Att laga snabba och välsmakande äggplantor som svamp, recept i en anteckningsbok

Den mest populära tiden för en trädgårdsmästare är att skörda och skörda grönsaker för vintern. Låt oss överväga hur man gör snabba och välsmakande äggplantor som svamp, vars recept används i avancerade restauranger. Frukten har en unik förmåga att ändra smak. Det används ofta för att laga ursprungliga aptitretare i kombination med olika kryddor och grönsaker. Är det möjligt att vägra "utomlands" kaviar, sallad, gryta och stekta grönsaker med en unik smak och arom? Det viktigaste är att djärvt gå ner i affärer.

Vi gör snabba och välsmakande äggplantor som svamp, recept på vinterberedningar

Vid matlagning finns det ett stort antal alternativ för hur man förbereder en sådan original aptitretare. För affärer använder de unga blå, där fröna har en mjuk konsistens. Om frukterna är stora är en del av auberginen lämplig, där de praktiskt taget inte finns. Grönsaker skärs på olika sätt för att möjliggöra kreativitet. Låt oss analysera hur äggplantor tillagas som svampar i ett hemkök, utsökt och snabbt.

Receptet innehåller en uppsättning komponenter:

• unga blåa;
• vitlök (stor);
• het peppar;
• vita lökar;
• raffinerad solrosolja;
• litet lagerblad;
• peppar (ärtor);
• knoppar nejlika (krydda);
• vatten;
• vanlig ättika;
• grovt salt;
• strösocker.

Aubergine tvättas noggrant under kranen. Torka av med servetter. Stjälken tas bort. Skär i lika kuber.

Vatten hälls i en kastrull. Koka upp och sänk de hackade grönsakerna. Koka i flera minuter (5-7) och lägg sedan i ett durkslag för att ta bort överflödig vätska.

Lök skalas och skärs i bitar. Vitlök pressas med en handpress. Aubergine läggs ut i ångkokta burkar i flera lager. Ett lager hackad lök och vitlök görs mellan dem. Lagerblad, kryddnejlika, bitter och allspice läggs till.

Förbered sedan marinaden. Bordsvinäger hälls i kokande vatten. Lägg socker och salt. Koka i 5 minuter. Aubergine packade i burkar hälls med varm saltlösning. Strö ovanpå med vegetabilisk olja. Täck med nylonlock. När mellanmålet har svalnat, placera det i kylen. Efter 6 timmar är mellanmålet klart.

Inlagda grönsaker med dill

Aubergine har en speciell smak som svamp för vintern. Matlagningsreceptet är ganska enkelt och prisvärt.

Den innehåller ingredienser:

• blå;
• vinter vitlök;
• luktfri vegetabilisk olja;
• färsk dill;
• renat vatten;
• vinäger (9%).

Vatten hälls i en rymlig behållare. Häll i salt. När det kokar, tillsätt vinäger.

För 10 glas vatten räcker det med 150 ml 9% bordsvinäger.

De tvättade äggplantorna skärs i lika stora kuber. Nedsänkt i en kokande salt vätska. Koka vid medium temperatur. Därefter läggs grönsakerna i ett durkslag. Där svalnar de helt och frigörs från marinaden.

Dillgrönsaker placeras i en skål och täcks med vatten i några minuter. Sedan tas ut och tvättas under kranen. Sprid ut på en glasplatta. Finhacka när vätskan är borta. Vitlök är uppdelad i kryddnejlika. Skala av. Skär till små bitar.

Aubergine överförs till en djup behållare. Krydda med kryddor, strö över dill, vitlök och vegetabilisk olja. Omrördes och förpackas i ångkokta burkar.För långvarig förvaring placeras mellanmålet i en kastrull med vatten och kokas i 30-60 minuter, beroende på behållarens volym (0,5-1 liter).

Produkten kan förvaras i kylskåp utan sterilisering under locket i högst 14 dagar.

Auberginehalvor i saltlake för vintern

På kort tid förbereder kockarna en utmärkt aptitretare, som framgångsrikt erbjuds kunderna under den kalla årstiden.

Du behöver en klassisk uppsättning produkter:

• medelstora äggplantor;
• vitlök (helst vinter)
• vegetabiliskt fett utan arom;
• salt;
• kryddor efter smak;
• vinäger;
• socker.

Skär äggplantorna på mitten. Stjälken tas bort. Nedsänkt i en saltlösning gjord av vatten, vinäger, strösocker och salt. Koka i 15 minuter, sprid sedan i cheesecloth och häng över en skål i 10-12 timmar.

Aubergineplattorna viks i en djup behållare. Häll i vegetabilisk olja (för 2 kg grönsaker, cirka 0,5 l). Strö över hackad vitlök (100 g) och blanda ordentligt. Placeras i burkar. Steriliserad. Rulla upp locken. Skär i bitar vid servering, häll över den resulterande saften.

Kryddiga hela frukter med kryddor

Varje kock har sin egen inställning till att tillaga snacks. Låt oss lägga i en anteckningsbok det bästa auberginereceptet för svamp för vintern, som tillagas på 30 minuter. Du behöver traditionella produkter: blått, vitlök, kryddor. Frukterna ska vara medelstora. Helst med en tunn hud. De tvättas först. Sedan doppas den i kokande vatten i 10 minuter. Ta ut och låt svalna helt.

Varje aubergine genomborras med en gaffel på flera ställen. Lägg i steriliserade burkar med en volym på 1 liter. Resten av ingredienserna tillsätts. Häll het saltlösning och koka burken i 15 minuter i en stor kruka med vatten. Det färdiga mellanmålet är korkat med lock. Lagras i källaren.

Kryddiga "honungsvampben" till festbordet

I ett område där man bara kan drömma om skogsgåvor förbereder kockar snabba och välsmakande äggplantor som svamp. Recepten är vanligtvis enkla, eftersom de består av traditionella ingredienser och den aromatiska kryddnejlika kryddan.

Äggplantorna skärs först längs fibrerna så att tunna plattor erhålls. Därefter hackas de i remsor som är cirka 5 cm långa, läggs i en skål, strös med salt. En last placeras ovanpå och lämnas i 2 timmar.

Därefter görs marinaden. 100 g ättika hälls i 3 glas rent vatten. Kasta 10 bitar lagerblad. Samma antal kryddpeppar och 3 kryddnejlika knoppar. Vätskan kokas, avlägsnas från värme, kyls.

Saltade äggplantor pressas. Lägg i en kastrull och stekt i olja. Ta bort dem på en tallrik när de blir mjuka.

Lök hackas i halva ringar. Blanda med vitlök, hackad på vanligt sätt. I ångkokta burkar, lägg de stekta "svampbenen" i lager, omväxlande med en blandning av lök och vitlök. Grönsaker hälls med marinad och steriliseras i minst 15 minuter.

Aubergine som svamp serveras som aptitretare för alla sidorätter eller kötträtter.

Aptitretande tandem med champignons

De förbereder snabbt och välsmakande en kryddig delikatess för festbordet och för vintern.

Du behöver en uppsättning produkter:

• blå med en tunn hud
• Champinjon små storlekar;
• vitlök (vintersorter);
• flera stora lökar;
• vinäger (9%);
• strösocker;
• vegetabiliskt fett;
• salt;
• malen svartpeppar.

Champignonerna tvättas noggrant flera gånger för att avlägsna markrester. Sprid ut på en plan yta, torka något.

Lägg den sedan i en kastrull, häll den över med vatten och koka i 20 minuter och ta bort det resulterande skummet. Färdiga svampar kastas i ett durkslag. Stek i luktfritt vegetabiliskt fett när det är svalt och torrt. Efter uppkomsten av en gyllene färg överförs svamparna till en djup behållare.

Lök skuren i halva ringar sauterade i samma olja. Den färdiga ingrediensen kombineras med svamp.

De blå tvättas, stjälken tas bort. Koka i en kastrull hela tills den är mjuk.Kyl, skala och skär i kuber. Skickas till champignons och lök. Vispa. Krydda med kryddor, salt, peppar, lägg lite socker. Häll över ättika i slutet av processen. Den färdiga blandningen placeras i ångkokta burkar, varefter den steriliseras i cirka 50 minuter. Tät med lock.

Om du skriver ner olika recept för konservering av aubergine för vintern i en bok i rätt tid kommer det alltid att finnas god mat av gudarna på bordet.

Smörgåsar är inte från skogen

Blåa med en original smak bereds enligt ett enkelt recept.

Den består av ingredienser:

• äggplantor (helst unga);
• vita lökar;
• vitlök med en rik arom;
• solrosolja (raffinerad);
• salt;
• grenar av färsk dill;
• svarta pepparkorn;
• vitt socker;
• vinäger;
• lagerblad.

De blå tvättas, skalas och stjälken tas bort. Skär i lika stora cirklar på ca 2 cm. Strö över salt, blanda väl, låt stå i 15-20 minuter.

Olja hälls i en stekpanna, värms upp och plattorna sauteras i satser på båda sidor. Det viktigaste är att en brun skorpa dyker upp. Enligt receptet läggs stekta äggplantor, som svampar för vintern, i en djup behållare. Och sedan kombinera med resten av ingredienserna i skålen.

Lök skärs i halva ringar. Vitlök i små bitar. Dillgrönsaker hackas med en kniv. Ingredienserna läggs till stekta grönsaker. Förbered marinaden i en separat kastrull. Koka först vatten, tillsätt kryddor. Koka i 5-7 minuter på måttlig värme. Den resulterande vätskan hälls i grönsaker. Låt stå i 12 timmar under locket.

Beredd enligt detta recept serveras svampäggplantor som ett kallt mellanmål för berusande drycker.

Läcker sallad "Inspiration"

"Olivier", "Caesar", "Mimosa", "Iwasi under en päls", "Vinaigrette". Alla dessa sallader har fortfarande en speciell plats på festbordet. Du kan dock överraska gästerna med en helt ovanlig delikatess.

Produkter som krävs:

• små äggplantor;
• stor lök;
• vitlök (flera kryddnejlika);
• vegetabilisk olja;
• flera kycklingägg;
• majonnäs;
• salt;
• socker;
• vinäger;
• kryddiga tillsatser.

Det första steget är att koka äggen i cirka 10 minuter. Nedsänkt i kallt vatten. Skal. Krossas med ett speciellt galler.

Med ett kokt ägg får förrätten en kryddig smak.

Aubergine tvättas och skärs i remsor. Strö över salt, låt stå i 15 minuter för att avlägsna produktens naturliga bitterhet. Tvättas sedan igen och kokas i 10 minuter. Lök skärs i halva ringar. Placera i en djup tallrik. Förbered en kall marinad. Häll lökringar, knåda dem lätt med händerna.

Aubergine kastas i ett durkslag och stekas sedan i vegetabilisk olja tills de är mjuka. En sallad samlas från de beredda ingredienserna. Häll i majonnäs och servera. Grönsaker liknar verkligen svamp i både smak och utseende.

Tack vare fantasin hos kreativa kockar växer fler och fler nya recept fram. Att lägga dem i din anteckningsbok kan skapa en värdefull samling läckra snacks. Vissa är förberedda för framtida användning och stängs i burkar. Andra serveras med gräddfil, majonnäs eller vitlökssås. Den unika svampsmaken av aubergine kommer säkert att tilltala även kräsna gourmeter.

Videorecept för stekt aubergine som svamp