Најбољи рецепти за сос од парадајза за зиму за мудру домаћицу

У народу постоји пословица да један дан лета храни целу годину, посебно за припрему хране. Паметни кувари нуде једноставне рецепте за сос од парадајза за зиму који додају укус вашим јелима. На пример, италијанска тестенина без посебног састојка не би привукла гурмане широм света. А свака каша без соса доживљава се као неукусно јело. А пире кромпир са јарко црвеним пуњењем задивиће у руке најпревиднијих гурмана. Упознајмо се са популарним начинима припреме укусних препарата од мудрих кувара.

Шта је парадајз сос

Реч „сос“ потиче од француског соса - сос. Течни зачин за прилог или главно јело може побољшати и побољшати, или драматично променити укус.

При припреми соса од парадајза за зиму, рецепт претпоставља да ће се заснивати на свежем или прерађеном парадајзу, попут тестенине или конзервираног. Поврће и друга храна могу се кувати како би се продужио рок трајања.

Као додатни састојци користе се зачини, зачинско биље, слатка или љута паприка, шећер, коренасто поврће и остало поврће, биљно уље, вино, јабуке, сирће. Окус производа мора бити кисео. Додавање шећера само превари рецепторе.

Бујон се узима искључиво за сосеве који би требало да се поједу у блиској будућности - то у великој мери смањује рок трајања.

Доказани рецепти за сос од парадајза за зиму

Кад људи своја искуства поделе са другима, то доноси радост. Исто тако, кулинарски стручњаци вам говоре како да направите припреме за зиму од парадајза. Обилна жетва производа омогућава вам не само да запушите цело воће у теглу, већ да створите јединствено кулинарско ремек-дело. Размотрите одговарајуће рецепте за зимски сос од парадајза које је лако направити код куће.

Сос од парадајза налази се у многим националним кухињама:

• Краснодар - у Русији, куван са јабукама;
• Сатсебели - грузијски, неопходни састојци су ораси и зеленило;
• Салса је врло зачињен мексички сос са додатком чилија;
• Маринара - италијанска, са белим луком и зачинским биљем;
• Напуљско - медитеранска верзија салсе;
• кечапи, за које се сматра да су домовина Велике Британије, иако су тамо дошли из Азије, такође нису ништа друго до сосови од парадајза;
• роштиљ врло богатог слатко-зачинског укуса, који су Американци измислили за месо и поврће са роштиља.

Овај списак још увек није потпун. У Бугарској се производ припрема са слатком паприком, умаци од парадајза постоје у азијским кухињама, шпанској и грчкој.

Класични парадајз

Један од најједноставнијих сосова од парадајза за зиму, чији рецепт укључује минимални сет основних производа, али пуно зачина. Укусан, користи се у припреми првих и главних јела, за сложеније сосеве.

Састојци:

• парадајз - 3 кг;
• каранфил - 20 пупољака;
• црни бибер - 20 грашка;
• сирће (6%) - 80 мл;
• шећер - 150 г;
• сол - 25 г;
• Бели лук - 1 зубац;
• цимет - прстохват;
• црвена љута паприка - на врху ножа.

Овај рецепт се може изменити додавањем више белог лука или љуте паприке.

Припрема:

1. Уситните парадајз на прикладан начин, скувајте га до трећине са отвореним поклопцем, повремено мешајући.
2. Сипајте шећер, сол, загрејте четврт сата. Додајте остатак зачина осим сирћета.
3. После 10 минута, вруће утрљајте у цедило или сито.
4. Чир. Сипајте сирће. Сложити у стерилне тегле и смотати.

Чувени „Краснодарски сос“

Наравно, много је лакше купити готов производ у продавници. Уплаћен новац, једите и уживајте у класичном укусу. Међутим, израда производа сопственим рукама је много занимљивија. Поред тога, не садржи хемијске адитиве или штетне конзервансе.

Састојци су потребни за припрему:

• зрео меснат парадајз;
• јабуке („Снежни“, „Џонатан“, „Лиза“);
• гранулисани шећер;
• сирће;
• со;
• паприка;
• млевени црни бибер;
• оригано;
• каранфилић;
• биљно уље.

Према рецепту за домаћи сос од парадајза за зиму, количина састојака може варирати.

Парадајз се ставља у велику посуду. Сипајте воду и исперите неколико пута. Тада се уклањају оштећена и неугледна места на плоду. Затим се пресеку на пола. Трљајте на финој ренде, тако да кожа остане у вашим рукама. Добијена каша се ставља на ватру. Добијена пена мора бити уклоњена, а сок се стално меша.

Док се главни састојак кува, почињу са јабукама. Прво се оперу. Затим преполовите. Језгро и репови се уклањају. Исећи на мале комаде. Послато у шерпу за сок од парадајза. Комешање. Кувајте на лаганој ватри док се јабуке потпуно не растворе у црвеној течности.

Затим додајте зачине, со и шећер. Мешајте и динстајте неколико сати. Запремину производа треба смањити неколико пута. Маса се филтрира кроз газу или сито. Опет, ставите на умерену ватру. Производ се непрестано меша како не би изгорео. Када се маса згусне, додајте сирће и биљно уље. Кувати још 5-10 минута. Док су вруће, леже у банкама. Обрадак се чува у подруму или ормару. Главна ствар је да температура не прелази 25 ° Ц.

Стаклене посуде морају се стерилисати паром или у микроталасној пећници.

Краснодарски сос - опција број 2

Парадајз сос за зиму, чији је рецепт био посебно популаран током совјетске ере. Руси, Белоруси и Украјинци сматрају га „својим“. Постоји много опција, укључујући босиљак. Обично се кува густа попут тестенине, што је, иначе, такође једна од опција за сос од парадајза.

Састојци:

• парадајз - 3 кг;
• јабуке - 1,5 кг;
• лук - 1 кг;
• бели лук - 80 г;
• мајчина душица и босиљак - по 1 г;
• сирће (6%) - 150 мл;
• шећер - 100 г;
• сол - 50 г;
• биљно уље - 50 мл;
• љута паприка - 10 г;
• црни бибер - 60-70 грашка;
• Ловоров лист.

Припрема:

1. Оперите, ољуштите, исецкајте лук, јабуке, парадајз.
2. Динстајте док не омекшате у биљном уљу. Додајте зачине, након кључања протрљајте кроз сито
3. Вратите се у шерпу, кувајте док не постане густо.
4. Сипајте сирће, ставите у стерилне тегле и заролајте.

Мирисни природни производ

Веома једноставан рецепт за сос од парадајза за зиму свидеће се куварима почетницима који никада нису радили на очувању куће.

За то се користе компоненте:

• зрели мекани парадајз;
• сочни лук;
• шећер;
• со;
• каранфил, ловор;
• црни бибер (грашак);
• сирће (9%).

Опрани парадајз се пажљиво испитује. Оштећена трула места пажљиво се исеку ножем. Гринд поврће млином за месо.

Лук је ољуштен. Они се перу под славином. Пресечен на пола. Они се шаљу у млин за месо.

Добијена маса се сипа у гломазну посуду. Зачињено зачинима. Ставите сол и шећер. Кувајте на умереној ватри око 60 минута. Када се сос мало згусне, филтрирајте кроз сито са ситним деловима. Ово ће уклонити све преостале коре, семе и велике зачине.

Производ се враћа на тањир. Они малаксавају на лаганој ватри. Када стекне жељену конзистенцију, сипајте сирће. Окуси је. По потреби додајте шећер и сол. Готов производ се сипа у парне тегле. Запечаћени металним поклопцима. Чува се у подруму.

Сос неће изгорети ако га непрестано мешате дрвеном оклагијом или шпатулом.

Одлична жетва без сирћета

Неке домаћице успешно припремају укусни сос од парадајза за зиму без додатне киселине. Испоставило се да је производ одличне боје. Здраво је. А његов мирис подсећа на јединствену „летњу врућину“.

За случај ће вам требати:

• светло црвени меснати парадајз;
• неколико сијалица средње величине;
• млевени бибер (црвени и црни);
• Бели лук;
• рузмарин;
• оригано;
• цимет;
• со;
• гранулирани шећер (бели).

Опрано воће се пропушта кроз соковник тако да кора и семе не уђу у масу. Течност од парадајза сипајте у одговарајућу шерпу. Запалите. Кувајте неколико сати уз стално мешање. Добијена пена пажљиво се уклања кашиком са прорезима.

Лук је исечен на мале комаде. Додати маси када се смањи за 4 пута. Комешање. Сос зачините белим луком и зачинима. Ставите шећер и сол по укусу. Динстају кашу око 15 минута. Затим се уклањају са ватре. Кад се мало охлади, умутите блендером да добијете жељену текстуру. Припремљени сос се сипа у тегле. Печат са поклопцима. Чувати у ормару или подруму, где је суво и хладно.

За припрему је препоручљиво користити штапиће цимета како бисте их уклонили на крају кувања.

Парадајз без сирћета са сенфом

Занимљив сос. Лако је направити, јер не треба да мељете. Мале љуске парадајза остаће у готовом производу, али то ће додати само зачин:

Састојци:

• парадајз - 2 кг;
• лук - 800 г;
• сенф (суви прах) - 20 г;
• шећер - 50 г;
• сол - 30 г;
• биљно уље - 100 мл;
• вода - 80 мл;
• Ловоров лист;
• зеље.

Припрема:

1. Ољуштени лук и парадајз уситните што је могуће мање.
2. Сипајте биљно уље у тањир, пржите поврће
3. Додајте врућу воду и зачине. Динстајте сат времена.
4. Подијелите се на банке. Заролати.

Зачињени мексички сос

Невероватан рецепт за зачињену посластицу стигао нам је из сунчане прекоморске земље.

Припрема се од доступних састојака:

• зрели црвени парадајз;
• мирисна паприка;
• сочни бели лук;
• Бели лук;
• зелени чили;
• зачини (оригано, ким);
• биљно уље;
• сирће;
• со;
• шећер.

Да бисте добили одличан сос од парадајза и белог лука за зиму, морате следити упутства искусних кувара. Прво се сви састојци темељито оперу и уклоне трула места. Паприка и чили се пресецају на мале траке. Лук - у малим коцкама. Парадајз се прелије кипућом водом, након чега се пажљиво уклања кожа. Пулпа се исече на произвољне комаде.

Љубитељима благих јела куварима се саветује да чили папричице ставе на неколико минута у микроталасну пећницу. Захваљујући томе, постаће много мекши, а радни предмет ће добити пикантни укус.

Сецкано поврће се ставља у пространу посуду. Додајте сирће, бели лук, провучен кроз пресу и зачине. Добро промешати. Ставили су га на шпорет. Када се поврће сочи, ватра се смањује на минимум. Пирјају производ неколико сати, повремено мешајући кашу од парадајза.

Припремљени мексички сос ставља се у стаклене тегле. Заустављен поклопцима, умотан у ћебе. Када се радни комад охлади, преноси се у подрум, где температура не прелази 10 ° Ц.

Постоји много рецепата за сосеве од парадајза. Свака домаћица ће га пронаћи по свом укусу и моћи ће да обезбеди породицу за зиму укусним, здравим зачинима за разна јела. Радни предмет морате чувати у подруму, подруму или застакљеном балкону на температури која не прелази 15 ° Ц.

Рецепти за парадајз сос за зиму са додатком бибера - видео