Конзервирање печурки за зиму у теглама - савети и доказани рецепт

Реците нам нешто о конзервирању печурки за зиму. Толико сам пута покушао, конзерве ми не трају дуго. Поклопци се набрекну и поцепају, мада сирће увек стављам према рецепту, па и мало више, за сваки случај. А онда су деца на викенд отишла у шуму и донела пуно гљива, углавном вргања и лисичарки. Биће штета за њихов рад ако моји радни предмети поново пропадну. Саветујте проверени рецепт како би их држали целу зиму.

Један од најукуснијих зимских препарата су мирисне сочне печурке, посебно шумске. Ни једна свечана гозба не може без њих, па чак ни само породична вечера. Очување печурки у теглама за зиму углавном није тежак задатак. Главна ствар је поштовање пропорција састојака, посебно сирћета. А онда ће се ваш шав чувати дуго времена и никада неће бити изгубљен.

Конзервирање печурки за зиму у теглама - неколико практичних савета

Најтежи и дуготрајан процес је припрема печурки. Треба их пажљиво сортирати, бирајући легло од поврћа и покварене примерке. Затим добро исперите, неколико пута, мењајући воду. Још боље, прелијте водом и пустите да одстоји тако да се влати траве и друго смеће лакше одвоје.

Неке печурке треба намочити дуже време пре кључања да би се решили горког укуса. На пример, ово се ради са са печуркама, вредност, руссула. Поред тога, у воду се додаје мало соли.

Време кувања за сваку врсту је различито. Неким печуркама треба скоро 2 сата, друге ће бити спремне за 20-30 минута. Утврдити спремност је лако: печурке ће потонути на дно посуде. И тако да сви добро кључају, боље је исећи велике ноге и капе на комаде. И не да се мешају у различите врсте, већ да набављају одвојено. Тада се укус неће мешати и неће бити проблема са кувањем.

Класични рецепт са киселим печуркама

Начина за бербу печурки за зиму има скоро толико колико и сорти печурки. Али генерално, класична метода се може применити на све врсте. Ово је сипање већ куваних печурки посебном маринадом.

Прво претходно сортиране, ољуштене (ако је потребно) и опране печурке кувају се одвојено. Вода је мало посољена и прокувана, у зависности од врсте, од 10 до 30 минута. Готове печурке се шире на сито тако да вода у којој су куване буде стаклена. И спаковано у стерилисане тегле.

У посебној посуди маринада се кува од следећих састојака:

• 1 литар воде;
• 40 г соли;
• 20 г шећера;
• пар лаврушки;
• 0,5 тсп црног бибера;
• 2 кашичице сирће.

Све компоненте се додају у воду, осим сирћета (на крају је) и кувају 5 минута. Затим се печурке сипају у тегле са врућом маринадом и смотају. За теглу од 1 литра потребно је 200 мл маринаде. Тако припремљене печурке стајаће до пролећа. Ако вам је потребно да се дуже чувају, препоручује се да се банке додатно стерилишу 40 минута.

Вргањи у конзерви за зиму у маринади