Ett urval av de bästa recepten för kaviar från squash för vintern
När man förbereder bevarande är squash inte lika populärt som squash. Men förgäves, eftersom kaviar från squash till vintern inte på något sätt är sämre än smak, än den visar sig vara mer öm.
För kaviar är både ung squash och gamla lämpliga. Unga grönsaker kan användas med skinnen. Fröna lämnas också eftersom de ännu inte är helt formade och de kan inte förstöra utseendet på kaviaren och smaken. När det gäller den gamla squashen är det redan här nödvändigt att ta bort den tjocka skalen och stora frön för att inte störa kaviarns känsliga struktur.
Delikat kaviar från squash med kryddor
Produkter som krävs för att få 2 liter kaviar:
- 8 stora squash;
- 4-5 tomater;
- 4 morötter;
- 4 lök;
- 80 ml olja;
- 1,5 msk. l. salt;
- 80 g strösocker;
- 5 g curry;
- 0,4 tsk malet peppar;
- 2 tsk blandningar av provensala örter;
- 40 g ättika.
För att ge kaviaren från squash för vintern, enligt detta recept, kan du lägga till ett par vitlöksklyftor i den.
Matlagningskaviar:
- Skala squashen från skalet, frön och riv (grovt).
- Lägg i en kittel, strö lätt med salt så att saften sticker ut.
- Skär lök och tomater i ringar.
- Riv morötterna på samma rivjärn som squashen.
- Lägg alla grönsaker i en gryta, häll i oljan. Koka i 1 timme. Rör om kaviaren regelbundet med en träspatel för att inte brinna.
- Tillsätt kryddor och socker i grönsaker.
- Mal arbetsstycket i en mixer, överför det till kitteln och tillsätt vinäger.
- Rör om under omrörning i 10 minuter och rulla omedelbart upp i steriliserade burkar.
Kaviar från bakad squash
I detta recept förbakas squashkaviar för vintern i ugnen. Tvätta grönsakerna, töm bort överflödig fukt. Ta bort svansarna, skär ett och ett halvt kilo squash i cirklar och baka.
För den bakade squashen genom en köttkvarn.
Stek lätt 3 stora lökar (halva ringar) i olja i en kastrull, tillsätt i slutet tomatpuré (4 msk).
Vik de färdiga grönsakerna i en kittel, häll i en halv matsked ättika, tillsätt kryddor efter smak och koka till önskad tjocklek.
När kaviaren har svalnat något, rulla upp den.
Kaviar från stekta grönsaker
Varje hemmafru kan laga squashkaviar enligt ett enkelt fotorecept. Kombinationen av söt och het paprika ger kaviaren en unik smak och örterna ger smak:
- squash - 5 kg;
- morötter - 1 kg;
- ett kilo lök;
- mogna tomater - 1,5 kg;
- salt - 5 msk. l.;
- en halv vitlök;
- gröna;
- 3 peppar;
- ett halvt glas (50 ml) äppelcidervinäger;
- 3 msk. l. Sahara;
- ett glas olja.
Hur man lagar mat:
- Stek lökarna tills de är gyllenbruna.
- Klipp av huden från squashen, hacka den i små bitar och brun på båda sidor i en kastrull.
- Dela paprika, välj frön och stek också.
- Hacka morötterna i cirklar (om frukterna är mycket stora kan de vara i halva ringar), sauté.
- Skär skalet från tomaterna.
- Hacka vitlök med en kniv.
- Hacka greenerna fint.
- Låt de stekta grönsakerna genom en köttkvarn, tillsätt tomater och peppar (på ett medelstativ).
- Häll arbetsstycket i en gryta, salt, tillsätt socker och låt sjuda i 30 minuter.
- Tillsätt ättika i slutet och ta bort från värmen efter 5 minuter.
Snabb grönsakskaviar
Om gäster plötsligt kommer oväntat kan du snabbt laga kaviar från squash i en långsam spis. Det räcker att lägga grönsakerna och sätta på enheten och spendera den återstående tiden innan gästerna anländer till dig själv.
Förbered grönsaker:
- Skär 2 unga squash i små kuber;
- Skär 4 morötter i kuber;
- Hacka 4 medelstora lökar;
- 4 paprika skuren i tunna remsor;
- 8-10 tomater, skala och hugga.
Häll 80-100 ml solrosolja i multikokskålen, tillsätt beredda grönsaker, tillsätt socker och malet peppar, salt.
Krossa ett halvt vitlök i en vitlökskål och lägg till resten av ingredienserna.
Välj "Pilaf" -läget på multikokaren.
Mal den beredda kaviaren i en mixer tills den är jämn.
Sådan kaviar lagras i kylskåpet i högst 4 månader.
Stark squashkaviar med majonnäs
Om squashen i trädgården inte hade tid att plocka i tid, och de är övermogna, spelar det ingen roll, för de gör underbar kaviar. Majonnäs tillsätts för att göra det mer intensivt.
Fettinnehållet i majonnäs beror på smakpreferenser: för ömtålig kaviar tar de majonnäs med ett fettinnehåll på 45%, och om någon föredrar en mer tillfredsställande, då alla 80%.
Förberedelse:
Skala squashen, gröntens nettovikt bör vara 3 kg. Skär i tunna skivor och stek tills den är gyllenbrun, hack sedan med en mixer eller köttkvarn.
Torka löken (ett och ett halvt kilo) i halva ringar i en stekpanna och hugga den också.
Vik grönsaksmassan i en kittel, tillsätt en liten majonnäsförpackning, en halv liter burk tomatpuré. Om så önskas kan du lägga finhackade gröna.
Häll 2 msk salt och ett halvt glas socker i kaviaren. För att göra ett varmt mellanmål, lägg 1-2 skivor med peppar, vitlök och svartpeppar.
Lägg ut arbetsstycket i 15-20 minuter och rulla omedelbart upp det.
Under beredningen av kaviar från squash för vintern med majonnäs tillsätts inte solrosolja, men grönsaker stekas bara på den.
Kaviar från bitar av squash med majonnäs
Ett annat recept på kaviar från squash för vintern med majonnäs för dem som gillar snacks i bitar.
Matlagningskaviar:
Skär två och ett halvt kilo lök och fem kilo squash och stek separat i en kastrull. Överför till en vanlig gryta, tillsätt 300 ml olja och koka i 20 minuter.
Tillsätt 500 gram tomatpuré och ett stort paket majonnäs (400 gram). Salt (4 msk. L.), peppar, lägg 3 vitlökar, pressade genom vitlök. Häll 2 msk. l. Sahara.
Protomit i 15 minuter och rulla upp. Vänd burkarna, täck med en varm filt och låt svalna.
Kaviar från squash och zucchini
Squashoch skala squashen, skär i remsor och lägg i en kittel. För att få 4,5 liter färdig kaviar behöver du 2 kg grönsaker (redan skalade). Häll i 250 g raffinerad olja och låt sjuda i ungefär en timme.
Ett kilo lök och morötter stek separat i en panna (sugrör).
Hacka ett halvt kilo tomater med skalet och skär 5 paprika i halva ringar.
När hälften av vätskan har avdunstat från squashen och zucchinin, tillsätt resten av grönsakerna till dem, liksom ytterligare 200 g olja, 4 matskedar socker och 2 matskedar salt. Simma i ytterligare en timme.
Häll i slutet 4 matskedar vinäger och lägg i tomatpasta (2-3 matskedar). Lägg färdig kaviar från bitar av squash och zucchini varm i behållare och rulla upp.
Varje värdinna kommer att kunna laga en utsökt aptitretare från "lockig zucchini". Kaviar från squash för vintern rullar upp utan sterilisering. Långvarig värmebehandling av grönsaker och tillsats av vinäger gör denna process onödig. Inte bara läcker kaviar tillagas från squash. Unga frukter används för att rulla en mängd sallader såväl som betade.Gläd dina nära och kära med läckra recept. Smaklig måltid!