Pag-aaral na magluto ng isang French snail dish
Ngayon, hindi mo sorpresahin ang sinuman na may magagandang mga delicacy, na kasama ang hipon, pugita o karne ng tahong. Gayunpaman, ang tunay na gourmets ay tiyak na masisiyahan sa masarap na Pransya ng suso na "Escargot". Nag-aalok ang mga malikhaing chef na lutuin ito sa iyong kusina sa bahay. Ang kanilang mga "mahika" na kamay ay ginagawang hindi maganda ang mga hayop sa isang napakahusay na napakasarap na pagkain na karibal ng mga kakaibang talaba o scallop. Tingnan natin ang pinakatanyag na mga recipe at kapaki-pakinabang na tip mula sa mga may karanasan na chef.
Spicy French snail dish na may bawang
Binubuo ito ng mga sangkap:
- fillet ng mga snail ng ubas;
- bawang;
- lemon;
- mantikilya;
- asin;
- pampalasa (tikman);
- mga gulay perehil;
- mantika.
Ang unang hakbang ay upang i-defrost ang snail meat sa isang natural na paraan. Pagkatapos ang langis ng halaman ay ibinuhos sa kawali. Ang mga molusko ay itinapon dito, pagkatapos kung saan ang isang masarap na produkto ay pinirito.
Inihanda ang sarsa sa isang hiwalay na lalagyan. Kuskusin ang bawang sa isang masarap na kudkuran o gupitin ng isang kutsilyo. Paghaluin ito ng mantikilya, makinis na tinadtad na perehil, asin, panimpla, lemon juice.
Ang nagresultang sarsa ay nahahati sa maraming bahagi at pinunan sa maliliit na mga hulma na matigas ang ulo o mga shell ng mollusk. Ilagay ang pritong produkto sa itaas. Ipadala sa oven sa loob ng 5 minuto. Handa na ang French snail dish. Hinahain ito ng mainit, kaya't ito ay inihurnong bago pa ang inilaan na pagkain.
Ang karne ng shellfish ng ubas ay madaling hinihigop ng katawan at pinasisigla ang antas ng kolesterol.
Nilagang snails na may alak at gulay
Upang makakuha ng ulam na may mahusay na panlasa, pinapayuhan muna ng mga tagapagluto kung paano linisin ang mga snail. Upang gawin ito, inilalagay ang mga ito sa isang kahon na may mga butas sa loob ng 7 araw. Sa panahong ito, ang sistema ng pagtunaw ay malilinis ng mga labi ng dumi ng mollusk. Pagkatapos pinapakain sila ng 3 araw rosemary, tim, o harina na may halong puting alak. Pagkatapos ang produkto ay naiwan para sa isa pang linggo. At pagkatapos lamang ng takdang oras, sinisimulan nilang maghanda ng mga French snail pinggan.
Para sa kaso kakailanganin mo:
- karne ng kuhol (400 g);
- orange carrots (2 piraso ng katamtamang sukat);
- sibuyas;
- mga tubo ng patatas (400 g);
- mantikilya;
- kintsay;
- perehil;
- laurel;
- pampalasa;
- asin;
- Puting alak.
Kung ang live na shellfish ay ginagamit para sa ulam, ang unang hakbang ay upang palayain ang mga ito mula sa kanilang mga shell. Pagkatapos ng paglilinis, ang mga snail ay inilalagay sa isang lalagyan na may inasnan na tubig sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ang mga French snail ay isinasawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, at kapag pinalamig, sila ay napalaya mula sa mga shell. Ang mga fillet ay inilalagay sa isang kasirola, sinabugan ng pampalasa, tinadtad na damo at puting alak ay idinagdag. Inatsara para sa hindi bababa sa 1 oras.
Alisin ang produkto gamit ang isang slotted spoon. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa isang malalim na kawali. Kapag natutunaw ito, inilalagay ang mga adobo na mga snail. Pagprito sa katamtamang init.
Sa oras na ito, ang mga sibuyas at patatas ay nabalot at pagkatapos ay pinutol sa maliliit na piraso. Kuskusin ang mga karot sa isang mahusay na kudkuran. Ang mga nakahanda na gulay ay pinagsama sa mga snail. Pukawin Ibuhos ang atsara. Stew sa mababang init para sa halos 1 oras. Budburan ng tinadtad na halaman bago ihain.
Ang Frozen shellfish ay angkop din sa pagluluto.
Mahusay na burgundy snails para sa isang maligaya na mesa
Para sa mga malikhaing maybahay na nais sorpresahin ang mga kaibigan na may magagandang pinggan, inirerekumenda ng mga chef ang isang orihinal na resipe.
Listahan ng Sangkap:
- frozen na karne ng kuhol (150 g);
- karot (2-3 piraso);
- sibuyas;
- puting alak (1 l);
- harina (3-4 tablespoons);
- suka 3% (200 g);
- perehil;
- laurel;
- tim;
- asin;
- langis ng bawang.
Tingnan natin ngayon kung paano magluto ng mga frozen na burgundy na snail sa iyong kusina sa bahay. Ang unang hakbang ay upang lutuin ang atsara. Ang isang maliit na tubig ay ibinuhos sa isang kasirola. Magdagdag ng alak, suka, asin, panimpla, tinadtad na mga sibuyas at karot. Kapag ito ay kumukulo, ikalat ang mga kuhol. Kumulo ang produkto nang halos 50 minuto. Sa dulo, isang dahon ng bay ang itinapon. Kapag ang mga mollusk ay lumamig, sila ay aalisin mula sa mga shell. Ang karne ay pinutol ng maliit na piraso.
Ang mga shell ay inilalagay sa isang kasirola. Ibuhos na may solusyon sa soda at pakuluan ng maraming minuto. Pagkatapos ay hugasan itong hugasan sa ilalim ng gripo at tuyo. Susunod, ang sarsa ng bawang ay inihanda sa klasikal na paraan. Pinong tinadtad na sibuyas, perehil at bawang ay hinaluan ng pinalambot na mantikilya. Timplahan ng pampalasa, asin.
Una, isang layer ng langis ng bawang ang kumakalat sa mga handa na shell. Pagkatapos pinakuluang fillet ng mga shellfish ng ubas at langis muli. Bago ihain, ang "mga hulma" ay ipinapadala sa oven nang halos 6 minuto. Budburan ng mga halamang gamot sa natapos na produkto.
Isinasaalang-alang namin ang ilang mga tanyag na pagpipilian lamang para sa pagluluto ng mga ulam ng kuhol ng ubas. Marami pa. Gayunpaman, ang mga hindi natatakot na makapunta sa negosyo ay nakakuha ng kasiyahan mula sa lasa ng napakasarap na pagkain. Ang pangunahing bagay ay upang malinis nang maayos ang produkto. Gumawa ng isang naaangkop na marinade at tuparin ang lahat ng mga kinakailangan sa resipe. Bago ihain, huwag kalimutang painitin ito sa oven.