Hur man gör smördeg: ett enkelt och snabbt recept

Kan du berätta för mig hur man gör smördeg snabbt och inte "rocka" många lager? Min man älskar bara Napoleon-kakan, så jag gör ofta ett bra jobb i den lokala butiken. Jag bestämde mig för att försöka knåda degen själv enligt en väns recept. Men det blev mer som en vanlig. Men hon led, vikade och skakade lager tiotals gånger. Finns det något recept för att snabbt och enkelt få en jästfri smördeg som en köpt butik?

Alla älskar läckra krispiga puffar med olika fyllningar, men inte varje hemmafru vet hur man gör smördeg. Många är avskräckta av den långa rullande processen, vilket gör att degen får den önskade strukturen. Detta besvärliga och rutinmässiga arbete kan dock undvikas om du använder en snabbknådningsmetod för smördeg utan jäst. Det tar ungefär en fjärdedel av en timme att slutföra, utan att räkna med kylningsprocessen. Men resultatet skiljer sig nästan inte från den färdiga degen, som vi köper frusen.

Vilka ingredienser behövs för degen?

Så för att knåda ett elastiskt smördeg behöver du väldigt lite, nämligen:

• mjöl - lite mer än 0,5 kg (ca 3,5 msk.);
• vatten - 1 msk .;
• smör - 1 förpackning som väger 200 g;
• ägg - 1 bit (du kan göra utan det);
• 1 tsk. socker och salt;
• vinäger - 1 msk. l.

Mjöl (det måste siktas) kan ta lite mer eller mindre - allt beror på sorten. Men smöret måste vara av god kvalitet. Dessutom måste den först tas ut ur kylskåpet så att oljan blir mjuk.

Hur man gör smördeg?

Tillagningsprocessen är enkel och är som följer:

1. Häll vatten i en skål och lös upp salt och socker i den.
2. Vispa ett ägg, blanda väl.
3. Tillsätt vinäger.
4. Tillsätt mjöl gradvis, börja knåda degen. Det ska inte hålla fast vid dina händer, men det ska vara mjukt.
5. Dela det resulterande arbetsstycket i två delar lika vikt.
6. Skär det mjuka smöret i två bitar (100 g vardera).
7. Rulla ut en degklump i ett lager som inte är mer än 5 mm tjockt.
8. Sprid hälften av oljan på den med en silikonspatel och försök att täcka kakan helt.
9. Rulla ut den andra klumpen degen i närheten och lägg den ovanpå den första kakan. Skiktens kanter bör sammanfalla så mycket som möjligt.
10. Smörj den övre kakan med kvarvarande smör.
11. Rulla ämnet till en rulle.
12. Rulla rullen i en cirkel i form av en snigel. Packa i plastfolie och lägg i kylskåpet i ett par timmar.
13. När degen har svalnat rullar du snigeln i en rektangel och viker den i ett kuvert.
14. Färdiga smördeg kan användas för direkt bakning eller fryst.

Från den angivna mängden ingredienser erhålls lite mer än 700 g deg vid utgången. När du gör konfektyrprodukter är det bättre att sträcka det med händerna och inte rulla ut det med en kavel. Detta gör puffarna eller tårtlagren tjockare. Och omedelbart innan du sätter i ugnen ska produkterna ströas med vatten.

Video om hur man gör smördeg genom att tillsätta smör medan man knådar