Amber-ruby jordgubbe och citronsylt
Vad händer om du kombinerar två olika typer av sylt? Fantastisk jordgubb-citron sylt, naturligtvis. Kombinationen av röda och gula nyanser är fantastisk. Den sura smaken av söt sylt lyfter upp till sjunde himlen. Det är absolut inte svårt att förbereda ett sådant enastående mästerverk.
Citron-jordgubbsduo
Kilogram jordgubbe skalade av svansarna och tvättades försiktigt. Därefter ska den torka ordentligt. Efter detta krossas bären med en nedsänkbar mixer. De avbryter inte hela massan, utan bara en del av den. Små bitar smälter harmoniskt med delikat gelé.
För citroner (1,2 kg) skärs toppen och botten av. Den största frukten läggs åt sidan så att den senare kan skäras i "lappar". Resten av citrusfrukterna förs genom en köttkvarn. Skalet avlägsnas inte. Somna med hälften av det deklarerade sockret. Lägg de skivade citronringarna ovanpå massan. Den andra delen av det raffinerade sockret skickas till jordgubbsmassan.
Frukten borde ha mycket juice, så de lämnas på bordet i cirka 2 timmar.
De viktigaste stadierna av värmebehandling
Det första steget är att koka citronmassan så att den till slut blir transparent. Ta bort från värmen efter 5 minuter. Samma procedur utförs med jordgubbspuré. Den ska bara kokas i bara 3 minuter. Under denna period bör sockret spridas.
Skummet avlägsnas utan att misslyckas. Då blir produktens konsistens så ren som möjligt utan grumlighet.
Krukor med sylt tas bort från spisen. När innehållet i var och en av dem har svalnat måste det kokas igen. Värmebehandlingens varaktighet förblir densamma. Nu lämnas behållarna till "nattvakten".
Förvandlas till godis
Efter 12 timmar blir citronblandningen något transparent och jordgubbsblandningen blir lite viskös och tjock. Sätt sedan i sin tur behållarna på elden. När innehållet i båda krukorna har kokat, häll en påse pektin i dem. Låt stå i detta tillstånd i ytterligare 3 minuter och rör om hela tiden. Därefter kommer "fyllningen" av en ovanlig delikatess:
- 1/3 av burkarna är fyllda med citronsuspension;
- så snart den får en geléliknande konsistens, lägg en "lapp" citrus i var och en av dem;
- resten av burken är fylld med jordgubbssylt;
- dra åt behållaren ordentligt;
- skickas till en kruka med vatten, där de ska koka i 10 minuter.
Tack vare denna bearbetning kommer syltet att se ut som marmelad. På vintern vill alla njuta av en delikat sylt. Doften av jordgubbar och citrus påminner många om sommardagar eller en badort. Dessutom, i kallt väder, kommer den mousserande rubinfärgade burken att bli en lyxig dekoration för bordet.