Како јести сочан корен ђумбира и лечити

Корени ђумбира одличан су зачин за јела од меса и рибе, додатак кулинарским делицијама националне кухиње Јапана, као и добро лековито средство. Како јести ђумбир? Који је најбољи начин да се искористе његова лековита својства?

Благодати корена ђумбира су због његовог састава и присуства различитих витамина, органских киселина и горчине. Пулпа ђумбира садржи калцијум и гвожђе, хром и магнезијум, фосфор, калијум и силицијум. Богат је влакнима и есенцијалним уљима, фитонцидима и другим високо активним једињењима која ефикасно делују на тело.

Лековита својства ђумбира

Данас је ђумбир и народна и традиционална медицина препознала као противупално, бактерицидно, анестетичко средство.

Као лек, ђумбир се активно користи код запаљенских болести грла и назофаринкса, прехладе, вирусних инфекција. У овом случају, децокција или чај на бази лековитог корена:

• помажу у ублажавању болова и нелагодности приликом гутања;
• стимулише испуштање спутума;
• имаће благо антибактеријско дејство.

Благодати ђумбира нису ограничене на ово. У његовој је моћи да загреје и ублажи језу, изазове интензивно знојење и, самим тим, обори температуру. Лимун се додаје чају Нана, што појачава корисна својства корена. Чај од ђумбира јача имунолошки систем, тонизира и ствара добру залиху снаге да се одупре сезонским болестима.

За шта се једе ђумбир? У медицинске сврхе, корен се користи за активирање процеса варења, повећање апетита и производњу желучаног сока, што је посебно важно ако особа пати од гастритиса слабе киселости, надимања и дисбиозе.

Пошто ђумбир садржи пуно активних супстанци, производи на бази таквих биљних материјала могу не само да имају користи, већ и да изазову нежељене реакције, на пример, погоршање хроничних болести или алергијске реакције.

Да бисте се то спречили, пре узимања ђумбира, било да је то чај, врућа зачина, суви прах или сос на биљној бази, треба да се обратите специјалисту. Лекар ће вам предложити сигурну дозу и заштитити вас од могућих невоља.

Како користити ђумбир: рецепти и препоруке

Ђумбир се проширио светом са Истока. Јела, зачини, пића из сочног корена могу се наћи у традиционалној кухињи народа Кине, Кореје, Вијетнама и, посебно, Јапана. Не само да староседелачко становништво земаља југа и југоистока Азије активно конзумира ђумбир, чудесни корен у сувом и свежем облику користи се за припрему традиционалне медицине.

Ако је ђумбир у домовини најчешће укључен у сосеве или маринаде, кисели или инфузирани за припрему хладних и топлих напитака, онда је у Старом свету биљка имала другачију судбину.

Како су наши преци користили ђумбир? Корен донесен у Европу, зачудо, није постао зачин за месо, већ је заједно са кардамомом, каранфилићем и другим необичним зачинима почео да се користи за ароматирање медењака, медењака и других кондиторских производа. У земљама средње и северне Европе постепено су почела да се користе својства загревања ђумбира. Људи су научили не само да уливају и кувају корење, већ и да их додају пиву и другим алкохолним пићима.

Како се данас користи корен ђумбира?

Захваљујући мрежној и информационој револуцији, употреба ђумбира у кувању постала је невероватно раширена. Данас ђумбир побољшава укус не само пекарских производа, посластичара и пића, већ и свих врста супа, житарица и јела од поврћа, печења и кобасица.

Укоренио се и традиционални јапански начин једења ђумбира маринираног пиринчаним сирћетом, сољу и шећером. Са чиме се једе кисели ђумбир? У Земљи излазећег сунца, укисељени комади корена ђумбира послужују се уз суши, сашими и друга јела од морских плодова, као и пиринач и чорбе. У Европи и на америчком континенту овај обичај је усвојен заједно са данас популарним сушијем.

Али поред тога, кисели ђумбир иде добро:

• са печеним или прженим лососом, другом масном рибом;
• свако месо и живина;
• јела од пиринча со поврће или печурке.

Корен ђумбира не само да се користи као укусна и здрава независна зачина, већ се дроби у маринаде за месо и рибу. Као резултат, готова јела постају мекша, сочнија и ароматичнија због својстава корена. Класична маринада у овом случају је направљена на бази соја соса, винског сирћета, сезамовог уља, белог лука и других зачина. Ђумбир се додаје смеши у сецканом облику.

Постоји много рецепата како користити ђумбир са задовољством и корисношћу. Сматра се да су лидери у популарности освежавајућа, окрепљујућа и загревајућа пића заснована на невероватном корену:

1. Свим присталицама здравог начина живота који желе да смршају и ојачају имуни систем познат је чај са ђумбиром, медом и лимун... Пије се и вруће и расхлађено. У последњем случају, пиће се може служити са ледом и ментом.
2. Исецкани свежи корен ће додати зачин пунчу, пиву, ликерима. Горчина се прави на ђумбиру.
3. Ако гурман више воли безалкохолна пића, онда треба да проба врући чај, који је, поред корена ђумбира, допуњен кардамомом, корицом наранџе, каранфилићем и циметом. Оригинална и врло окрепљујућа замена за чувено кувано вино.

Ђумбир је свестрано зачињено. Може се лако комбиновати са готово било којим производом, што отвара безграничне хоризонте најсмелијем кулинарском специјалисту.

Вредност корена додаје чињеница да се ђумбир може користити и као оригинални додатак храни, као зачин, а такође и као лек..

Након термичке обраде и укисељени ђумбир изгуби карактеристичну оштрину, укус му постаје мекши. Али то се мора запамтити лековита својства ђумбира делимично се губе, јер високе температуре и сирћетна маринада уништавају витамине, мењају минерални састав производа.

Ако свеже корење није могуће користити у кулинарске и здравствене сврхе, можете пронаћи већ осушени и згњечени ђумбир. Задржава више хранљивих састојака него у маринади, али арома таквог зачина није тако сјајна.

Како узимати ђумбир - видео