Како солити лубенице за зиму у теглама

Ако лети, по правилу, лубенице - ово је десерт, а зими се ово воће лако претвара у изванредну грицкалицу. Поприма разне укусе и може постати кисело, зачињено, слано, па чак и оштро. Све зависи од личних преференција.

Лубеница садржи много лековитих супстанци и микроелемената који благотворно делују на људско тело. Али како посолити лубенице у теглама за зиму како би их што више сачували?

На пример, приликом кисељења сирћетна киселина уништава нека корисна једињења и витамине. Поред тога, не могу сви да једу храну са њеним садржајем, тим више за децу која на поглед на лубеницу руке вуку на деликатесу. Замењујући поступак конзервације природном ферментацијом, добијамо природни производ у сопственом соку. Због тога је корисније жетву сланих лубеница у теглама за зиму, онда могу угодити целој породици.

Пре него што се одлучите за рецепт за сољење лубеница у теглама за зиму, потребно је да сами изаберете прави производ како се не бисте разочарали у укус готовог јела и не бисте узнемирили стомак.

Лубеница са жутом мрљом и светлим контрастом пруга највероватније је без хемикалија. А груба, жућкаста пулпа, њене неуједначене боје, разнобојне семенке треба да упозоре: највероватније је бобица пуњена нитратима за брзо сазревање.

Наравно, ако лубенице посолите целе у бурадима, онда испадну сочније и разликују се по укусу. Али у условима стана, овај метод кувања постаје немогућ. Стога не постоји ништа боље од сланих лубеница у комадима, користећи боце или тегле (види. џем од лубенице - корак по корак рецепт са сликама).

Рецепт за класично сољење лубеница са фотографијом

На основу боце од 3 литре требаће вам:

• лубеница (колико стане у бочицу);
• 4 кашике кашике шећера;
• 1 кашика кашике кашике соли;
• 1 кашичица лимунске киселине;
• воде.

Процес кувања:

1. Добро исперите лубеницу текућом водом.
2. Одрежите танку зелену кору до чврстог белог меса.
3. Исеците на средње делове и уклоните семе.
4. Исперите бочице сода и стерилишите.
5. Ставите лубеницу у готову посуду и прелијте је кључалом водом. После 10 минута исцедите воду у шерпу, прокувајте и поновите поступак. Налијте воду назад у шерпу, додајте шећер, со, киселину и пустите да се сланица крчка 3-5 минута.
6. Без набијања, ставите комаде у тегле, сипајте врућу слану воду. Смотајте стерилним поклопцима.
7. Ставите тегле наопако и умотајте их у ћебе Инсистирајте неколико дана, ставите на хладно место.

За рецепт за сољење лубенице у тегли за ваљање, семе из пулпе треба уклонити. Током ферментације у њима се јавља врло активна реакција која може довести до експлозије лименке. Ако планирате да производ складиштите испод најлонског поклопца или у другој непропусној посуди, онда такво чишћење можете изоставити.

Лимунска киселина је често замењена сирћетом, осим ако није контраиндикована. Додајте га приликом сипања готовог расола у тегле - 1 тсп. сирће на 1 литар производа. Аспирин такође може послужити као конзерванс. За сваки литар контејнера стави се 1 таблета и напуни са сланим раствором.

За овај рецепт можете користити све врсте зачина. Лубеница воли исте зачине као и краставац. То могу бити лишће трешње или рибизле, копер, каранфилић белог лука, хрен, ђумбир, алева паприка, ловоров лист, коријандер.

Служи слана лубеница препоручује се за масну храну, за лако варење или као самостална ужина.

За сољење препоручује се употреба домаћих лубеница без нитрата, пошто се током ферментације повећава ефекат отрова. Требали бисте одабрати сорте танке бушотине са густом пулпом, а не презреле. Ако се ухвати незрело воће, не би требало да га бацате. Можете и смотати зеленкасте лубенице које нису стекле слатко. Расол са шећером ће поправити ситуацију.

Најздравији начин очувања лубенице је кисељење у теглама без стерилизације. Немогуће је смотати такав производ - интензивна ферментација ће пукнути теглу. Треба га чувати под најлонским капицама.

Али за складиштење понекад нема довољно воље. Волео бих да брзо тестирам готово јело и обрадак се отвара пре него што се потпуно посоли. Како укиселити лубенице у теглама за зиму како бисте у њима могли уживати у било ком тренутку? Сенф лубенице можете јести трећи дан кувања. Ако их држите недељу дана, претвориће се у слану, ароматичну грицкалицу богатог укуса.

Рецепт за благо слане лубенице са сенфом

Оперемо лубеницу и обавезно је ољуштимо (тако ће се брже засолити).

Исеците воће на кругове, а затим сваки круг исеците на 4-6 троуглова.

На тањире сипајте сол, шећер и суву сенфицу.

Натрљајте сваки комад сенфом и умочите у сол и шећер. По жељи бибер.

Ставили смо лубеницу у боцу у слојевима.

Сољење држимо пар дана на собној температури, а затим га шаљемо у подрум или фрижидер.

Тако ћете добити слабо слане лубенице. Ако желите израженији укус, поспите сваки слој обложених троуглова лубенице са мало соли и шећера.

Боље је започети сољење лубеница у септембру. Високе летње температуре подстичу брзу и преинтензивну ферментацију и лубенице могу да оксидирају.

Слане лубенице са медом

Ако се поступак стерилизације замени подмазивањем медом, природним конзервансом и антибиотиком, тада ће лубенице стећи посебну мирисну арому и незабораван укус.

Процес кувања:

1. Ољуштену лубеницу исеците на комаде.
2. Зидове лименки обилно подмажите медом.
3. Распоредите комаде лубенице.
4. Додајте добро опране листове рибизле, мали комад ђумбира и 2-3 исецкане махуне кардамома.
5. Сипајте врућу слану воду (1 кашика соли и шећера на литар воде)
6. После 2-3 дана ферментације, слани раствор треба исцедити, кувати и поново напунити.
7. Готов производ можете смотати.

Након што сте научили како правилно солити лубенице у теглама за зиму, обрадујте се овом припремом у хладном зимском вечеру. Штавише, телу током овог периода јако недостаје хранљивих састојака. Магнезијум, калијум, фосфор, гвожђе, витамини групе Б, П и Ц, садржани у бобицама лубенице, лако ће попунити неке од недостајућих микроелемената.