Грчка мусака са патлиџанима: медитеранска класика
Мусака је традиционално класично грчко јело које је стекло огромну популарност у кухињама многих нација широм света. Грчки рецепт за мусаку од патлиџана има мноштво савремених интерпретација, то је издашна и ароматична тепсија пуњена млевеним месом, поврћем и апетитном златном корицом.
На ову тему:палачинке од кромпира са фотографијом корак по корак у тигању!
Рецепт грчке мусаке са патлиџаном и поврћем
Мусака се традиционално прави са млевеном јагњетином, али ако није доступна, можете да користите говедину или свињетину. Окус јела ће се мало променити, али неће бити ништа мање укусан, сочан и ароматичан.
Састојци:
- патлиџан - 8 ком;
- млевено говеђе месо - 900-950 г;
- тврди сир - 160-180 г;
- лук - 3-4 ком;
- парадајз - 8-10 ком;
- суво бело вино - 320 мл;
- маслиново уље - 120 мл.
Сос:
- млеко - 820 мл;
- тврди сир - 320 г;
- пилећа јаја - 4 ком;
- премиум брашно - 80-100 г;
- путер - 170 г;
- мушкатни орах у праху.
Фазе прављења мусаке
За класични грчки рецепт за мусаку са патлиџаном, јагњетином, говедином или свињетином млетите кроз машину за млевење меса. На парадајзу направите урезе у облику крста, прелијте кључалом водом и одмах их потопите у ледену воду - ово ће лако уклонити кожу са поврћа. Пелат исеците на танке кришке.
Сос направите одвојено. Омекшајте путер у шерпи на лаганој ватри, додајте пшенично брашно и доведите до златно браон боје уз непрестано мешање. Загрејано млеко сипајте у шерпу и динстајте још мало.
Лагано умутите јаја, нарибајте сир и додајте сосу уз темељно мешање. Требало би да има еластичну, кремасту конзистенцију без грудица. У готову масу додајте мушкатни орашчић и мало посолите.
Патлиџане исеците на танке кришке и пржите у тави са маслиновим уљем док не порумене. Пржите лук одвојено, исечен на пола прстена. Када се лагано запеку, додајте им млевено месо, динстајте 7 минута, улијте вино и динстајте док алкохол потпуно не испари. У другој тави мало пржите кришке парадајза да се осуше и да вишак течности испари.
Мусака је положена у посуду за печење у слојевима - кругови од патлиџана, млевено месо, парадајз. Понављајте слојеве док не нестану сви састојци, обилно прелијте сосом и поспите ренданим сиром.
Грчка мусака треба да се пече 42-46 минута у рерни загрејаној на 200 °.
Готово јело треба инфузирати под топлим пешкиром пола сата - то ће га учинити сочнијим и нежнијим.
Грчка мусака са кромпиром
Постоје многа тумачења класичног грчког рецепта за мусаку од патлиџана. Традиционално медитеранско јело припремљено са пиринчем и разним поврћем. Један од најједноставнијих и најпопуларнијих рецепата је мусака са кромпиром.
Састојци:
- кромпир - 550-650 г;
- Плави патлиџан - 1,3 кг;
- Пармезан - 170 г;
- млевено месо - 850 г;
- бели лук - 2 ком;
- парадајз - 550 г;
- полусуво црвено вино - 170 мл;
- оригано - 1 л;
- млевени цимет - ½ кашичице;
- зуби од белог лука - 4-6 ком;
- парадајз паста - 1-2 кашике л;
- путер - 70-80 г;
- маслиново уље - 2 кашике л.
Сос:
- премиум брашно - 70-90 г;
- путер - 70-90 г;
- млеко - 130 мл;
- пилећа јаја - 2 ком;
- млевени бели бибер.
Кораци прављења мусаке са кромпиром
Пре свега, потребно је да припремите поврће. Огулите патлиџане и гомоље кромпира, исеците на кришке, ставите на плех и пеците 22-23 минута на 160 °.
У тигању са кипућим маслиновим уљем пропржите млевено месо уз додатак сецканог лука и белог лука, благо посолите и зачините ароматичним зачинима. Након што млевено месо порумени, додајте у шерпу парадајз, претходно нарибан, парадајз пасту и вино, поспите сецканим биљем.
Мусака сос направите одвојено. Да бисте то урадили, растопите путер у малој шерпи, када мало омекша - додајте пшенично брашно и темељно мешајте. Постепено сипајте загрејано млеко у сос уз мешање соса. Додајте јаја у мало згуснуту смешу и добро умутите док не постане глатко.
У посуду отпорну на рерну, подмазану маслиновим уљем, сложите у слојеве - крем сос, кришке кромпира и патлиџан, наизменично до самог врха. Мусаку прелијте кремастим сосом и ставите у рерну 18-20 минута, а затим поспите ренданим сиром и пеците још 8-10 минута.
Прочитајте такође: Француски рецепт за кромпир!
Дијетална мусака са поврћем
Класична грчка мусака је висококалоричан оброк. Може се учинити лакшим и виткијим заменом млевеног меса пиринчем, шаргарепом или нискокалоричном тиквицом.
Састојци:
- кромпир - 10 ком;
- шаргарепа - 4 ком;
- пиринчана крупица - 250 г;
- боранија - 900 г;
- стабљике целера - 200 г;
- пилећа јаја - 8 ком;
- млеко - 400 мл;
- лук - 3-4 ком;
- маслиново уље - 130 мл.
Целер ситно исецкати, шаргарепу нарибати, лук ољуштити и исећи на мале коцкице. Пржите поврће на маслиновом уљу док не порумени. Гомоље кромпира, пиринач и пасуљ скувајте одвојено док не омекшају.
Кувани пасуљ и кромпир исеците на мале кришке. Ставите припремљене састојке у посуду за печење, подмазану овим редом - кромпир, лук и шаргарепа, ризик и боранија.
Истуците јаја са млеком и прелијте ову смешу преко дијететске мусаке. Ако желите, можете припремити класични кремасти сос. После тога, тепсију пошаљите у рерну загрејану на 180 ° 20-25 минута.
Мусака на грчком је укусно и апетитно јело које ће постати издашно и хранљиво јело за целу породицу. Огроман број интерпретација класичне тепсије омогућава вам да поново погледате класично јело и учините његов укус оригиналнијим и занимљивијим.