Важне нијансе кувања сланих лубеница у бурету

Технологија сољења лубеница укључује многе нијансе које се морају узети у обзир како не би покварили укус пругасте бобице. Постоји много рецепата како посолити лубенице у бурету. Неки од њих омогућавају чување воћа у целини, други - у комадима, уз додатак зачина и чак другог воћа. Многи гурмани се слажу да чување грицкалица у дрвеним бачвама омогућава им да много боље сачувају свој укус и корисна својства. Ако при руци нема дрвене бачве, онда се лако може заменити пластичном. Генерално, ово је више ствар укуса. Дакле, погледајмо изблиза амбасадора цеви.

Прочитајте такође:како ферментирати купус за зиму у теглама тако да буде хрскав?

Како одабрати праву лубеницу

Ако желите да знате како киселити целе лубенице у бурету, прво морате научити како их правилно одабрати. Укус и успешан исход кисељења воћа у великој мери зависе од овога. Не само да можете покварити читав поступак бербе, већ неуспешно изабрана бобица може покварити све остало. Избор лубеница - једна од најважнијих фаза сољења. Обавезно обратите пажњу на следеће тачке:

• плодови треба да буду довољно зрели, али боље је избегавати презреле лубенице, јер ће у сољењу стећи непријатан укус;
• сољење лубеница у бачви испадне боље ако одаберете узорке танког досада који немају удубљења или друге недостатке;
• идеална опција би била воће узгајано без употребе нитрата, јер се у кори сакупљају најштетније супстанце;
• сољење је пожељно започети не пре септембра, када ће бити лакше постићи оптималну температуру за процес ферментације;
• ако ћете солити воће у комадима, онда обратите пажњу на боју и стање пулпе - ружичаста и густа се сматра најбољом, али такозвани узорци шећера нису погодни.

Како припремити буре

Ако желите да сољење лубеница за зиму у бурадима буде успешно, онда за то користите дрвену посуду. Ова техника олакшава кисељење и најслађих плодова, задржавајући њихову пријатну арому и укус. Бачве за ово морају бити правилно припремљене. Наиме:

• темељито их исперите, најбоље хладном водом, без употребе хемикалија;
• опарити дрвену површину кључалом водом;
• тада треба да покријете посуде пешкиром и ставите их у затворену, али довољно топлу собу;
• важно је да прљавштина или прашина не доспеју у бубањ.

Нијансе припреме воћа за сољење

Хајде да сазнамо детаљније како правилно солити лубенице у бурету. Према рецепту, најважнији су избор и припрема бобица. Од овога зависи да ли ће берба зиме бити успешна. Ово захтева:

1. Исперите воће водом, а затим темељно осушите.
2. Прободите лубенице чачкалицом (или било којим дрвеним штапићем) најмање 10 пута. Важно је да се пробију симетрично.
3. Нежно ставите припремљено воће у посуду и напуните припремљеним раствором соли тако да га течност потпуно покрије.

Како посолити цело воће у бурету

За сољење лубеница у бурадима за зиму потребни су следећи састојци:

• лубенице - тачна количина воћа зависи од величине бурета;
• вода - запремина се одређује у зависности од броја плодова;
• сол - препоручује се употреба не јодиране соли, око 600-800 г на 10 литара воде.

Процес кувања

Постоји пуно опција за сољење ове културе диње. Све зависи од личних преференција: лубенице можете да посолите уз додатак разних зачина или чак шећера. Ако желите да сачувате природни укус бобица, онда можете одбити додатне састојке, користи се само сол. Ово је класична верзија сољења лубеница за зиму, која се лако припрема.

Ово захтева следећих неколико корака:

1. Прекријте плодове натопљене сланом водом чистим пешкиром.
2. Ставите дрвену даску на врх бачве, а на њу ставите тежак предмет, на пример, камен. Прво се мора испрати, а затим опарити куханом водом. Веома је важно правилно израчунати тежину терета (камена), иначе ће плоча испливати напоље, а контејнер са сланом водом ће бити напуњен ваздухом. Ово не може бити дозвољено.
3. Последњи корак је остављање дрвене бачве у соби са средње температуре. Време предсољења првенствено зависи од величине бобица.
4. После отприлике 24 сата, посуду треба однети у хладну собу.
5. Затворени контејнер треба да стоји на ниској температури око 3 недеље. Важно је да у собу не улази светлост.
6. Отприлике 20 дана биће довољно да слане лубенице у бурету буду потпуно спремне за јело.

Слано воће може остати у бачви више од 20 дана, али је потребно редовно проверавати њихову спремност.

Да бисте били сигурни да је процес ферментације већ започео, можете погледати у посуду и чак нежно уклонити једно од плодова чистим прибором за јело. Међутим, најбоља гаранција успешног сољења је херметички затворена посуда током читавог периода ферментације.

Најоптималнији период за сољење лубеница у бачви је средина јесени. Током овог времена, плодови имају времена да сазрију, а лакше је створити потребан температурни режим. Пошто сте плодовима обезбедили све потребне услове за сољење, не можете да бринете о њиховом року трајања.

Остале могућности кувања

Ако вас занима како солити лубенице у дрвеном бурету према рецепту са додатком других састојака, онда можете размотрити следеће опције:

• лубеница ће стећи пријатан афтертасте ако у саламуру поред соли додате и мало шећера - биће довољно око 400 г, али тачна количина зависи од величине бурета;
• Такође у воду можете додати пола пакета сенфа у праху, то ће сланици дати пикантан укус.

Могу ли користити пластично буре

Ако при руци немате дрвену бачву, можете користити пластичну. Рецепт за сољење лубеница у бурету од таквог материјала је исти као и за дрвену посуду. Али требали бисте бити спремни на чињеницу да воће можда неће добити најбољи укус. Пластика је вештачки материјал, па садржи пуно штетних материја. Поред тога, лубеница попут сунђера упија све стране мирисе, који се додатно појачавају утицајем слане воде.