Hur man lagar söta gurkor för vintern - tips och recept

Berätta för mig hur man lagar söta gurkor för vintern? Barnet gick på besök och prövade dem där. Nu beställde jag att göra detta hemma, men jag förstår bara inte vad det borde vara. Gav honom en inlagd gurka, sa inte så. Kanske det borde vara en speciell marinad?

Inlagda gurkor är bra i sallader och första rätter, men inlagda gurkor kommer att vara godare "i en bit" med potatismos, kött eller till och med så. Vanligtvis erhålls de med en liten surhet, men särskilt läckra är söta gurkor. Men det finns inget komplicerat i hur man lagar söta gurkor för vintern, nej. Det är bara viktigt att känna till ett par hemligheter, tack vare vilka krispiga frukter får en kryddig nyans. Och idag delar vi gärna med dem.

Vad du behöver göra för att göra gurkorna krispiga och söta

Först och främst väljer du bara små och alltid unga frukter. Den optimala längden på grönsaker är cirka 12 cm. De marinerar bra men förblir fasta. Dessutom innehåller dessa gurkor mer av sitt eget socker. Men övermogna "paunch" kommer inte längre att vara så goda. Det är bättre att lämna dem för saltning, om du gillar dem. Och naturligtvis kommer en elastisk gurka från vintern skörd bara från speciella, inte salladsvarianter. Den senare beter sig dåligt både under betning och vid saltning och förvandlas till välling.

Kom ihåg att blötlägg grönsakerna i kallt vatten i 24 timmar. De kommer att bli hårdare och huden tvärtom mjuknar lite och det är bättre att absorbera marinaden. Det finns ett annat syfte med blötläggning: om frukten är bitter, kommer vattnet att "dra ut" bitterheten.

Och den viktigaste hemligheten med söta gurkor är förhållandet mellan socker och salt i marinaden. Den första ska alltid vara minst två gånger större.

Hur man lagar söta gurkor för vintern

Annars är processen med att skörda grönsaker inte mycket annorlunda. Tvätta burkarna väl, om det behövs, med natron och låt dem torka. Sterilisera sedan, särskilt om du inte gör det med fyllda burkar. Förbered kryddor (lavrushka, svarta pepparkorn, senapsfrön, vitlök efter smak). Glöm inte örter (dillblomstrar, vinbär, hallon eller körsbärsblad).

Du kan rulla upp söta gurkor på två sätt:

1. Ingen sterilisering genom trippelhällning. Lägg kryddorna på botten av burkarna och gurkorna ovanpå. Häll kokande vatten över, håll i 25 minuter. Upprepa två gånger till. I den sista "körningen" på det dränerade vattnet, förbered marinaden med en hastighet av 1 liter vatten 1 msk. l. salt och 2,5 msk. l. Sahara. Lägg senap i varje burk och häll i vinäger (1 tesked i en 0,5 liters burk) före den tredje hällingen. Rulla upp och låt det svalna under täcket.
2. Med sterilisering. Lägg dill och några svarta pepparkorn i en skål. Lägg sedan ut gurkorna, alternerande med ringar Luke... Gör en marinad: 1,7 liter vatten går för 2 kg gurkor, 2 msk. l. salt, 6,5 msk. l. Sahara. Slutligen tillsätt 100 ml vinäger i marinaden och häll omedelbart i burkarna. Sterilisera i 15 minuter.

Söta mellanmålsgurkor - video