Hur mycket att grilla fisk - några hemligheter av en god och hälsosam maträtt

Berätta hur mycket jag ska grilla fisk? Min man gav mig en speciell stekpanna, och nu lagar vi biffar och grönsaker för semestern istället för kebab. Och om jag klarade det här är fisken inte så bra hittills. Det kommer att splittras, sedan kommer det att hålla fast vid gallret. Vad gör jag fel, kanske håller jag för länge?

Det är svårt att föreställa sig modern mat utan en multikokare och grill. Det finns vanligtvis inga problem med den första enheten, men du måste kunna hantera grillen. Det gör skaldjur särskilt läckra, naturligtvis, om du vet hur och hur mycket du ska grilla fisk. Det är viktigt att ta hänsyn till en massa poäng här, och inte bara tillagningstiden, så att fisken har tid att laga mat, men förblir saftig och hel.

Finheterna med "fiskgrill"

Stekt fisk i en panna är också god, men inte så hälsosam. Med grillning kan du bevara alla vitaminer medan fisken inte är mättad med fett utan har samma skarpa skorpa. Och tack vare kryddor får den en unik arom och ytterligare smaknoter.

För grillning, välj en tät fisk, fet, med få frön. Bra gjort:

• öring;
• havsabborre;
• Norsk lax;
• tonfisk;
• makrill;
• dorada;
• sill;
• svärdfisk;
• kamrat.

Det är bättre att inte använda hälleflundra och torsk - de är för mjuka och faller sönder.

Om filéerna är torra, marinera fisken och låt den sitta i 20 minuter. Lägg dock inte för många kryddor - fisken gillar inte detta och förlorar sin karakteristiska smak. För beredningen av marinaden kan du ta vegetabilisk olja eller fruktjuice, sojasås eller vin som bas. Doftande örter, citron, salt, vitlök tillsätts som ytterligare komponenter.

Koka fisken på hög värme med olja på gallret. Använd inte tallkol - det kommer att "belöna" skålen med en alltför påträngande doft och förstöra den.

Hur mycket att grilla fisk

Tillagningstiden beror på om du har en hel fisk eller portionerad fisk biffar. De behöver bara lite, maximalt 10 minuter. Så snart köttet börjar separera från benen kan du säkert ta bort det.

Fiskkroppar tar mer tid. En liten abborre "når" på 20 minuter. Men stor tonfisk behöver upp till 40 minuters stekning. Du kan bestämma beredskapen genom att vända rosa kött vid ryggraden.

Observera att ju tjockare bit eller slaktkropp, desto mer kokas den. Generellt tros det att minst 3 minuter bör läggas till för varje centimeter tjocklek.

Ungefärliga tillagningstider för grillning av fisk och skaldjur:

• hel fisk som väger upp till 0,5 kg - 20 minuter, upp till 1 kg - 30 minuter, upp till 1,5 kg - 40 minuter;
• filé eller biff - 5 till 12 minuter i direkt värme, beroende på tjocklek;
• räkor - upp till 4 minuter;
• musslor - upp till 6 minuter;
• kammusslor - upp till 6 minuter;
• ostron - upp till 4 minuter;
• hummerstjärtar - upp till 11 minuter.

Kom ihåg att röra i kolen för att hålla värmen uppe. Vänd också fisken, det räcker två gånger. Men tonfisken måste vändas var 30: e sekund så att den förblir något fuktig inuti.

Hur man grillar crucian karp - video