Pagluluto ng lutong bahay na kvass gamit ang iba't ibang mga sangkap
Ang paboritong inumin ng parehong matanda at bata sa mainit na panahon ay kvass, ngunit sa pagsisimula ng malamig na panahon ay mas nahihirapang makita ito kahit sa mga tindahan. Kaya't bakit hindi gumawa ng lutong bahay na kvass gamit ang iyong sariling mga kamay at masiyahan sa isang malusog na inumin sa buong taon?
Ang mga benepisyo at pinsala ng homemade kvass
Ang mga benepisyo ng inumin ay napatunayan: naglalaman ito ng lactic acid bacteria, bitamina C, B, PP, E, pati na rin mga macronutrient at amino acid.
Sa panahon ng proseso ng pagbuburo ng homemade kvass, ang mga elemento ay ginawa dito na may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao:
- normal ang pantunaw;
- ang mga microbes at mapanganib na bakterya ay mas maraming dumami;
- ang cardiovascular system ay pinalakas;
- ang antas ng masamang kolesterol ay nabawasan;
- ang mga ngipin, kuko, buhok ay napalakas dahil sa pagtaas ng nilalaman ng calcium sa kvass.
Nakilala na ng mga doktor ang maraming pangkat ng mga tao kung kanino ang kvass ay lalong kapaki-pakinabang:
- mga may-ari ng mahinang kaligtasan sa sakit;
- pagod na mga tao na regular na nahantad sa stress;
- mga diabetes
- mga pasyente na may mga problema sa pancreas, brongkitis o pulmonya;
- pagkawala ng timbang, dahil ang kvass ay naglalaman ng isang minimum na calories.
Siyempre, ang isang inuming tinapay ay hindi maaaring tawaging hindi nakakasama. Sa madalas na paggamit sa maraming dami, lilitaw ang mga problema. Dapat mag-ingat upang uminom ng kvass para sa mga pasyente ng cancer, may-ari ng ulser o iba pang mga sakit sa tiyan. Ang mga buntis na batang babae at driver sa likod ng gulong ay hindi dapat din uminom ng lutong bahay na kvass. Kahit na sa isang maliit na dosis, ngunit naglalaman pa rin ito ng alkohol.
Saan ginawa ang homemade kvass
Bumili lamang ng kvass sa isang tindahan, halos hindi ka makakakuha ng isang de-kalidad na produkto na may natural, ligtas na komposisyon. Karaniwan may kaparehong may lasa na sweeteners at preservatives. Ano ang kailangan nila? Ang kvass na binili ng store ay inihanda hindi sa pagbuburo, ngunit sa pamamagitan lamang ng paghahalo ng mga kinakailangang sangkap. Kailangan ng mga artipisyal na sangkap upang mabigyan ang timpla ng "tamang" lasa at aroma at upang mapalawak din ang buhay na istante.
Maraming mga recipe para sa paggawa ng kvass sa bahay. Ang malt at harina ay tradisyonal na ginagamit upang gumawa ng kvass. Ginagamit ang barley at rye malt. 
Ang mas maraming mga orihinal na resipe ay may kasamang tuyong tinapay na rye. Ang mga lumang gabay sa paggawa ng kvass ay bumaba sa amin. Doon, sa proseso ng pagbuburo, ang honey at iba't ibang mga halamang gamot ay idinagdag sa kvass.
Ayon sa ilang mga resipe, hindi malt ang unang kinuha bilang batayan, ngunit ang mga gulay, prutas o berry:
- kurant;
- seresa;
- beet;
- peras;
- cranberry;
- seresa;
- limon
Ang mga natural na berry at fruit sweeteners ay maaaring idagdag sa isang regular na inuming tinapay sa anyo ng isang siksikan. O gamitin ito bilang isang batayan - kung gayon ang kvass ay hindi magkakaroon ng katangian na aroma ng isang tinapay na rye.
Sourdough at uminom ng mga resipe
Ang anumang paghahanda ay nagsisimula sa isang lebadura. Ito ay alinman sa idinagdag na lebadura o walang lebadura. Ang huli ay mas tumatagal upang maghanda, ngunit walang isang katangian na matalim na aroma. Sa panahon ng pagbuburo, ang honey ay idinagdag sa sourdough, mga pasas sa panlasa.
Ang homemade yeast starter para sa kvass ay magiging mabuti kung susundin mo ang resipe:
- Paghaluin ang 100 g ng asukal sa maligamgam na tubig (ang pinakamainam na temperatura ay tungkol sa 40 degree).
- Ibuhos ang 40 g ng tuyong tinapay na mumo na may matamis na syrup.
- Dissolve 50 g ng lebadura sa maligamgam na tubig.
- Magdagdag ng lebadura sa tubig na may asukal, itago ang lebadura sa isang madilim na lugar sa loob ng dalawang araw.
Mga patok na resipe
Maraming mga recipe para sa paggawa ng lutong bahay na kvass. Ngunit narito ang nakolekta ang pinaka-simple at masarap.
Rye homemade kvass
Upang maihanda ang rye kvass kakailanganin mo:
- tinapay ng rye - 1.5 tinapay;
- tuyong lebadura - kalahating kutsarita;
- Borodino tinapay - 1 tinapay;
- tubig;
- asukal
Hakbang-hakbang na proseso ng paggawa ng rye kvass sa bahay:
- Ihanda ang lebadura. Gupitin ang kalahati ng isang tinapay na rye (tiyaking kumuha ng sariwang) sa mga piraso o i-chop ito sa pamamagitan ng kamay. Tanggalin ang crust. Ibuhos ang tubig sa tinapay at iwanan ang sourdough sa loob ng ilang araw.
- Gupitin ang dalawang tinapay ng tinapay sa mga cube at tuyo na tuyo sa isang pinainit na oven. Mahalaga na ang tinapay ay dumidilim lamang ng kaunti, ngunit hindi ganap na nasusunog.
- Sa isang pre-hugasan at pinatuyong garapon, ang lebadura ay ibinuhos sa ilalim, pagkatapos ang ilang mga mumo ng tinapay, asukal at tubig ay inilalagay. Ang likido ay maaaring mai-top up tuwing ibang araw.
- Ang gasolina ay hinila sa pagbubukas ng lata. Ang Kvass ay pinatuyo nang direkta sa pamamagitan ng cheesecloth. Sa tulong ng asukal at asin, maaari mong ayusin ang lasa ng inumin.
Tuyong kvass na inumin
Para sa mga taong hindi nais na maghintay hanggang handa ang starter, mayroong isang espesyal na tuyong halo - isang espesyal na pagtuon, batay sa kung saan ginawa ang inumin. Ang Kvass mula sa dry kvass, na inihanda sa bahay, ay hindi mas masahol kaysa sa paggamit ng sourdough.
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- tuyong kvass concentrate - 100 g;
- asukal - kalahating baso;
- tuyong lebadura (mainam na kinuha sa malalaking granula) - 7 piraso;
- tubig - sinala.
Patnubay sa hakbang-hakbang:
- I-sterilize at patuyuin ang isang basong garapon o bote.
- Ibuhos ang tuyong timpla dito, ibuhos ang maligamgam na tubig.
- Magdagdag ng asukal sa garapon at ihalo nang maayos upang tuluyan itong matunaw.
- Magdagdag ng lebadura, pukawin muli.
- Takpan ang leeg ng garapon o bote ng gasa. Alisin ang kvass sa isang madilim, mainit na lugar sa loob ng dalawang araw.
- Kapag ang kvass ay hinog, maaari itong ibuhos sa baso o indibidwal na mga bote.
Ayon sa resipe na ito para sa kvass sa bahay, maaari kang magdagdag ng mga karagdagang sangkap sa inumin - mga pasas, crust ng mansanas o berry. Ang mga accent na flavoring ay idinagdag bago ibuhos ang kvass sa magkakahiwalay na lalagyan.
Walang alkohol dito, kaya't maaari itong lasingin kahit ng mga bata sa dami ng dosis.
Homemade kvass na may mga pasas
Ang isang inuming pasas ay isang orihinal at masarap na paraan upang mapatay ang iyong uhaw. Ang mga tala ng mga pasas ay nagdaragdag ng pagiging sopistikado sa kvass. Ang lasa ay nagiging sparkling, nakapagpapaalala ng champagne.
Upang maghanda ng isang klasikong kvass ng tinapay na may mga pasas sa bahay, kailangan mo ng isang minimum na sangkap:
- tinapay - 500 g;
- asukal - 1 baso;
- tuyong lebadura - 15-20 g;
- pasas - 50 g;
- tubig
Paghahanda:
- Tinapay gupitin sa mga cube, pagkatapos alisin ang tinapay. Ang tinapay ay dapat na tuyo sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi. Mahalagang matiyak na ang mga crackers ay hindi masunog, kung hindi man ang natapos na kvass ay makakatanggap ng walang lasa, mapait na lasa.
- Init ang tubig sa isang pigsa. Dissolve ang asukal sa kumukulong tubig, at pagkatapos, pagkatapos alisin ang kawali mula sa init, idagdag ang mga crackers at alisin ang lebadura sa isang cool na lugar.
- Ang bahagi ng tubig na ito ay dapat ibuhos sa isang hiwalay na lalagyan upang matunaw ang lebadura dito. Pagkatapos ay idagdag ang halo ng lebadura sa tinapay at asukal sa asukal. Ang wort ay isinalin nang hindi bababa sa 1.5 araw.
- Kapag handa na ang produkto, ibubuhos ito sa baso o bote sa pamamagitan ng cheesecloth, pag-iwas sa pagpasok ng mga kapal. Bago ihain, magdagdag ng kaunting pasas, hugasan sa tubig at ibabad sa kumukulong tubig.
- Kung nais mong uminom ng carbonated kvass, kailangan mong panatilihin ito sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa 10 oras.
Ang artikulo ay naglalarawan lamang ng ilang mga recipe. Gayunpaman, maaari kang gumawa ng kvass batay sa bigas o may pagdaragdag ng malunggay: sa bahay, maaari kang mag-eksperimento sa mga produkto at makakuha ng isang masarap at walang paltos na malusog na produkto.