Saltmakrell hemma: hur man gör det rätt
Vad kan vara bättre än hemlagad saltfisk tillagad med egna händer från färska och naturliga produkter? Kanske bara makrill - saftig, måttligt fet, luktar kryddor och fylld med kärlek. För en erfaren hemmafru finns det inget svårt att salta makrill, men om det är första gången du gör detta föreslår vi att du använder våra rekommendationer. Du behöver ett minimum av ingredienser: själva fisken och kryddor för att klä marinaden. Så låt oss komma igång.
Läs också artikeln: hur man saltar sill hemma utsökt i hela saltlake!
Vi förbereder fisken
Det första steget är att köpa makrill. Det är bättre om det är färskt, men den frysta slaktkroppen kommer också att lossna, det viktigaste är att det inte visar sig vara gammalt, som har varit i frysen under okänd tid, annars kommer det att förstöra allt.
Färsk fisk bör vara ljusgrå i färg utan antydan till gulhet, avge en lätt karakteristisk doft, fast och lätt fuktig vid beröring. Du måste välja stora eller medelstora slaktkroppar, små har mycket ben och lite fett.
Nu rengör vi makrillen:
- hugga svansen och huvudet (det senare kan, om så önskas, också saltas efter att ha tagit bort gälen);
- välj inlägg
- ta bort den svarta filmen inuti;
- skölj väl och låt torka.
Salta makrillen kan vara hela eller i bitar.
Gör en marinad
Det finns många recept för att göra marinad, varje hemmafru lägger till olika kryddor till sin smak. Någon älskar en pikant anteckning och lägger kryddnejlika, koriander och basilika för detta, medan andra till och med saltar i teblad. Vi föreslår att du använder den klassiska metoden och gör den enklaste marinaden från de produkter som alltid finns i varje kök.
För detta behöver du:
- sten salt - fem matskedar;
- strösocker - tre av samma skedar;
- 10 svarta pepparkorn;
- lavrushka - 4 löv;
- senapspulver - en halv matsked.
Alla ingredienser är per liter vatten. Detta räcker för att salta två medelstora makrillar, men om det finns mer fisk ökar vi därmed mängden marinad.
Förbered marinaden som vanligt: koka vattnet, tillsätt alla kryddor, låt det koka i några minuter och ta bort det från spisen. Täck med lock och låt det infunderas och svalna till rumstemperatur.
Salta fisken
Den viktigaste men lättaste delen av arbetet är kvar - lägg makrillen i glas- eller plastfat, häll marinaden och kyl. En hel slaktkropp bör saltas på cirka tre dagar (beroende på fiskens storlek), och om du marinerar bitarna kan du äta dem på en dag. Så här snabbt och enkelt kan du salta makrillen själv. Det blir lite billigare än att köpa färdig fisk, och det smakar verkligen bättre.