Hur man lagar en kronärtskocka - enkla recept

Berätta för mig hur man lagar en kronärtskocka? Det dök upp i vårt område nyligen: ett nytt snabbköp öppnades, där de började sälja olika exotiska frukter - grönsaker. Efter att ha tittat på en vacker utsikt bestämde jag mig för att prova det själv, men den första upplevelsen misslyckades. Antingen var grönsakerna redan gamla, eller så tillagade jag dem fel. I allmänhet vägrade även min man att äta hårda och bittra huvuden, och han älskar allt kryddigt hos oss.

Visst har du minst en gång identifierat i en butik eller på marknaden intressanta rundade huvuden täckta med kronblad som skalor. Detta är kronärtskockan, favoritgrönsaken bland italienarna. Det är inte särskilt populärt hos oss ännu, för många vet helt enkelt inte hur man lagar en kronärtskocka. Det handlar om den speciella strukturen för den ätbara delen av växten, som är gömd under de oätliga grova bladen. Till och med insidan av kronärtskockan har en hake - en liten men tuff del som måste skäras. För att maträtten ska lyckas är det viktigt att inte bara välja en kvalitetsprodukt utan också att rengöra huvuden korrekt. Vad är detta naturens mirakel och hur man kommer till dess friska och välsmakande kärna?

Hemligheter att välja och läsa kronärtskockor

Kronärtskockblomstrar används för mat och endast oöppnade. De ser ut som kottar med kronblad - skalor, beroende på sort, kan de vara gröna eller lila. De övre kronbladen är grova, med en obehaglig bitterhet - de måste tas bort. Men under dem finns saftiga tjocka löv och det mest värdefulla är ett köttigt kärl. Dessutom har den i mitten en oätlig del som ska tas bort. Det liknar en massa taggigt hö. Det är bättre att köpa unga frukter, tunga och täta, och förvara dem i kylen i en påse i högst en vecka, annars blir kronärtskockan mörkare.

För att skålen ska lyckas är det viktigt att rengöra blommorna ordentligt:

1. Ta först bort de tuffa toppbladen.
2. Klipp av toppen av blomställningen.
3. Trim stammen så nära blomman som möjligt.
4. Dela frukten på mitten och skär den taggiga, hårda delen inuti behållaren. Du kan lämna det intakt, men det rengör insidan efter tillagningen.

Under rengöringsprocessen bör alla sektioner smörjas omedelbart med citronsaft - de mörknar snabbt. Stammen kan också kokas. Inuti är den tät och saftig, du behöver bara skala överhuden.

Glöm inte att när du skär kronärtskockan utsöndrar den juice som äts i huden. Använd handskar för att undvika fläckar i händerna. Och om du inte kunde undvika att måla, torka av händerna efter köket med citronsaft eller vinäger. De hjälper till att bli av med mörka fläckar.

Hur man lagar en kronärtskocka - enkla men läckra exotiska grönsaksrecept

Kronärtskockblomställningar är inte bara goda utan också mycket hälsosamma och tillfredsställande. På grund av det höga fiberinnehållet lämnar de en känsla av fyllighet under lång tid. Dessutom förbättrar rätter med tillsats av kronärtskock matsmältningsprocessen, sänker kolesterol och väcker aptiten. Den mest utsökta kronärtskockan bakas eller i sallader, om de tillagas korrekt.

Kronärtskocka bakad med grönsaker

Tvätta, men rengör inte huvuden ännu, klipp bara av stammen för tillfället. Baka dem i ugnen tills de är mörkbruna (cirka 45 minuter). Lägg morötterna och lökarna i en stekpanna tills de är ömma. Under tiden skalar du de övre bladen på den bakade kronärtskockan och skär ut den tuffa kärnan. Lägg de stuvade grönsakerna på ett bakplåt och kronärtskockan ovanpå och brun i ugnen (5-40 minuter).Gör såsen separat: blanda olivolja med citronsaft, salta lite. Drizzle över den beredda kronärtskockan med grönsaker och servera.

Kronärtskockasallad

Kryddig sallad fungerar som en utmärkt sidrätter för potatismos eller som en oberoende lätträtt för mellanmål. För att göra detta, skär 8 frukter i 4 bitar, ta bort de övre kronbladen och skär ut mitten. Koka blomställningarna i vatten med tillsats av saften av en halv citron (cirka 20 minuter).

Förbered förbandet separat: för vitlökhuvudet genom vitlöksskålen, tillsätt hackad persilja. Häll i 5 msk. l. olivolja och juice från citronens andra hälft. Slå bra till sås blev tjock.

Lägg den färdiga kronärtskockan i en salladsskål, strö över sesamfrön, frön (solros- eller pumpafrön) och häll över såsen.

Kokt kronärtskocka fylld med persilja och vitlök - video