Лет кулинарске фантазије - месо зрази
Сочно месо зрази са свежим поврћем и зачинским биљем биће добар "сет" и за вечеру и за ручак. У међувремену, млевено месо или месо у рукама кувара претвара се у прави штафелај за стварање генијалних ремек-дела. Од ње лако може да направи невероватне кифлице или котлете, чија златно смеђа кора изгледа дивно у друштву листова зелене салате и краставаца. Поред тога, ово јело је врло задовољавајуће и укусно укусно. 
Многи узимају свињетину или говедину као месни „омот“. Пилетина или млевена риба су такође савршени за ово. Можда за пуњење можете узети омиљену храну или оно што се налази у фрижидеру.
Игра укуса: печурке и млевено месо
За припрему зраза од млевеног меса и печурки праве се једноставне ћорке. Прво морате млети лук и месни филе (500 г), мешајући свињетину и говедину. Затим оперите печурке (300 г), сипајте пола чаше млека, скувајте јаја (2 ком.), Одсеците две кришке хлеба и направите панирање. Уместо мрвица, можете узети брашно. Поред тога, исперите першун и босиљакза украшавање јела. Дакле, сам процес кувања укључује следеће кораке:
- исецкати 2 лука и печурке;
- прво пржите лук (2-3 минута), а затим печурке (10 минута) и додајте све то мало соли;
- исеците јаја и додајте им пржено поврће;
- намочити хлеб у млеку;
- возите 1 јаје у млевено месо, а такође додајте пулпу хлеба, угушени бели лук, млевени бибер и сол;
- темељно помешајте садржај плоче;
- започните формирање округлих колача;
- положите пуњење кашиком;
- лепо га умотајте у ролне;
- уваљати у поховање / брашно;
- пржите у добро загрејаној тави око 3 минута. свака страна (сипајте 50 мл биљног уља);
- гранчице копра / першуна лепо су лежале на насталим зразима од млевеног меса.
Пошто ово јело дуго траје, направљени котлети могу се замрзнути. Такви готови полупроизводи су спас за запослене људе. Међутим, након одмрзавања пљескавица, мораће да се натопе папирним убрусом.
Да се зрази не исуши превише, налијте мало воде у посуду и покријте је поклопцем. У таквој парној инсталацији, посуду треба држати не више од 7 минута. То ће омогућити да пљескавице постану сочније и мекше.
Контраст боје: жута јаја и зелени лук
Ово месо зрази са јајетом (рецепт са фотографије можете видети доле) припремљено је уз мало другачију технологију. Као и обично, све почиње са млевеним месом. Да бисте га припремили, потребно је:
- три кришке белог хлеба сипајте млеком и држите их 15 минута;
- одвојите пилеће месо од костију, јер је боље користити бутине у овом јелу;
- исећи лук на четири дела;
- млетите филете са луком у блендеру / млину за месо, зачините масу бибером и сољу;
- помешајте са хлебом и темељно месите рукама.
Да бисте добили вискознију масу, млевено месо треба добро тући било у чинији или на столу. Затим контејнер са месом мора бити умотан филмом за храну и хладити четврт сата.
Сада је време да се позабавите пуњењем. Прво кувана јаја, а затим коцкице. Перје лука се сече и мало пржи на мало уља. То омогућава да производ постане ароматичнији и што је најважније мекши. После тога, сви састојци се мешају и додају.Следи процес формирања месног зраза са јајима и луком, који је следећи:
- даска мора бити прекривена прозирном фолијом и тек тада, уз помоћ кашике, формирати палачинке од млевеног меса, наносећи пуњење;
- слепите ову питу подижући филм за ивице и дајући маси жељени облик;
- бацати резултујући котлет у презлу из крекера;
- пржите их у биљном уљу неколико минута;
- затим поклопити посуду поклопцем и динстати на тихој ватри 15 до 20 минута.
Али шкотски кувари цело кувано јаје умотају у обичан котлет. Идеја је прилично оригинална. Сада је важно правилно послужити јело. Презентацију можете учинити што контрастнијом уз помоћ нарезаних парадајза, перја лука и валовитог листови зелене салате.
Вреди узети у обзир да укус млевеног меса са јајима зависи од тога како их кувате. Неки за то користе рерну загрејану на 200 ° или мултиварку. Између осталог, ови укусни котлети могу се динстати сирови. Ова термичка обрада трајаће 45 минута. Да бисте убрзали овај процес, можете их претходно пржити. Затим се пећ мора претходно загрејати на 180 степени, а ролне морају бити печене највише четврт сата.
Гуруи за кување препоручују динстање меса зрази у неком сосу. На пример, котлете можете прелити воћним јогуртом или павлаком помешаном са зачинским биљем. Као резултат, засићују се течношћу и пуштају сок.
Реците: „С-с-с-с-р“
Растопљени фил може гостима само измамити осмех на лице. Међутим, уместо пилетине или свињетине за месни зраз са сиром (погледајте фотографију рецепта испод), неки препоручују употребу рибљег филета. Пожељно је да у њему има мало костију. У овом случају најбоље одговара поллок (до 1 кг). Мора се добро испрати, ољуштити и млети заједно са луком. Да би млевено месо било лако обликовано, помеша се са две тбсп. л. варалице. Ово је неопходно како би се формирале велике сфере, које би затим требало разбити и ставити у средину ситницу.
Време је да се побринемо за пуњење. Ни у ком случају не би требало да прекида изузетан укус рибе. Због тога је за њу најбоље одабрати кисели сир. Опет, не вреди смислити нешто ново, само требате узети:
- зелени лук, који се успешно замењује копром /першун;
- фино исецкано кувано јаје;
- 100 г тврдог холандског / руског сира (за млевење се користи ренде средње величине).
У овој технологији кувања, перје лука није потребно пржити, тако да котлети не почињу да се распадају због вишка масти.
Кувану храну треба нежно мешати и зачинити зачинима. Од резултујуће масе потребно је обликовати минијатурне куглице, које су лепо насељене усред великих сфера млевене рибе. После тога, настали "колобокс" треба посути брашном и пржити у дубокој тави, не штедећи уље.
Главна ствар је да пуњење "седи"
У овој тешкој ствари најважнији је успешан избор пуњења млевеног меса за зраз. У супротном, можете једноставно пребацити производе или изазвати неодобравање породице и угледних гостију. С тим у вези, морате бити у стању да правилно комбинујете производе са различитим врстама меса. Ево неколико могућности за такав тандем:
- Свињетина плус омлет. Први корак је победа 2 јаја са 3 кашике млека. Тамо додајте коцкице паприке и копра. Пржите на тигању док не омекша, а затим исеците на траке и увијте заједно са млевеним месом.
- Купус је глава свега. Прво, лук се динста са шаргарепом и сецканим купусом. Затим се комад меса претуче, пуњење се умота у њега и веже концем. Након пржења, турнир се одсече, али кифлице се и даље динстају у сосу од рена.
- Млевена свињетина и говедина са сувим шљивама. Исперите и ситно исецкајте суве шљиве. Помешајте га са тврдим сиром (50 г), млевеним орасима и угашеним белим луком.Ставите пуњење на палачинке од млевеног меса и повежите по принципу пите.
- Смеша шаргарепе и лука. Лук исеците на тракице, а једну шаргарепу нарибајте на грубој ренде. Попржите поврће на мало уља и напуните млевеним пилећим зразама.
- Дует: сир и кисели краставац. Ово је потпуно изванредно решење за свињске и пилеће котлете, али и даље звучи укусно. За пуњење морате исецкати краставац, першун и копар, нарибати две врсте сира (грузијски сулугуни и, на пример, Гоуда). Све ово зачините мајонезом.
- Пиринач или хељда на избор. Једна од ових куваних житарица може се мешати са куваним јајима. У овом случају, овој смеши треба додати зеленило. Могао би бити и цилантро.
- Паприкаш од поврћа. Као експеримент, неколико поханих брокула са карфиолом. Поред тога, можете једноставно кувати зелени грашак и мешати га са зачинским биљем и сувим кајсијама. Друга опција је кисели купус, који ће вашем оброку додати посебан укус.
Да бисте припремили пуњење, често морате пржити пуно састојака. У овом случају морате одабрати немасно месо. У супротном, на крају ћете добити јело названо „+3 кг до фигуре“.
Истовремено за похање можете користити брашно, гриз или крекере. Као што видите, скоро сви производи који се налазе у "арсеналу" домаћице погодни су за стварање овог јела. Пире кромпир, каша или шпагети послужиће као прилог таквим месним јелима. Ако пуњење садржи житарице, онда је за сочне котлете најпогоднија пролећна салата од краставаца, зеленила и ротквица. У овом случају не треба занемарити пиће. Ове „посластице“ се одлично слажу са црвеном бојом вино па чак и коњак. Свеже исцеђени слатко-кисели сок је добар додатак овој идили укуса.
Прочитајте и чланак: кромпир зрази!