Избор пасуља за своју башту
Пасуљ је у наш свет долазио од памтивека. Међу светски познатим биљним производима махунарке су главне у исхрани људи. По количини конзумираних махунарки оне су у рангу са житарицама и кромпир... Домовина пасуља је амерички континент, где и даље расте у дивљини. Пасуљ, кукуруз и бундева били су главна храна тамо.
Историја настанка пасуља у Европи
Стога је гост у почетку коришћен за стварање вртова, затим у козметичке сврхе, прављење маски и лапање од пасуља. Русија је добила коврџаве украсне лијане у 18. веку, а у прехрамбене сврхе је коришћена много касније.
Азијске сорте пасуља биле су познате у Египту и Кини пре нашег времена и биле су драгоцено јело за племство. Показало се да је чак и украсни пасуљ добар за конзумацију. Стога је подела сорти условна, све су храна. У природи постоји неколико хиљада сорти ове биљке. Посебно добијени као резултат оплемењивања сорти са побољшаним перформансама од око 500. Они се разликују на много начина, неке сорте су описане у чланку и представљене су њихове фотографије.
Лима пасуљ
Ова врста махунарки добила је име по подручју у коме је сорта класификована, Лима. Друго име је месечино зрно или зрно маслаца, названо тако због пријатног укуса. Лима пасуљ има два биљна облика - велики и мали. Пасуљ долази у разним бојама, од беле до готово црне, са узорком или чврстом површином. Корисна својства, прехрамбена вредност ове сорте пасуља - у снабдевању тела протеинском храном, као превентивна мера против рака црева.
Производ је користан због високог садржаја гвожђа, што поспешује стварање крви. Фолати побољшавају рад срца, док магнезијум стимулише и обнавља циркулаторни систем.
Фолат и тиамин у зрну лиму, када се редовно конзумирају, могу снизити ниво холестерола у крви на нормалу.
Зелени пасуљ љубичасти
Ова иста сорта пасуља назива се грузијски или је позната као драконски. Карактеристика сорте је боја махуна. Може бити шарена, са жутим сјајем на љубичастом телу. Лиана нарасте до 3,5 м, а год зелена жива ограда веома ефикасни. Љубичасти зелени пасуљ постаје светло зелен чим се потопи у кључалу воду. Дужина махуна је око 15 цм. Средње зрела топлољубива култура воли иловасто и песковито иловаче плодно тло. Зрела семена су светло браон. Биљка се може користити у фази оштрице и као усев жита. Листови махуне немају пергаментни слој.
Кенијски пасуљ
Представљена врста бораније разликује се од популарних сорти изгледом и величином. Изворно из Африке, овај пасуљ је тамнозелене боје и има врло танке дугачке махуне. Махуна је пречника око пола центиметра и врло је нежног укуса. Махуне кенијског пасуља довољно је држати 4-5 минута у кључалој води и могу се користити за храну.Да би се очувало светло зеленило вентила, они се након топлотне обраде потапају у ледену воду. Салате се припремају са овим производом слаткастог и орашастог укуса, послужене као независни прилог месним јелима. Корисна својства кенијског пасуља додатно се појачавају кратким временом кувања. Сви витамини и антиоксиданти су очувани. Најскупљи је од свих боранија.
Украсни пасуљ
Сав коврџави пасуљ може се користити за живицу и мале архитектонске форме. Међутим, узгајивачи стварају нове сорте које због више украсног цвећа, гранања, разнобојних махуна стварају прелепе зелене ограде, а затим дају жетву за храну.
Декоративни пасуљ на фотографији укључује мексички пасуљ, украсни пасуљ Долицхос, ватрени црвени пасуљ који расте до 4 м висине. Мексички црвени пасуљ може нарасти до 4 метра и имати ружичасте махуне које се могу јести сирове док су врло младе. Касније на овим лозама сазревају разнобојна семена. Међутим, чешће у дизајну имања можете видети коврџави ватрени црвени пасуљ.
Пасуљ мунг
Индијски пасуљ са малим зрнима, који се разликује од класичног пасуља по овалном облику. Тренутно је, према класификацији, врста боба мунг пребачена у род Вигна.. Ова врста махунарки може се наћи под називом мунг пасуљ или златни пасуљ.
У Индији користе ољуштени грах мунг зван дхал и користе се у традиционалној кухињи и јелима која имају свето значење.
Проклијали мунг пасуљ недавно је постао познато јело у Европи. Клице пасуља једу се без топлотне обраде као додатак сложеним салатама или одвојено. Они пупају зрна мунг након темељне дезинфекције тако да употреба корисног производа не добије Е. цоли.
Боранија
Жути и зелени боранија не разликују се много. Скуп корисних компоненти и метода обраде су слични. Само мало веће количине провитамина А дају махуни жуту боју. Жути боранији пасуљ се користи у дијеталним шемама, јер садржи витамине и органске супстанце у лако сварљивом облику. Термичка обрада производа је нежна, само неколико минута, тако да је корисни састав мало уништен. За оне који због нарушеног здравља не могу да једу оброке направљене од зрна зрна, могу укључити боранију у своју исхрану. Производ је мало калорија, само 24 кцал на 100 г омогућава вам употребу махуна за мршављење.
У почетку су се као махунарке користили обични млади пасуљ, а тек касније Французи су извели засебну врсту пасуља који у листовима махуне није имао воштану плочицу. Добила је име шпаргла или француски пасуљ.
Жути боранија, за разлику од других врста, назива се пасуљем, јер се топи у устима, тако нежна. Постоје и жуте воштане махуне, које се од бораније разликују у већим махунама, које могу бити чак и љубичасте боје, али пасуљ у њима је жут, а након топлотне обраде махуна такође постаје жута.
Пасуљ црно око
Род белог пасуља са светлом мрљом црне боје једна је од главних врста пасуља за становнике Африке, Ирана и јужних региона Америке. Пасуљ средње величине је укусан и сматра се врстом грашка. Кувају се уз претходно намакање, али се кувају релативно кратко, око сат времена. То је због танке љуске пасуља.
Снажна арома поврћа која произлази из посуде и бледе тачке чине зрна препознатљивим чак и у готовом јелу. Ово је најнежнији пасуљ од свих житарица. Користи се у традиционалном америчком новогодишњем јелу званом Јумпинг Јохн.
У чланку је наведен мали део сорти, али знајући користи од једења пасуља, свако може пронаћи врсту која задовољава индивидуалне потребе.