Uppmärksamhet - inlagda svampar har blivit grumliga, vad man ska göra med dem och kan du äta

Hjälp, de inlagda svamparna har blivit grumliga, kan du göra något med dem? Jag rullade upp en hel del svampar, de vita var normala, transparenta och saltlösningen i kokarna blev grumlig. Jag tillagade dem enligt ett recept, testat genom åren, jag förstår ingenting vad som hände. Jag syndar bara på omslag av låg kvalitet, för de tog slut då och min son sprang till butiken för nya. Det är synd att kasta bort det, jag lägger ner så mycket arbete, kanske du fortfarande kan rädda mina svampar?

Visst har du åtminstone en gång haft en situation då en burk med bevarande plötsligt tappade sin ursprungliga färg. Och om du i fråga om syltade tomater och gurkor fortfarande kan försöka förvandla dem till pickles, så fungerar inte detta "nummer" med svamp. Om dina inlagda svampar är grumliga, ta den här frågan mycket ansvarsfullt. Även ätbara arter kan skada våra kroppar om de inte är ordentligt förberedda. Och förgiftning från svamp händer mycket oftare än från konserverade grönsaker.

Vi följer receptet och reglerna så att svampen håller hög kvalitet och lagras väl

För att skydda dig själv och din bevarande, gör det korrekt och försumma inte följande regler:

1. "Bearbeta" svamparna omedelbart efter skörden. Du kan förvara dem efter skärning i högst en dag och rengöras och till och med 3-4 timmar. Det är bättre att koka och frysa än att laga "fördröjning".
2. Rengör väl och skölj flera gånger innan du lagar mat. Jord- och växtrester hänger fast vid benen och hattarna. Om de kommer in i burken kommer den inte att stå länge.
3. Glöm inte att byta vatten var tredje timme vid blötläggning, annars kommer svamparna att sura redan i detta skede.
4. Sterilisera burkar och lock.
5. Överdriv inte med lök - de hjälper till att jäsa. Och skumma inte på ättika, den sura miljön är inte till smak av patogena bakterier.
6. För vinterberedningar (långvarig förvaring) sterilisera dessutom burkar som redan är fyllda med svamp.
7. Förvara svampar vid en temperatur som inte överstiger 3 ° C under nylonöverdrag i högst 3 månader. Det är lämpligt att använda ämnena rullade upp med metalllock inom ett år.

Och en viktig punkt till - laga varje typ separat. Mjuka och mjuka svampar har olika tillagningstider. Till exempel kokar svampar snabbare än bult... Förresten kan de senare måla vissa arter, såsom smör, i en mörk färg.

Inlagda svampar är grumliga - vad man ska göra

Allt beror på när du upptäckte problemet. Om saltlaken har skummats i burkar, som bara är några dagar från beredningstidpunkten, är det fortfarande möjligt att korrigera situationen. På så kort tid har ingenting hänt svampar. Öppna sedan burken och fisk ut svampen. Var noga med att skilja dem inte bara från den gamla marinaden utan också välja örter, lök eller andra ingredienser du har lagt till. Koka nu svampen två gånger i fem minuter och byt ut vattnet. Och fyll med färsk saltlake.

Det är en annan sak om marinaden har blivit grumlig redan under lagring. Burkar med svullna lock är särskilt farliga. De kan innehålla bakterier som leder till matförgiftning och botulism. Och även läkare kan inte alltid spara från detta. Använd därför i alla fall inte sådana svampar, utan kast dem utan ånger.

Kontrollera tillväxten av mögel vid saltning av svamp