Vad betyder de gula och vita strimmorna i vattenmelonmassan?

Att känna till den rikstäckande kärleken till vattenmeloner, varje år finns det alltid människor som försöker tjäna pengar på detta med oärliga eller helt olagliga metoder. De flesta av dessa tekniker syftar till att få den tidigaste och rikaste skörden. Som ett resultat gynnar handlare och jordbruksproducenter dubbelt så mycket:

• de lyckas sälja vattenmeloner när huvuddelen av grödan fortfarande mognar i sängarna;
• få ytterligare vinst från konstgjord vikt.

Den enda som förlorar är en olycklig konsument som gav efter för frestelser och köpte en helt värdelös, långt ifrån alltid god och ibland mycket farlig vattenmelon. I strävan efter vinst måste skrupelfria melonodlare och sedan köpmän bryta mot jordbruksmetoder, översvämma planteringen med kemikalier, använda frön av tvivelaktig kvalitet, och, utan att iaktta villkoren för lagring av frukt, erbjuda medvetet bortskämda vattenmeloner.

Problemet kompliceras av det faktum att när man köper en hel frukt, så skär den bara genom att servera, och bara här kan de se:

• grova gula och vita ränder i vattenmelonen;
• outvecklade områden av massan och sprickor som delar den i flera delar;
• trögt, löst kött inuti vattenmelonen;
• ojämn färg
• tecken på jäsning.

Och ibland rött socker vattenmelon, istället för att vara söt, smakar det desperat bittert. Varför händer det här? Vad ska man göra med en sådan vattenmelon och vad betyder de vita och gula strimmorna i massan?

Varifrån kommer de vita och gula strimmorna i vattenmelonen?

Den främsta och vanligaste orsaken till vattenmelonförgiftning är användningen av överdriven kvävegödselmedel i odlingen.

Under normala förhållanden kväve - detta är ett oumbärligt element för växternas tillväxt och utveckling, men om man använder den utöver de tillåtna normerna kan melonodlare få en frukt som väger upp till 10 kg på 2-3 veckor. Efter riklig vattning och gödsling med en lösning av saltpeter sväller vattenmeloner som språng och i stället för de föreskrivna 70–90 dagarna att stanna på en melon under solen skördas de nästan en månad tidigare. Producenten får en tidig skörd av enorma frukter, men var och en av dem har redan lyckats samla en rejäl del av nitrater, giftiga för människor.

Ett av tecknen på "förgiftning" av meloner med saltpeter är vita och gula ränder i vattenmelonen som genomborrar köttet. De bildas på grund av en kemikalie som gör att inte bara piskorna utvecklas snabbare utan också fostret. Till en början är dessa märkliga kärl vita och förser den fortfarande omogna vattenmelonen med mat, men under påverkan av nitrater växer frukten snabbt och åldras lika snabbt. Därför blir de vita venerna i vattenmelonen snart grovare och får en gul eller brunaktig nyans.

Höga doser av nitrater och nitrit syntetiserade från dem i kroppen kan ackumuleras och förstärka den negativa effekten. Exponering för kväveföreningar påverkar matsmältningssystemet, stör metaboliska processer och har en deprimerande effekt på nervsystemet. Som ett resultat av intag av nitrit försämras syretillförseln till vävnaderna, immunsystemet förstörs.

Om en vuxen tolererar en dos på 150-200 mg relativt smärtfritt, orsakar 600 mg nitrater irreparabel skada.Men kväveföreningar orsakar störst skada på små barn, för vilka en dos på 10 mg är giftig.

Varför har en vattenmelon löst kött inuti?

Intressant är att den nitratinducerade processen fortsätter efter att en sådan "kemisk" gröda har skördats. Det är sant att vattenmelonen inte längre växer, men vävnaderna i den förändras. Även riven av grön blir den snart röd och de vita kärlen blir gradvis gula. Och några veckor efter skörden är köttet inuti vattenmelonen löst, smulat och mindre saftigt.

Vid skärning av en frukt som pumpats med nitrater, som har legat lite på disken, förutom gula vener i en vattenmelon, finns ofta områden med gul komprimerad massa som når mellan 2 och 50 mm i diameter. Användningen av en sådan vattenmelon hos friska människor kan orsaka de mest obehagliga konsekvenserna, och mer exakt kommer det inte att ge nöje. Använder sig av nitrater - detta är den vanligaste orsaken till den dåliga kvaliteten på meloner, men i verkligheten kan du möta några mer obehagliga stunder.

När man ställer frågan: "Varför är vattenmelon inuti lös och inte smaklig alls?", Kan köparen stöta på en frukt som har lagrats fel under lång tid. Ett par veckor i den brännande solen räcker för att en vattenmelon som slits från piskan ska börja tappa fukt, och dess massa får utseendet på torra rödaktiga eller vitkorn. Vanligtvis börjar denna process från frön och sprids sedan till kärnan.

Varför är vattenmelon bitter?

Om grova fibrer i massan, förändringar i färg och struktur, vilket indikerar vattenmelonens dåliga kvalitet, är lätta att se så snart den skärs, måste den bittra frukten definitivt smakas minst en gång.

Varför är vattenmelonen känd för sin sötma bitter? Det finns flera möjliga svar här. Oftast måste köpare ta itu med redan liggande frukter, som på grund av naturliga skäl eller på grund av nitraten har tappat sin ursprungliga smak.

Tack vare saltpeter i äggstocken utvecklas den snabbt och når en vikt på 10–20 kg. Då lämnar skrupelfria melonodlare vattenmelonerna för att vila några dagar till, under vilka frukterna blir röda, men tyvärr får de inte rätt sötma. Som ett resultat omvandlas de ackumulerade 5-6% fruktos och glukos till sackaros, och snart börjar massan sura och förändrar smaken till bitter sur.

Dessutom, om man köper en omogen frukt pumpad med nitrater, är det möjligt att cucurbitacin, ämnet som är ansvarigt för gurkor och momordica bitterhet, är skyldig för dess obehagliga smak. I mogna vattenmeloner innehåller den en liten mängd, men i gröna, vilket orsakar magont och matsmältningsbesvär, är det naturliga toxinet mycket mer. Detta förklarar varför vattenmelonen smakar bitter på sommaren.

Om du vill njuta av en söt skiva på vintern, kan etylengas vara orsaken till den obehagliga eftersmaken, som används för att bearbeta frukt som odlas någonstans i Thailand eller Turkiet för bättre lagring.

I vilket fall som helst, om en vattenmelon som är lös inuti, med grova fibrer eller har en specifik smak på bordet, bör du vägra att äta den.

Video om att välja tidiga vattenmeloner