Човеков најбољи пријатељ је першун

Першун припада класи целера. Латински назив зачина у литератури је преведен као „планинска целер“. Завичај першуна је Медитеран, а његова употреба је утемељена у далекој прошлости. Наши преци нису проучавали својства мирисне траве не из књига, већ из сопственог искуства, тако да су данас благодати першуна не само научно доказане, већ и тестиране током година. Нажалост, у одређеном периоду био је незаслужено заборављен, али у осамнаестом веку зачин се поново вратио и од тада се активно користи не само у кувању, већ и у медицинске и козметичке сврхе.

Шта је у першуну?

Першун има веома богат комплекс хранљивих састојака чија је главна вредност:

• храна груба влакна;
• витамини Ц, А и К;
• апигенин.

Шта се дешава са телом када једете першун?

Витамин А, који је део першуна, помаже у одржавању јасноће вида и делује као добар антиоксиданс. Витамин Ц штити тело од рака, а витамин К је потребан за формирање костију, а регулише и рад система згрушавања крви.

По садржају влакана першун је испред копра и целера.

Посебно је важно користити першун у присуству карцинома, јер једна од његових главних компоненти - апигенин - успорава раст тумора и доприноси њиховој смрти, јер спречава улазак крви у малигну формацију.

Како одабрати квалитетан першун?

Као што знате, најздравије поврће или воће је свеже. Исто важи и за зачињено зеленило. Добро је ако имате свој врт и можете свакодневно брати сочну траву. Остало се мора задовољити производом из продавнице.

Да се ​​не бисте погрешили са избором и купили стварно свеже зеленило, морате одабрати само светло зелене гранчице са еластичним листовима. Присуство жутог и увелог лишћа указује на то да је першун стар или дуго сечен.

Како га правилно чувати?

Фрижидер и обична чаша воде, у коју треба да ставите гомилу биља, помоћи ће да пар дана задрже свежину зачина. Продужите "живот" першун 1-2 недеље можете користити посуду са поклопцем.

За дуже складиштење, саветује се сушење траве, а затим сипање у платнену врећу и одлагање на тамно, суво и хладно место. Можете га и замрзнути.