, 2 кашике. л. брашно, сол и сецкани зелени копар.

Све добро измешајте. Пржите палачинке од кромпира у врућем биљном уљу. Послужите са павлаком.

Ово јело се разликује од уобичајених палачинки оригиналним помало орашастим укусом.

Сада знате како кувати кестене на различите начине. Сваки представљени рецепт вредан је ваше пажње. Припремите оригинално јело од јестивих кестена за породицу и пријатеље.

Тајне кувања кестена - видео