Välja ditt recept och smak - pickle för inlagda svampar

Berätta för mig hur man gör pickle för inlagda svampar? På hösten åkte vi ett par gånger för att vila i naturen och samlade smör och lila fotrader. Eftersom jag varken hade fritid eller tomma behållare kokade jag dem bara och lade dem i frysen. Och glömde glatt om dem. Vi kom ihåg häromdagen när vi diskuterade med vår dotter vad vi skulle förbereda för firandet av vår farfars årsdag. När allt kommer omkring kan du beta frysta svampar, och vilken typ av pickle är bättre för dem?

pickle för inlagda svampar Grunden för alla svampberedningar, oavsett om det är konservering för vintern eller en snabbmaträtt, är saltlake. Varje hemmafru har sitt eget favoritrecept: någon använder ett minimum av kryddor, medan andra gillar att göra svampen skarpare och mer aromatisk. Hur som helst innehåller beten för inlagda svampar den minsta basuppsättningen. Dessa är socker, salt och vinäger och från kryddor - svarta pepparkorn och lavrushka. Alla andra variationer av saltlake behåller dessa grundläggande ingredienser. Endast deras proportioner ändras och kryddlistan expanderar beroende på vilken smak du vill få i slutet.

Nästan alla sorter av svamp kokas separat. Vissa arter till och med två gånger, var noga med att tömma vattnet. Och först då kombineras de med saltlake.

Inlagd svampgurka - ett klassiskt recept

Med denna saltlake kan du beta och skörda svampar för vintern, från champignoner till skogskantareller och buletus. För att göra detta behöver du 1 liter vatten och minsta mängd ingredienser:

från kryddor - endast 3 lavrushkas och ett dussin svarta pepparkorn;
socker - 50 g;
lite mer salt - 60 g;
vinäger (9%) - 90 ml.

Koka marinaden i några minuter för att lösa upp alla lösa komponenter. Tillsätt sedan svampen, koka i ytterligare en minut. Ordna i steriliserade burkar och rulla upp dem.

Omedelbar svamp

Om du snabbt behöver laga läckra svampar, fyll dem med denna marinad:

150 ml vatten;
30 g salt;
70 ml vinäger (vinvit);
3 lavrushkas;
10 svarta pepparkorn.

Om du vill kan du lägga till ett par timjerkvister och 5-7 kryddnejlika. Koka svampen i marinaden, låt dem svalna och kyl i en dag.

Koreanska svampar

Hemlagad svamp skiljer sig inte från champignonersom säljs i butiken. Och de visar sig vara lika läckra som en koreansk maträtt.

För att förbereda den:

Tvätta svampen. Skär vid behov stora prover så att de marinerar bättre.
Häll 60 ml vegetabilisk olja i en djup skål (kittel).
Tillsätt 1 hackad chili, 2 lavrushki, 6 finhackade vitlöksklyftor.
Skicka också finhackade grönsaker (persilja med dill i en mängd av 50 g).
Salt (20 g), häll i 2 msk. l. sojasås och 80 ml äppelcidervinäger.
När blandningen kokar, tillsätt rå svamp, koka i en minut.

Universal marinad för alla svampar