Неколико лаких рецепата за кување смрзнутог зеленог пасуља
Корисна својства боранија, због присуства многих елемената у траговима и витамина у поврћу, добро су проучена, а сам производ воле сви који нису равнодушни према свом здрављу и само укусној храни. Али зелене махуне уклоњене из врта можете испробати само у летњим месецима, јер пасуљ не можете дуго држати сочним и хрскавим.
Да не бисте себи ускратили задовољство и у међусезони припремали здраве прилоге, боранија се за зиму замрзава. Ово је најједноставнији и најприступачнији начин на који махуне не губе свој укус, конзистенцију или корисна својства.
Како замрзнути боранију за зиму?
- плодови тек почињу да се формирају, не прелазећи 3-7 мм дужине, са сочно меком пулпом и растреситом кожом;
- листови имају равномерно зелену или жућкасту боју, у зависности од сорте, нијансе и лако их оштећују нокти.
Што су махуне дебље и сочније, то је лакше припремити укусне прилоге, салате и тепсије од смрзнутог боба према рецепту. Многе домаћице шаљу махуне у замрзивач, саде сировине само прањем и одсецањем грубих делова. У овом случају, када треба да кувате пасуљ, одмрзнуте махуне ће изгубити своју богату боју и постаће смеђе. Да се то не би догодило, боранија мора бити бланширана. Како замрзнути боранију за зиму и ако постоје неке друге карактеристике овог процеса?
Од претходно опраних махуна зеленог пасуља, одсече се груби део, где је причвршћена стабљика.
Да би се олакшало чување и припрема јела од пасуља, махуне се исеку на комаде дуге од 2 до 5 цм.
Боранија је уроњена у кључалу воду на три минута. Током овог времена поврће неће изгубити конзистенцију, али махуне ће постати еластичне, и што је најважније, стећи ће лепу нијансу.
Из кључале воде, пасуљ се пребацује у ледену воду, која ће поправити боју и охладити сировине за три минута.
Зелени пасуљ положен у цедиљку се суши.
Зелени пасуљ, спреман за замрзавање за зиму, положен је у добро затворене вреће.
У овом облику поврће се може чувати до 4-6 месеци. Али овде је важно запамтити да се такав производ не може поново замрзнути. Пасуљ не само да губи изглед, већ и већина витамина.
Индустрија користи удар хладног ваздуха да замрзне боранију. Због тога поступак траје само неколико секунди, а делови готовог производа су мрвичасти, без лепљења грудица и ледених остатака.
Замрзавање бораније на овај начин код куће неће успети. Али:
- посипање већ бланшираних и осушених махуна по плитком тигању;
- затим га пошаљите у замрзивач, можете добити квалитетан прхки пасуљ за било који кулинарски ужитак.
Температура треба да буде што нижа, а слој махуна што нижи.
Како кувати смрзнути зелени пасуљ за зиму?
Смрзнути боранији пасуљ користи се за припрему широког спектра јела, од вегетаријанских супа и лаганих дијететских прилога до обилних других јела са печуркама и месом, салата и тепсија.
Штавише, готово сви такви рецепти за припрему смрзнутог зрна пасуља прилично су једноставни и не одузимају пуно времена.
Кувани пасуљ рецепт
Најчешће кувани зелени пасуљ постаје компонента овог или оног кулинарског јела. Махуне пржене на поврћу или маслацу нешто су ређе у рецептима за смрзнути боранији.
Уопште није тешко припремити такву празнину.
- Пасуљ се кува у сланој води без одмрзавања. Штавише, након кључања поврће треба да буде на ватри не више од 5-7 минута.
- Погодније је пржити махуне одмрзнуте на нултој температури. Ово ће их спречити да омекшају и додају превише воде у шерпу. Процес пржења такође траје не више од 6 минута.
Већ у овом облику, боранија је одличан додатак печеном или куваном месу, шпорету и морској риби. Али по жељи, сочне зелене махуне додају се слатке укисељене махуне лук, соја сос и сецкани ражени крутон.
Ова салата ће утажити глад, окрепити и биће добар додатак печеном кромпиру или производима од млевеног меса.
У рано пролеће, лагана салата од свеже роткве и бораније са првим зачинским биљем и љутиком помоћи ће приближавању лета.
Постоји много опција за тако једноставна јела.
Због свог неутралног укуса, пасуљ се комбинује са парадајз и кромпир, кукуруз шећерац и махунарке, бундева и тестенине, печурке и други састојци.
Како другачије можете кувати боранију која је смрзнута лети, а зими пријеко потребна, када тело природно нема витамине и свеже поврће?
Обилна салата од бораније, куваног кромпира и јаја
За ово јело ће бити потребно:
- 300 грама бораније смрзнуто за зиму;
- 500 грама кромпиркувано и исечено на кришке;
- 3 тврдо кувана јаја;
- 1 средњи, благи лук.
Пасуљ се скува, баци на сито и осуши. Јаја се пресеку на пола или на четвртине. Лук је исечен на танке полу прстенове.
Махуне, заједно са клиновима од кромпира и луком, попрскане уљем, пеку се сољу, бибером и зачинима по укусу. Сецкани бели лук, додан неколико минута пре кувања, добро ће нагласити укус. Поврће се уклања са ватре када се на кромпиру створи златно смеђа кора.
Да бисте сипали салату, припремите мешавину кашике лимуновог сока, пар кашика дижонског сенфа и 70 грама маслиновог уља. По потреби сосу додајте винско сирће, со и зачине. Можете украсити јело и додати осветљеност јајетом, зеленилом босиљка и корицом лимуна.
Рецепт за боранију са парадајзом и белим луком
За 400 грама бораније зрна смрзнутог за зиму, за ову салату ће бити потребно:
- кашика биљног уља;
- неколико каранфилића белог лука;
- 8-10 парадајза чери;
- соли по укусу.
Док пасуљ кључа, загреје уље у тигању, у који стави танко исечени бели лук и зачине. Босиљак и оригано су у овом случају најбољи за поврће. Затим се парадајз додаје у посуђе, а након пар минута кувани пасуљ. На ватри јело проводи укупно 4-5 минута, након чега се може послужити са говедином или патком.
Зелени пасуљ са прженим луком и печуркама
Храна потребна за салату:
- 300 грама малог ољуштеног лука;
- 500 грама бораније;
- 5 кашика биљног уља;
- 300 грама свежих шампињона или других печурки по вашем избору;
- кашика соја соса;
- 4 каранфилића белог лука;
- гранчица мајчине душице;
- лимунов сок, бибер и сол по укусу.
У тигању отопите 3 кашике уља у којима се добро испржи мали лук зачињен сољу.Мешањем овај поступак може трајати до 30 минута. За то време можете скувати и охладити боранију смрзнуту за зиму.
Кашика уља загрева се у шерпи, где се додају печурке исечене на кришке. Треба их пржити око 10 минута, док не порумене. Затим се преостало уље сипа у исто јело и додају се бели лук, тимијан, со и бибер. После пола минута, када се појави арома, паприкаш се уклања са ватре. Вруће поврће и печурке се мешају, зачине лимуновим соком и соја сосом и послуже.
Пилећи резанци са смрзнутим зеленим пасуљем: рецепт за супу
За припрему јела биће вам потребно:
- 200 грама бораније;
- 200 грама куваног филеа пилећих прса;
- 1 литар пилеће чорбе са ниским садржајем масти;
- 1 кашика сецканог свежег ђумбира
- исецкана кашика Бели лук;
- 1 мали лук:
- неколико пера зеленог лука;
- 2 кашичице сусамовог уља
- 2 кашике соја соса;
- цилантро и босиљак.
Исецкани бели лук, ђумбир, сецкани лук и махуне пасуља прже се на уљу, затим се пасуљ пажљиво уклања, а остатак поврћа додаје у пилећу чорбу. Овде се сипа соја сос, ставља се пилећи филе исечен на комаде, по потреби супа се соли и бибер. Још 10 минута тигањ остаје на ватри, затим се супа зачини танким резанцима, а затим, мало пре кувања, додајте пасуљ. Приликом служења, готово јело је украшено биљем.