Тачно сакупљамо сок од брезе: када и како
Многи од нас се још увек сећају времена када су на полицама у продавници биле велике боце од три литре са прозирним слатким напитком, а на етикети су се вијориле гране брезе. Овај здравствени напитак ни данас није нестао са полица, у већини случајева једноставно је „мигрирао“ у папирнате тетрапакове, али нажалост, може се расправљати о квалитету сока. Бескрупулозни произвођачи често додају разне конзервансе и друге састојке који повећавају рок трајања, али нимало не побољшавају укус. Стога, ако је могуће, љубитељи овог нектара радије га беру сами: на овај начин увек можете бити сигурни да је производ 100% природан. Будући да је период сакупљања временски ограничен, да бисте били на време и не наштетили дрвету, морате знати када и како правилно сакупљати сок од брезе.
Када можете почети сакупљати сок?
Сок од брезе бере се рано у пролеће, а тачно време зависи од тога где расте дрвеће и од климе. У јужним регионима ово је почетак или средина марта, а на северним географским ширинама чак је и април. Проток сока се активира на дрвету када се снег отопи и када на улици превладају позитивне вредности. Можете визуелно утврдити спремност брезе да даје лековити напитак отеченим бубрезима.
Важно је имати времена за сакупљање сока пре него што пупољци почну да се отварају и појаве лишће (обично две недеље).
Ако сумњате, можете проверити да ли је проток сока започео. Да бисте то урадили, направите малу рупу на дрвету оштрим шилом. Ако се ништа не издваја из тога, онда треба сачекати још мало, покривајући рану вртним лаком. Капљица која излази из рупе указује на почетак сезоне сакупљања сокова.
Искусни сакупљачи препоручују започињање посла поподне и завршетак увече - у овом тренутку је пуштање сокова посебно активно.
Како правилно сакупљати?
Кад се опскрбите укусним пићем, не заборавите на само дрво. Да не би нашкодили бреза, требало би да се придржавате ових правила:
- Животворни сок могуће је „млети“ само са зрелих стабала - младим брезама је сам потребан за раст.
- Минимална величина дебла брезе, из које се може узимати сок, треба да буде пречника 20 цм. На таквом дрвету дозвољена је само једна рупа.
- У старијим и већим брезама, на сваких 10 цм пречника дебла, можете додатно направити још једну рупу, али немојте се заносити, иначе ће дрвећу бити тешко зацелити многе ране.
- Боље је направити рупу укосо са нагибом надоле, на нивоу не већем од 50 цм од земље, користећи бушилицу величине сврдла до 10 мм - такве ране зарастају брзо и готово без трагова. Дубина продирања је од 2 до 3 цм. Кора на одабраном месту прво мора бити уклоњена.
- Уметните жлеб у рупу и ставите посуду испод ње.
Боље је узети литар сока са сваког дрвета него све то одводити из једне брезе, јер у овом случају постоји ризик од смрти дрвета. На крају поступка, рупе треба покрити или прекрити дрвеним клином.