Шта значе жуте и беле пруге у пулпи лубенице?

Познавајући националну љубав према лубеницама, сваке године увек постоје људи који на томе покушавају зарадити неискреним или потпуно нелегалним методама. Већина ових техника усмерена је на добијање најранијег и обилнијег урода. Као резултат тога, трговци и пољопривредни произвођачи имају двоструку корист од:

• успевају да продају лубенице када главнина усева још сазрева у гредицама;
• примајући додатни профит од вештачки стечене тежине плодова.

Једини који губи је несрећни потрошач који је подлегао искушењу и купио потпуно бескорисну, не увек укусну, а понекад и врло опасну лубеницу. Заиста, у потрази за профитом, несавесни узгајивачи диња, а затим и трговци, морају да крше пољопривредне праксе, засипају садњу хемикалијама, користе семе сумњивог квалитета, а такође, не поштујући услове и услове складиштења воћа, намерно покварени нуде лубенице.

Проблем компликује чињеница да га људи, купујући цело воће, режу само сервирањем и само овде могу да виде:

• грубе жуте и беле пруге у лубеници;
• неразвијена подручја пулпе и пукотине које је деле на неколико делова;
• тромо, растресито месо унутар лубенице;
• неуједначена боја;
• знаци врења.

А понекад и црвени шећер лубеница, уместо слатког, очајно је горког укуса. Зашто се ово дешава? Шта радити са таквом лубеницом и шта значе беле и жуте пруге у пулпи?

Одакле су беле и жуте пруге у лубеници?

Главни и најчешћи узрок тровања лубеницама је употреба вишка азотних ђубрива у култивацији.

У нормалним условима азота - ово је незаменљив елемент за раст и развој биљака, међутим, користећи га преко дозвољених норми, узгајивачи диња могу добити плод тежак до 10 кг за 2-3 недеље. Након обилног заливања и прихрањивања раствором шалитре, лубенице се набрекну попут квасца, а уместо прописаних 70–90 дана боравка на дињи под сунцем, беру се готово месец дана раније. Произвођач добија рану бербу огромног воћа, али сваки од њих већ је успео да акумулира позамашан део нитрата, токсичних за људе.

Један од знакова „тровања“ диње нитратом су беле и жуте пруге у лубеници које пробијају месо. Настају услед дејства хемикалије, присиљавајући не само бичеве да се брже развијају, већ и фетус. У почетку су ове необичне посуде беле и опскрбљују још незрелу лубеницу храном, али под утицајем нитрата плод брзо расте и једнако брзо стари. Стога се беле жиле у лубеници убрзо грубе и добијају жуту или смећкасту нијансу.

Високе дозе нитрата и нитрита синтетисаних из њих у телу могу се акумулирати и повећати негативни ефекат. Изложеност једињењима азота утиче на пробавни систем, нарушава метаболичке процесе и депресивно делује на нервни систем. Као резултат узимања нитрита, снабдевање ткива кисеоником се погоршава, имуни систем је уништен.

Ако одрасла особа релативно безболно подноси дозу од 150-200 мг, тада 600 мг нитрата наноси непоправљиву штету.Али највећу штету азотним једињењима наносе мала деца, за која је доза од 10 мг или више токсична.

Зашто лубеница има растресито месо унутра?

Занимљиво је да се поступак изазван нитратима наставља након што је убран такав „хемијски“ усев. Истина, лубеница више не расте, али се ткива у њој мењају. Чак и откинуто зелено, убрзо постаје црвено, а беле посуде постепено постају жуте. И неколико недеља након бербе, месо унутар лубенице је растресито, мрви се и мање сочно.

Приликом сечења плода пумпаног нитратима, који је мало легао на тезгу, поред жутих жилица у лубеници, често се налазе и подручја жуте збијене пулпе која достиже пречник од 2 до 50 мм. Употреба такве лубенице код здравих људи може изазвати најнепријатније последице, тачније неће донети задовољство. Користећи нитрати - ово је најчешћи разлог лошег квалитета диња, али у стварности можете наићи на још непријатне тренутке.

Постављајући питање: „Зашто је лубеница у унутрашњости растресита и уопште није укусна?“, Купац може наићи на воће које је дуго било погрешно складиштено. Пар недеља на ужареном сунцу довољно је да лубеница отргнута од бича почне губити влагу, а њена пулпа поприма изглед сувих црвенкастих или беличастих зрна. Типично, овај процес започиње од локације семена, а затим се шири до језгре.

Зашто је лубеница горка?

Ако су груба влакна у пулпи, промене у њеној боји и структури, што указује на лош квалитет лубенице, лако уочити чим се пресече, онда ће горко воће дефинитивно морати да се проба барем једном.

Зашто је лубеница позната по својој горчини? Овде постоји неколико могућих одговора. Најчешће купци морају да имају посла са већ лежећим плодовима, који су из природних разлога или због дејства нитрата изгубили свој првобитни укус.

Захваљујући шалитри у јајнику, она се брзо развија, достижући тежину од 10–20 кг. Тада несавесни узгајивачи диња остављају лубенице да се одморе још неколико дана, током којих плодови постају црвени, али, авај, не добијају одговарајућу слаткоћу. Као резултат, акумулирани 5-6% фруктозе и глукозе претварају се у сахарозу, а ускоро целулоза почиње да кисели, мењајући укус у горко кисело.

Поред тога, ако се купи незрело воће напумпано нитратима, могуће је да је за његов непријатан укус кукурбитацин, супстанца одговорна за горчину краставаца и момордице. У зрелим лубеницама садржи малу количину, али у зеленилу, које узрокује болове у стомаку и пробавне сметње, природног токсина је много више. То објашњава зашто је лубеница горког укуса лети.

Ако сте зими желели да уживате у слаткој кришки, онда етилен гас може бити кривац за непријатан афтертасте, који се користи за прераду воћа узгајаног негде на Тајланду или у Турској ради бољег складиштења.

У сваком случају, ако лубеница која је унутра опуштена, грубих влакана или има специфичан укус, на столу треба да одбијете да је једете.

Видео о одабиру раних лубеница