Зачињене шљиве погодне су за краљевску ужину
А шта послужити за међуоброк? Шљиве и купус. Биће добар меч са киселим краставцима и киселим парадајзом. Под чашом обогаћеног пића, таква „компанија“ биће право откриће. Воће маринирано у зачинима и шећерном сирупу има оригиналан укус. Једини проблем је што ће се гости једном пробати, заувек одрећи остатка грицкалица.
За кување узимају само емајлирана јела: лонац и чинију. Између осталог, две тегле од пола литре са поклопцем су претходно стерилизоване.
Темељита припрема
Око 800 г шљива пажљиво је одабрано како не би имало оштећења или друге недостатке. Морате да узмете 200 г више него у рецепту, јер након опарења неки од њих могу пуцати. Ставите воће у посуду и додајте им:
- 6 до 10 ловорових листова;
- иста количина зрна црног бибера и алеве паприке са њим;
- каранфилић - до 8 ком;
- две звезде аниса.
Посуђе са храном се одваја и припрема се сируп. У лонцу заврети 500 мл воде. Затим сипајте 300 г шећера. Слатки сируп треба да кључа у овој композицији 7 минута. Даље, сипајте 8 тбсп. л. Јабуково сирће. Други неће успети. Све темељно помешајте. Након што је јединствени саламура кључала седам минута, додајте 4 кашике. л. било коњак.
Прорачун је следећи: за 1 теглу готових залогајница потребне су 4 кашике киселине.
Понављање је мајка учења
Сада раде процедуру, коју ће требати поновити три пута. Сипајте кипући сируп шљиве... Покријте посуду чврстим поклопцем и завијте је пешкиром. Сат времена касније, течност се поново сипа у посуду и ставља на ватру, након чега се слатка кисела краставица враћа натраг у воће. Као резултат, требали бисте добити три такве вожње.
Последњи пут исцедите компот инфузиран шкрлатом и прокухајте. У међувремену се шљиве пакују у банке, а затим сипају. Зачини се остављају у чинији. У овом случају, плодове треба гледати тако да не пуцају. Тада ће ово предјело обрадовати и софистициране соммелиере.