Кисели десерт за гурмане - како намочити јабуке за зиму у канту, све детаље о кувању

Како мочити јабуке за зиму у канту? Супруг је наручио тако егзотично јело, каже, бака је кувала укусне јабуке, аранжиране листовима рибизле. У мојој породици их нико не прави, и нико их не једе, па нема ко да пита рецепт. Желео бих да се провери како не би нешто покварио. Иначе, јабуке ове године недостаје, пропадање усева, купићу за бербу.

Од мириса натопљених јабука стомак нехотично почиње да лучи сок и нема снаге да се одупре да их не окуси. Наши преци су их убирали користећи тешке храстове бачве. Али данас је релевантније питање како мочити јабуке у канту за зиму. И не само зато што је тешко пронаћи висококвалитетно, право храстово буре, већ и купити скупље од јабука купљених у продавници. Само што се модерне домаћице практично не замарају таквим размерама зимске бербе.

Канта је најприкладније и најпрактичније јело за које вам не треба толико простора. Ако желите још хрскавог, киселог воћа, направите 2 канте. А многи чак и ферментирају воће у обичним боцама од 3 литре. Међутим, главна ствар није посуђе, већ његов садржај. Каква ће то бити зависи само од ваших преференција укуса, јер постоји много рецепата за намочене јабуке.

Које јабуке су најбоље за мокрење

Берба започиње правилним избором воћа, јер је то оно што одређује њихов карактеристичан укус и густу хрскаву текстуру. Најукусније киселе јабуке потичу из јесењих и зимских сорти, густе коже и пулпе. Поред тога, морају имати висок садржај шећера како би добро ферментирали. Ове сорте укључују Антоновку, Велсеи, Ранет, Славианка, Мелба.

Имајте на уму да ћете употребом јесењих јабука добити сочну и киселију грицкалицу. А од зимских сорти јабуке се добијају слађе, али са мрвичастом пулпом. Поред тога, пре влажења мораћете да издржите зимске врсте скоро месец дана да би „дошле“ и постале слађе.

Ако уопште нема избора, а доступна је само летња сорта, можете је и намакати. Само то учините одмах након жетве и немојте дуго чувати такву грицкалицу да уопште не омекша.

Како мокри јабуке зими у канту - корак по корак упутства

Пре свега, припремите канту - мора бити емајлирана, обавезно цела. И по могућности са поклопцем ако касније планирате да складиштите израдак у овом контејнеру. Ако пребаците у тегле, поклопац није потребан, довољан је исечак чисте тканине да покрије врх.

Технологија мокрења је једноставнија од конзервирања, а састоји се у следећем:

1. Покупите 1,5-2 туцета листова малине и рибизле, исперите их.
2. На дно канте ставите слој лишћа.
3. Положите слој јабука на врх, стављајући их наопако.
4. Покријте јабуке слојем лишћа.
5. Наставите наизменично између лишћа и воћа док се канта готово не напуни. Обично стане до 6 кг јабука.
6. Прокувајте воду (око 5 литара, у зависности од тога колико јабука стане у канту). У њему растворите сваких 180 г шећера и соли.
7. Сипајте саламуру преко воћа, покријте крпом и држите на топлом месту пар дана да започне ферментација.
8. Чим се саламура замути и појави се карактеристичан мирис сирћета, пренесите канту у подрум или неко друго хладно место да „сазри“.

После 3-4 недеље могу се јести укисељене јабуке.Обавезно их охладите, ако нема подрума, ставите их у тегле и ставите у фрижидер. И побрините се да плодови буду увек прекривени сланом водом, јер ће у супротном почети да се погоршавају.

Намочене јабуке раженим сладом и сенфом у праху