Kokta morötter - fördelarna och skadorna med en söt rotgrönsak
I motsats till vad många tror att värmebehandling förstör de flesta näringsämnen i grönsaker, gäller detta knappast vissa grödor. Här åtminstone kokta morötter - fördelarna och skadorna med denna rotgrödan efter kokning minskar inte alls. Naturligtvis "går" vissa komponenter från den kemiska sammansättningen lite i vattnet under tillagningsprocessen, vilket är helt naturligt. Men många spårämnen bevaras, så du bör inte utesluta kokta morötter från din kost som en "ohälsosam" grönsak.
Kokta morötter - fördelar och skador
- eteriska oljor;
- sockerarter;
- phytoncides;
- vitaminer i grupperna B, K, H;
- fosfor;
- kalium;
- klor;
- magnesium;
- kalcium;
- körtel;
- kobolt;
- Selena;
- koppar;
- fluor;
- mangan;
- provitamin A.
Dessutom försvinner provitamin A inte bara någonstans utan blir också lätt smältbart. I råa morötter störs detta av hårda fiberväggar. Och bara de förstörs under matlagningen.
Naturligtvis kan kokta morötter inte vara helt identiska med råvaran. Om bara för att det efter tillagningen blir mindre protein, C-vitamin och lipider. Men mängden antioxidanter ökar med 30%.
Användbara egenskaper hos kokta rotfrukter
Vi vet redan att morötter mättar vår kropp med vitaminer och mikroelement. Det har också ett antal andra användbara egenskaper:
- stimulerar bildandet av synpigment, vilket hjälper till att upprätthålla synskärpa;
- skyddar hornhinnan från att torka ut, eftersom det hjälper till att producera tårvätska;
- förbättras immunitet;
- minskar risken för onkologiska sjukdomar;
- bekämpar Alzheimers sjukdom och mildrar dess manifestationer;
- sänker kolesterolnivåerna och skyddar därmed hjärtat och blodkärlen;
- förbättrar matsmältningen
- fungerar som förebyggande av förstoppning;
- har en mild urin- och koleretisk effekt.
Kan kokta morötter skada kroppen?
Det finns inga kontraindikationer för användning av kokt frukt. Dessutom "passerar" de bättre för magen, så dietmenyer innehåller ofta en sådan maträtt som en sallad eller som en separat sidrätter.
En nyans bör dock tas i beaktande: om mängden proteiner minskar blir kolhydrater bara mer. Detta höjer morötternas glykemiska index nästan två gånger, vilket leder till snabbare absorption av morötterna. Och det snabba intaget av kolhydrater i kroppen kommer i sin tur att höja glukosnivån i blodet kraftigt. För friska människor är detta inte farligt, men i närvaro av diabetes mellitus måste detta komma ihåg och inte missbruka en sådan delikatess.