Свињска маст сланица у тегли - код куће кувамо најделикатнију и ароматичну свињску маст

Реците ми како да направим саламуру за свињску маст у тегли? Живимо у селу, јер смо прошле године основали велико подружно газдинство. Недавно је заклана свиња, продато нешто меса и свињске масти, али остало је још доста. Два замрзивача напунио сам месним производима и решио да сланину посолим. Осушио сам мало и такође желим да покушам да га кувам у саламури. Само сам заборавио рецепт, дуго сам то радио.

Искусне домаћице знају да је управо саламура за свињску маст у тегли кључ укусног и ароматичног производа. Испоставило се да је ова свињска маст укуснија од пуког трљања сољу. Додавањем омиљених зачина у саламуру можете му додати различите слане укусе. Поред тога, остарела маст у саламури ће упити више зачина.

Слана саламура у тегли - суптилности кувања

Заправо, сланица сама по себи није ништа посебно. Заснован је на обичној води и соли. Прво загрејте воду, па тек онда посолите. Дакле, боље је растворити. Што се тиче зачина, не постоји строг рецепт. Можете додати шта год желите, сигурно неће бити горе.

Дакле, такви зачини се добро комбинују и свињској масти дају изврсну арому и укус:

• црна, црвена и алева паприка;
• ким;
• анис;
• коријандер;
• кардамом;
• зрна сенфа;
• Ловоров лист;
• Бели лук.

Где додати зачине? Постоје две могућности: свињску маст можете нарибати или сипати непосредно пре него што је ставите у теглу. Или додајте у саламуру заједно са сољу и пустите да прокључа. У последњем случају, једини изузетак је бели лук: исецкане кришке ставите у теглу, између делова. Или га додајте у саламуру на крају.

Колико је соли потребно за саламуру

Постоји изрека да за свињску маст никад нема пуно соли и неће требати више него што је потребно. У овом случају говоримо о сувом начину сољења: за сваки килограм сланине требаће вам 200 г соли. Али ако узмете више, нема везе, свињска маст неће постати сланија. Само састружете вишак соли са готовог производа.

Што се тиче саламуре, за њу ће бити довољна половина препоручене норме. Односно, за 1 кг свињске масти 100 г соли. У неким рецептима, норма се не узима у обзир тежина масти, већ запремина воде. За 1 литар течности ставите 5-6 тбсп. л. со.

Како солити маст у тегли

Врло је лако добити мирисну и укусну маст:

1. Припремите саламуру додавањем зачина или само соли.
2. Исеците сланину на ситне комаде да стане и ставите је у теглу.
3. Напуните обрадак сланом водом до врха. Можете сачекати док се не охлади или га прелити топлим раствором соли. Тада ће се маст брже усолити и бити мекша.
4. Ставите на топло место 2 дана.
5. Трећег дана ставите теглу у фрижидер.

После 5-7 дана сланина се може јести, биће потпуно сољена. Чувајте теглу у фрижидеру, извлачећи комад право из саламуре по потреби. Сланину можете поредати у вреће и замрзнути.

Како направити нежну маст у саламури