Hur man betar bönor för vintern - skördar bönor och sparris

Berätta för mig hur man betar bönor för vintern? I vår familj är detta den mest älskade produkten, så jag planterar alltid mycket, både vanligt vitsocker och sparris. Förra året var skörden svag, men den här säsongen vet jag bara inte vad jag ska göra med den. Jag bestämde mig för att försöka bevara det.

Det är svårt att föreställa sig borsch utan bönor, men som en separat maträtt är det i allmänhet den mest tillfredsställande produkten. För att bevara skörden och spara tid kommer många hemmafruar med olika sätt att beta bönor för vintern. Som du vet tenderar bönor att koka länge. Genom att konservera dem i burkar får du en färdig mat. Vita och röda bönor kan användas till samma borsch, sallad eller baljväxpuré. Inlagda sparrisbönor är en utmärkt färdig garnering för kött eller fisk.

Konservering kornbönor

Vilka bönor som ska användas, vita eller röda, det är ingen skillnad, allt beror på individuell preferens. Det viktigaste är att de är av samma klass, annars kokar bönorna ojämnt. Bönorna måste sorteras, ta bort skräp och skadade. Koka sedan tills det är ömt.

För att få bönorna att laga snabbare måste de blötläggas. Om bönorna bara kommer från trädgården räcker det med en timme, men det är bättre att lämna torra bönor i vatten över natten.

Det finns många recept för att skörda bönor. När du behöver göra allt snabbt är alternativet utan sterilisering lämpligt, i det här fallet är det lämpligt att tillsätta tomatpuré eller ättika. Naturliga bönor steriliseras vanligtvis för att hålla dem väl.

Ett enkelt recept på bönor för vintern utan sterilisering

Det klassiska sättet att förbereda bönor är att koka dem. För 1 kg bönor (röda eller vita) behöver du:

• 3,5 liter vatten för matlagning;
• 120 g socker och salt;
• 3 tsk vinäger.

Andra kryddor kan tillsättas om så önskas. Blötlägg bönorna över natten, byt ut vattnet på morgonen, fyll den angivna mängden och koka. Mitt i processen, tillsätt socker och salt och ättika i slutet innan du sätter i burkar. Rulla upp och linda med en filt.

Steriliserade bönor i egen juice

Häll 1 kg förblöta bönor i 5 liter rent vatten. Koka i en timme, krydda med salt efter smak och koka tills det är ömt. Ordna i burkar med en skål, sterilisera i 15 minuter, rulla upp, linda.

Hur man betar bönor för vintern - fyll på sparris

Ser vackert ut i burkar och inte mindre välsmakande sparrisbönor. Du kan bara öppna den och äta den knasande saftiga skida. För vinterskörd ska endast unga skida med en längd på högst 9-10 cm användas. Större och äldre bönor blir tuffa och inte så saftiga.

Du kan kontrollera om sparrisen är lämplig genom att bryta den. Om skida är slät på toppen, utan utbuktningar ovanför bönorna och knäckt med en knas, är detta den perfekta produkten.

Marinera sparris inte svårt. Det snabbaste alternativet, som inte kräver matlagning, är att sterilisera skida i marinaden. För att göra detta, skär 1 kg skida i bitar och blanchera dem i 1-2 minuter. Lägg sedan i behållare med en volym på 0,5 liter och häll marinaden (för 1 liter vatten - 100 g socker, 1 matsked salt, 70 ml vinäger). Sterilisera i en kvarts timme, rulla upp.

Hur man konserverar bönor i tomatpuré - video