Talong na may pula, puti o berde na beans para sa taglamig: mga recipe at lihim na pagluluto

Sa lahat ng pagkakaiba-iba ng posibleng mga rolyo, ang mga eggplants na may beans para sa taglamig ay mananatili marahil ang pinakatanyag at masarap na de-latang salad. Ang sikreto ng tagumpay ay simple: ang mga gulay na ito ay talagang maayos sa bawat isa sa panlasa, at maraming mga tao ang gusto ang bawat sangkap nang paisa-isa - siyempre, kung handa nang tama.

Sa mga cookbook o sa mga pampakay na site, maaari kang makahanap ng maraming bilang ng mga iba't ibang mga recipe para sa talong at beans - ang bawat maybahay ay may kasanayang pandagdag o binabago ang karaniwang recipe.

Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga pangunahing nuances tungkol sa pagpili ng mga gulay para sa pag-aani, ang kanilang paunang paghahanda, at nagbibigay din ng pinakamahusay na mga pagpipilian para sa salad na may talong at beans para sa taglamig.

Pagpili ng mga gulay

Ang pagpili ng mga de-kalidad na eggplants ay nararapat sa espesyal na pansin: ang sirang prutas ay maaaring makasira kahit na isang perpektong handa na ulam. Kapag bumibili, dapat mong pangunahin ang pagtingin sa:

1. Kulay. Talongna may isang maputla na hitsura - labis na hinog, tikman ang "cottony", kaya mas mahusay na lampasan ang mga ito. Ang pinakamadilim na kulay ay nagpapahiwatig na ang talong ay bata, at maaari mo itong ligtas na mapili.
2. Sariling sensasyong pandamdam. Kung pinapatakbo mo ang iyong kamay sa alisan ng balat at walang mga marka sa talong at malinis ang iyong mga daliri, maayos ang lahat. Sa kaganapan na ang ibabaw ay malagkit o, pagkatapos madaling maipit, ang prutas ay nagbabago ng hugis, dapat mong tanggihan na bumili - na may tulad na gulay, talong at beans para sa taglamig ay hindi gagana.
3. Nakikitang pinsala. Ang pinakamahirap na gawain: na may isang madilim na kulay, mahirap makita ang mga specks, ngunit kung napansin mo ang mga ito, isantabi ang gayong prutas.
4. Peduncle Ang buntot ay dapat magmukhang sariwa - sa kasong ito, makakatiyak ka na ang talong ay sariwa.

Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga eggplants na iyon, ang balat nito ay makintab, at ang laki ng prutas mismo ay hindi magiging masyadong malaki.

Tulad ng para sa beans, ang sitwasyon ay medyo simple: ang pula at puting beans ay dapat na makinis, madaling matulog at walang nakikitang pinsala. Kung magluluto ka ng berdeng beans ng talong, dapat silang maging malakas at masikip.

Paghahanda ng mga eggplants at beans

Ang pagpapanatili ng mga eggplants na may beans ay nangangailangan ng kaunting hakbang sa paghahanda upang mapabuti ang lasa ng tapos na ulam at gawing simple ang proseso ng pagluluto.

Alinmang uri ng beans na pinili mo upang magluto ng talong na may beans para sa taglamig - pula, puti o berde na beans - ay dapat ibabad.

Ang mga nagbabad na beans ay hindi lamang nagpapabilis sa kanilang pagluluto, ngunit mayroon ding positibong epekto sa pantunaw ng produktong ito ng katawan.

Ang mga berdeng beans ay karaniwang sapat upang mahiga sa tubig sa loob ng ilang oras, ngunit ang mga puti at pula na beans ay nangangailangan ng mas maraming oras - mainam, iwanan sila magdamag, sa loob ng 12 oras. Ang tubig ay dapat na ganap na masakop ang mga beans, ngunit mas mahusay na idagdag ito ng isang pares ng mga sentimetro na mas mataas upang ang namamaga na produkto ay "pakiramdam" libre.

Ang nakakapinsala lamang sa talong ay kung minsan ay makakatikim ito ng mapait. Upang maiwasan ang isang hindi kanais-nais na aftertaste, sulit lamang na ibabad ang mga hiniwang prutas sa tubig na may asin sa loob ng 15-20 minuto.

Gayundin, ang mga katanungan ay maaaring itataas ng alisan ng balat: upang alisin ito mula sa talong o hindi? Kung ang alisan ng balat ay malinis at makintab, at ang prutas ay sariwa, kung gayon posible na iwanan ito - sa pamamagitan ng paraan, sa ganitong paraan hindi ito magiging lugaw.Kung ang balat ay may pag-aalinlangan, o nasanay ka na sa pagmamasa ng patatas, pagkatapos ay braso ang iyong sarili ng isang kutsilyo at balatan ang balat.

Talong para sa taglamig: mga recipe para sa mga salad na may beans

Nasabi na sa itaas na ang mga recipe para sa pagluluto ng mga eggplants na may beans para sa taglamig ay isang paboritong paksa ng maraming mga maybahay. Ngunit sulit na banggitin ang mga pagkakaiba sa pagitan ng puti at pulang beans sa mga recipe.

Ang mga white bean salad ay karaniwang ang mas karaniwang recipe, at bilang default na ito ang ibig sabihin kapag nagsulat sila ng isang resipe. Gayunpaman, ang mga pulang beans na may talong ay may isang mas maliwanag at mas malakas na lasa. Sa katunayan, ang pagsasama-sama ng talong sa ganitong uri ng beans ay isang resipe ng lobio, at kung magdagdag ka ng mga mani, pagkatapos ay nakukuha mo mismo iyan. Ang mga puting beans ay mas malambot at mas malambot.

Talong na may beans at gulay

Ang isang iba't ibang mga gulay ay madalas na matatagpuan sa mga recipe. Pinakamaganda sa lahat sa mga eggplants at beans na "talk" karot, mga sibuyas at bawang, at mga paminta ng kampanilya.

Anim na latang lata ang kakailanganin:

• 2 kg talong;
• 1 kg ng mga karot;
• 1 kg ng mga sibuyas;
• 0.7 kg ng beans;
• 2 litro ng tomato juice;
• ilang mga sibuyas ng bawang;
• paminta;
• suka 9% - Ika-1;
• asin - 3 kutsara. l;
• langis ng mirasol - zoo ml;
• asukal - 2 kutsara. l.

Kung ang kamatis na kamatis ay wala sa kamay, pagkatapos ay maaari mo itong palitan ng tomato paste na halo-halong tubig sa isang 1: 2 na ratio.

Hakbang na hakbang-hakbang:

1. Dapat pakuluan ang beans.
2. Ibuhos ang tomato juice sa isang malaking kasirola at agad na idagdag ang mga karot at mga sibuyas. Ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, at ang mga karot ay pinahid sa isang magaspang na kudkuran.
3. Pagkatapos ng 20-30 minuto, idagdag ang paunang babad na talong.
4. Magdagdag ng paminta, asin at asukal, pukawin at iwanan upang kumulo nang halos isang oras; isang oras pagkatapos magluto, magdagdag ng 50-70 g ng suka, bawang at pinakuluang beans sa masa, at iwanan sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
5. Ang mga handa na eggplant na may beans at gulay para sa taglamig ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon.

Talong na may berdeng beans

Ang berdeng beans na may talong ay isang napaka-orihinal na salad. Ang kumbinasyon ng mga pampalasa at halamang gamot ay ginagampanan ang pangunahing papel sa ulam, kaya't hindi ka dapat lumihis mula sa paunang recipe.

Para sa isang paghahatid ng salad kakailanganin mo:

• dalawang eggplants;
• 300 g berdeng beans;
• isang daluyan ng karot;
• dill;
• bawang;
• balanoy;
• itim na paminta.

Hakbang na hakbang-hakbang:

1. Ang mga gulay ay pinutol: mga karot - sa mga bilog, eggplants - sa mga cube, mahaba ang beans ay nahahati sa maliliit na piraso.
2. Ang mga gulay ay ipinapadala sa isang malalim na kasirola na may inasnan na tubig sa loob ng isang oras at kalahati.
3. Magdagdag ng itim na paminta, balanoy, dill at bawang ng sampu hanggang labinlimang minuto hanggang sa malambot.
4. Ang mga natapos na gulay ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon.

Mangyaring tandaan: ang resipe na ito para sa talong na may beans para sa taglamig ay madaling gawing isang masarap na niligis na patatas - kailangan mo lamang na sirain ang mga nakahandang gulay sa isang blender at ilunsad din ito sa mga garapon.