Како правилно солити кавијар ружичастог лососа код куће
Кавијар ружичастог лососа је прилично скупа деликатеса која има неколико метода кувања. Да бисте изабрали одговарајући рецепт, предлажемо да прочитате наш чланак и сазнате како кисели кавијар од ружичастог лососа код куће.
Прочитајте и чланак у теми: како се кисели скуша у саламури?
Кораци за кување
Након куповине целог, нерезаног ружичастог лососа за сољење код куће, многима постаје пријатно изненађење да у риби имају кавијар. Процес сољења потоњег састоји се од неколико фаза:
- одмрзавање и вађење кавијара из острига (филм);
- избор и припрема слане маринаде.
У првој фази је важно да не оштетите јаја. Да бисте то урадили, неољуштени кавијар (500 г) прелијте топлом водом (1 л) сољу (3 кашике) и оставите 1-2 сата.
Затим пребаците у цедило и исперите врућом водом. Филм се брзо савија и лако се уклања, а зрна задржавају интегритет.
Ако прекомерно изложите кавијар у врућој води, јаја ће се стврднути.
Постоје рецепти за сољење кавијара у остригама, али такав амбасадор може се показати неравномерним, а пре употребе филм ће ипак морати уклонити, па је упутније то учинити пре сољења.
Сољење кавијара ружичастог лососа код куће има неколико технологија кувања. Њихове главне разлике су: рок трајања готовог производа и трајање самог сољења. Размотримо сваки од њих детаљно.
Пре сољења, препоручује се добро испирање кавијара под водом и сушење.
Мокро сољење
Овај рецепт за сољење кавијара ружичастог лососа, који укључује стандардни сет компонената: шећер, вода, сол. Да бисте припремили 100 г морске посластице, потребно је да прокувате 0,25 литара воде и растворите у њој 10 г соли и прстохват шећера (3-5 г).
Охладите слани раствор на 30-40 степени, сипајте кавијар. Производ треба инфузирати 2 сата, а затим течност мора бити исушена. После тога, кавијар је спреман за јело. За укус можете додати зачине, исцеђени лимунов сок, кисели лук, зачинско биље итд.
Овај начин кувања кавијара сматра се најукуснијим, али истовремено треба дуже времена за кување. Поред тога, дозвољено је чувати готови кавијар само 2 дана у херметички затвореној посуди.
Суво сољење
Ако желите да рок трајања готовог производа буде дужи него код влажног сољења, онда кавијар треба да посолите. Готова посластица може се чувати у фрижидеру до 2 недеље, што је посебно погодно када се соли велика количина кавијара.
Па, како посолити кавијар црвеног лососа код куће користећи суву методу? То ће захтевати исте састојке као и за влажно сољење, осим воде, уместо тога додајте уље.
За 100 г кавијара биће потребно 5 г соли (грубо млевење), исту количину шећера и пола кашичице биљног уља без мириса. Све састојке треба мешати и ставити у фрижидер на 12 сати, након чега ће кавијар бити спреман за употребу.
Брзо сољење
Како киселити кавијар од црвеног лососа, ако је неопходно да је производ спреман за употребу након неколико сати? Користите ову методу кисељења, која захтева само шећер и сол.
За снажно сољење препоручује се мешање 100 г кавијара са 10 г соли, за средње - од 5-7 г, за слабо - од 3-5 г. Додајте пола мале кашике шећера.
Све полако и темељно помешајте и ставите у фрижидер.Производ ће бити готов након 4-5 сати, што је посебно погодно ако се очекује долазак гостију или ако једноставно не желите да чекате дуго сољење кавијара. Готову посластицу препоручује се чувати не више од 2 дана.
Испоставиће се да је деликатеса много укуснија, здравија и јефтинија од колега из продавнице ако се припреми сопственим рукама. У нашем чланку смо детаљно описали како солити кавијар ружичастог лососа код куће, као што видите, у овоме нема ништа компликовано, па одаберите рецепт који волите и уживајте у изврсној посластици.
На ову тему:како солити харингу код куће укусно?